Halpogácsák - a főzés általános alapelvei és módszerei
A hal foszforban és más hasznos elemekben gazdag, ezért hetente be kell vezetni az étrendbe. Jó, ha van egy családi halász - akkor a hűtőszekrényben található értékes alapanyagokat nem szállítják át. A többinek halat kell hoznia a piacra vagy a boltba, például hamburgert főzni. Amelyhez szinte bármilyen hal pép alkalmas, de a szürke tőkehal, a sárgarépa, az ezüst ponty, a tőkehal, a ponty, a zander, a csuka-szelet a legnépszerűbb. A darált hús összetételére gyakran tojást, kenyeret vagy burgonyát vezetnek be, zöldségeket, túrót, citromot is tartalmazhatnak, egyesek zsírosságot adnak hozzá, majonéz vagy zsíros sertésborda. Mindenkit ízlése vezérel. A szelet sütjük, pároljuk, sütjük, pároljuk, mind a szokásos eszközök - serpenyő és sütő, és modernabb háztartási készülékek - dupla kazán, lassú tűzhely, grill, mikrohullámú sütő segítségével.
Halszeletek - Ételkészítés
Ha a szelet halfiléből készül, akkor azt meg kell aprítani. Ehhez általában egy nagy grillgel rendelkező húsdarálót használnak, hogy a húslé tartósítása érdekében a darált húsdara nagyobb legyen. Az őrlés során a látható csontokat manuálisan távolítják el a filéből, és a többi darabot egyszerűen őrlik, vagy felhalmozzák a húsdaráló kés alá. Az erősen csontos halfajok, például a csuka, a legjobb, ha kétszer csavartak, főleg ha gyermekeknek főztek.
Hal sütemények - a legjobb receptek
1. recept: Hal sütemények
A legegyszerűbb recept az ízletes sült halszeletek főzéséhez. Ha sovány fajtájú halakat használ - csuka, kéreg, sárgarépa, szürke tőkehal -, hozzáadásához adjon hozzá 100 g sertészsírt a lé léhéjához (csavarja össze húsdarálóban).
összetevők: halfilé - 1 kg, 1 tojás, 150 g fehér kenyér, tej (kenyérszelet áztatásához), zsír (ha szükséges) - 100 g, só, kekszek sütéséhez, növényi olaj a sütéshez.
Főzési módszer
Kenyér öntsön tejet és áztassa lágyságig. Salo és halfilé darabolva és csavarva. Adjunk hozzá tojást, áztatott kenyeret, sót. Tömeges dagasztás és vak pogácsák. Ha a darált hús miatt rosszul alakulnak ki, adjunk hozzá egy kevés lisztet a viszkozitáshoz. Egy serpenyőben melegítse fel a vajat, süsse meg benne a szelet, amíg meg nem lágyul. Lédúsnak tűnik, gyönyörű piros színű kéreggel.
2. recept: Haltorta sült hagymával
A darált darabonként a legolcsóbb halat használhatja, a szelet továbbra is nagyon ízletes lesz. Mint mondják a reklámban - ha nincs különbség, miért fizet többet? Ezért mindent el lehet végezni, még a „macska” hering is. A recept különlegessége - darált sült hagymával egészítik ki. Különleges ízt ad, és elfojtja a halak illatát.
összetevők: halfilé - 0,8 kg, 3 szelet kenyér (100-150 g), növényi olaj, 2 tojás, 2 hagyma, cukor - 0,5 evőkanál, só, bors. Oltáshoz: víz, só, 1 hagyma, 1 babérlevél, fekete bors és édes borsó.
Főzési módszer
Áztassa kenyeret vagy kenyeret. A hagymát véletlenszerűen daraboljuk és megsütjük. A húsdarálón hagyja ki a halfilét és a sült hagymát. Adjunk hozzá tojást, áztatott kenyeret, cukrot, borsot, sót. Gyúrjuk meg a darált húst, készítsünk szeleteket és megsütjük. Ne készítsen készenlétet, csak hogy szép kéreg alakuljon ki. Ezután helyezze őket a serpenyőbe, morzsolja össze a hagymát felülről, adjon hozzá babérlevelet, 2-3 borsó szegfűborst és ugyanazt a feketét. Sózzon és öntsön vizet oly módon, hogy az majdnem lefedi a pogácsákat. Csukja be a fedelet, és főzzük körülbelül fél órán keresztül, esetleg negyven percig. Ez idő alatt a szelet felszívja a folyadékot és nagyon lédús lesz. Száraz tányérra kell váltaniuk, a megmaradt hagymára és húslevesre már nincs szükség.
