A csirkecombból különféle ételeket főzhet.
Töltött csirkecomb az egyik.
Ez az étel azok számára készült, akik szeretnék meglepni barátaikat a banális lábak eredeti főzési módján.
Töltött csirkecomb - Főzési alapelvek
Töltött csirkecomb készítéséhez szüksége lesz az ételekre, amelyeket csirke készítéséhez használ.
Ha ezt az ételt jól főzik, a lábak gyengéd és lédúsak.
A lábakat mossuk, távolítsuk el az összes felesleges anyagot és óvatosan, hogy ne szakadjon el, és távolítsa el a bőrt harisnya segítségével. A húst elválasztják a csonttól, apróra vágják vagy őrölték egy turmixgépben. A jövőben ezt használják a töltéshez.
Számos főzési lehetőség van a töltéshez, mindezt a képzeletétől függ. Sajt, főtt tojást, szárított gyümölcsöt, gombát és zöldséget adnak a töltelékhez. A töltelék összes elemét összetörjük, összekeverjük tejföllel vagy majonézzel, sózjuk és fűszerekkel fűszerezzük.
Ezzel a tömeggel a csirkecomboktól eltávolított bőrt kitöltik és fogpiszkálóval rögzítik. Töltsük fel őket sóval, fokhagymával dörzsöljük és majonézzel megsimozzuk. A töltött csirkecombokat kb. Egy órán keresztül 180 ° C-on sütjük. Egészben tálaljuk vagy szeletekre vágjuk.
Recept 1. Töltött csirkecomb gombával
Az összetevők
hat csirkecomb;
növényi olaj;
250 g gomba;
tengeri só;
130 g hagyma;
80 ml tejföl vagy majonéz;
80 g kemény sajt.
Főzési módszer
1. Olvassa le a csirkecombokat, öblítse le és szárítsa meg. Óvatosan, éles késsel távolítsa el a bőrt a hústól. Ezt nagyon óvatosan csináljuk, hogy a bőr ne szakadjon el. Távolítsa el teljesen az inakról. A bőrt külön lemezre helyezzük.
2. Öblítse le és vágja apróra a gomba. Eloszlattuk őket egy előmelegített serpenyőben, kis mennyiségű olajjal, és süssük addig, amíg az összes nedvesség megszűnik. Ezután adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, és addig süssük, amíg átlátszóvá nem válik.
3. Válassza le a csirkehúst a csontokról és tegye egy turmixgépbe. Daráljuk darált húsra. Tálba toljuk, hozzáadjuk a gombás sütőt és a sajt chipset. Sót, borsot és a kezét alaposan gyúrja meg.
4. A kapott hússal töltse ki a lábakból eltávolított bőrt, rögzítse a bemetszést fogpiszkálóval és kenje be kenhető formában. Tetejére töltött csirkecombok majonézzel és negyven percig süssük 200 ° C-on.
2. recept. Töltött csirkecomb narancsmal
Az összetevők
150 g sertéshús;
4 kis láb;
majonéz;
fokhagyma - 10 g;
egy narancs.
Főzési módszer
1. A csirkecombokat a csap alatt mossuk, szárítsuk és óvatosan, nehogy megsérüljenek, és távolítsuk el a bőrt egy „harisnyával”. Válassza le a csirkehúst a csontokról és apróra vágja. Egy darab sertésem, levágtam a felesleges zsírt és a filmeket, és apróra vágtam.
2. Kombinálja a csirkét és a sertéshúst, adjon hozzá majonézt, sót, borsot, keverje össze és hagyja fél órán keresztül pácolni.
3. Hámozza meg a narancsot, apróra vágja a húst. A hámozott fokhagymát a fokhagymaprésen keresztül közvetlenül a húsba vezetik. Az apróra vágott narancsot eltoljuk a töltelékbe és keverjük össze.