3. recept: Konzerv hal sütemények
Halkonzervek? Miért nem. Kiderül, hogy remek gazdasági lehetőség és ízletes. Szüksége van-e nem túl nagy méretre. Az adagolt manna jelenléte miatt a húsgombóc növekszik, ha nem is kettő, akkor másfélszor annyira pontosan. A búzát időnként liszttel, burgonyával, főtt rizzsel helyettesítik, ám ebben a receptben mangaként jelzik. Az összetevők számát egy standard olajkonzerv dobozban - 240 g - számítják. Bármely hal - szardínia, saury, makréla.
összetevők: 1 halkonzerv olajban, 3 tojás, 6-8 asztal. páholyok. búzadara, hagyma, 1/3 tea.l. szóda, bors, só. Mártás: 1 sárgarépa, só, bors, asztal. páholyok. paradicsompaszta, növényi olaj, 2 hagyma, 1 babérlevél.
Főzési módszer
Vezesse le a folyadékot az üvegedényből, apróra vágja a halat. Ez kényelmes villával, közvetlenül egy edénybe vagy tányérba. Adjuk hozzá a többi terméket - tojás, egy apróra vágott hagyma, fűszerek, manna és hagyjuk negyven percig. A keresznek meg kell duzzadnia.
Finomra vágja a hagymát, reszeljük a sárgarépát és megsütjük. Adjunk hozzá egy paradicsomot a zöldségekhez, és süssük egy percig hagymával és sárgarépával.
Készítsen apró pogácsákat, megsütje őket egy kéregre és hajtsa össze egy serpenyőbe, amelynek alján a nyers hagymát félgyűrűkre morzsolhatja. Ha a finomság vizes, akkor kanállal beteheti a serpenyőbe. A szelet tetejére paradicsommal sült, egy Lavrushka levél, só és öntsünk egy liter vizet. Kezdetben a hamburgerek lebegnek, majd felszívják a vizet és süllyednek az aljára. Készülnek 15-20 percig. Kimenete kb. 15-20 darab, méretétől függően.
4. recept: Haltorta túrósval
Csak ne félj a túró jelenléte a töltelékben. Az a tészta íze, amelyet nem ront, ellenkezőleg, lédús lesz. A zöldségeket könnyebb aprítani egy húsdarálóban, de ha kész darát használ, hogy ne különösebben gyűjtsön és állítson be egy húsdarálót, reszelhet hagymát és sárgarépát. A sárgarépa esetében használjon kis lyukakat, a hagyma esetében pedig durva felületet vagy nagy lyukakat. Ebben az esetben az íj farkát jobb nem vágni - kényelmes a rajta tartani, amikor a hagyma maradványaira dörzsölik.
összetevők: 1 kg halpép, 2 hagyma, 1 sárgarépa, 5 szelet fehér kenyér vagy hosszú kenyér, fél csomag túrós (125 g), fél csésze tej, bors, 1-2 tojás, só, növényi olaj, opcionálisan fűszerek a halakhoz.
Főzési módszer
Szelet kenyér jobban áztatva a tejbe, de a vízbe is. Ne futtasson az üzletbe tejcsomagért, ha nem volt otthon. A szeleteket a szokásos méretben kell venni, például kenyeret vagy kenyeret szeletelni ebédre.
Vágja le a halfilét, és távolítsa el az átlépő csontokat, és hagyja ki a húsdarálóban egy nagy rostélyon keresztül. Cserélje ki a nagy reszelt finomra, és csavarja meg a hagymát, az átitatott kenyeret és a sárgarépát. Keverjük össze a darált hússal, adjunk hozzá tojást, túrót, sót, fűszereket. Néhányan finoman apróra vágott friss kaprát is hozzáadnak. De ez amatőr, bár a kapros hal jól megy.
Lesz még a darálás alapos aprítása és a hamburgerek formázása. Annak érdekében, hogy vonzóbb megjelenésűek és élesek legyenek, jobban tekerje őket zsemlemorzsa vagy mannadaraba. Először sültsük meg az egyik oldalát fedél nélkül, majd fordítsuk meg, zárjuk le a fedelet, hogy párolódjanak, és folytatjuk a sütést, amíg egy szép héj nem lesz.
Fishcakes - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
„A hagyma léket ad a süteményeknek, így minél kevésbé zsíros halat használ, annál több hagymát kell felhasználni a darált húsban.
- A filé húsdarálóban történő darálásához jobb, ha nagy rácsot használunk - így a hamburgerek ízletesebbek, mert több gyümölcslé van.
- Annak érdekében, hogy a késztermékek gyengébbé váljanak, egyes szakácsok azt javasolják, hogy adjunk hozzá egy darab apróra vágott szalonnát, alacsony zsírtartalmú majonézt vagy darát, és tegyen bele egy kis darab vajat.
- A ropogós előállításhoz sütés előtt meg kell főzni húsgombócot őrleményben vagy őrölt zsemlemorzsában. Hagyjuk egy kicsit ázni, míg a vajat serpenyőben felmelegítjük, majd újra rántjuk meg, majd megsütjük.