4. Töltse fel a bőrt töltelékkel, tekerje le a széleket és rögzítse fa nyársal. Tegyük egy sütőedénybe, és tegyük a sütőbe 20 percre. 180 ° C-on süssük, kissé lehűtjük, szeletekre vágjuk és tálaljuk bármilyen körettel.
3. recept. Töltött csirkecomb zöldborsóval
Az összetevők
nagy csirkecomb - 4 db .;
extra só;
konzerv zöldborsó - 400 g;
tejföl - evőkanál;
sárgarépa - 400 g;
fokhagyma - 15 g;
tojás - 2 db
Főzési módszer
1. Nedvesítse meg a mosott lábakat papírtörlővel. Óvatosan, ügyelve arra, hogy ne szakadjon el, távolítsa el a bőrt egy egész harisnyaval. Varrja le a hámozott bőrt az egyik végén.
2. Válassza le a húst a csontokról és apróra vágja. Tedd egy tálba.
3. Főtt, hámozott és mosott sárgarépát, amíg gyengéd lesz, lehűti és apróra vágja. Forraljuk a keményen főtt tojásokat, jeges vízben lehűtjük, meghámozzuk és apróra vágjuk.
4. Adjon hozzá apróra vágott sárgarépát, zöldborsót a húshoz, először ürítse ki a pácot és a tojást. Ízesítse meg a tölteléket sóval és borssal. Keverje jól.
5. Töltsön meg a sonka bőrét darált hússal, varrja meg a lyukat vagy rögzítse egy fa nyárssal.
6. Csiszolja meg a hámozott fokhagyma-gerezd fokhagymaprésbe. Dörzsölje a fokhagyma keveréket sonkával és sóval. Tegye tűzálló formájú, enyhén olajozott formába, és negyven percre tegye egy előmelegített kemencébe. Néhány perccel a főzés előtt süssük meg a töltött csirkecombokat tejföllel.
4. recept. Töltött csirkecomb szilvával
Az összetevők
70 g hagyma;
frissen őrölt paprika;
4 nagy csirkecomb;
50 g vaj;
100 g szilva;
80 g majonéz vagy tejföl;
40 g dió;
friss petrezselyem;
60 g sajt;
fokhagyma - 15 g.
Főzési módszer
1. Mossa ki a lábakat folyó víz alatt, áztassa el egy egyszer használatos törülközővel, óvatosan vegye le a bőrt és aprítsa le a csontot.
2. Egy kis csészében nyomja meg a hámozott fokhagymát fokhagyma-szorítón keresztül, keverje össze majonézzel, sóval, ízesítse frissen őrölt borssal és keverje össze. Dörzsölje a fokhagyma keveréket a bőrön belül és kívül, és tegye félre.
3. Helyezze a mosott szilvát egy mély lemezre, öntsen rá forrásban lévő vizet és áztassa 20 percig. Vegyen le a vizet a párolt szilvából, ha vannak vetőmagok, vegye le őket és vágja vékony csíkokra. Helyezze a diót egy zsákba, és összetörje egy sodrófa segítségével.
4. Hámozza meg és apróra vágja a fokhagymát. Csiszolja a sajtot egy nagy reteszelő reszelőn. Öblítsük le a petrezselymet, enyhén szárítsuk meg és finoman morzsoljuk le. Apróra vágja a hámozott hagymát apró kockákra.
5. Olvassza meg a vajat egy serpenyőben, adjon hozzá egy kevés növényi olajat, és tegye a hagymát ebbe a keverékbe. Adjunk hozzá egy kevés sót és borsot. Süssük, alkalmanként keverve, amíg lágy nem lesz.
6. Válassza le a csirkehúst a csontokról, tegye egy turmixgép-tálba, és darálja össze apróra vágva. Helyezze egy tálba, adjon hozzá egy szelet vajat és a kezével dagasztja a darált húst. Helyezze a szilvát, apróra vágott fokhagymát, diót, sült hagymát, sajt chipset és a gyógynövényeket a keverékbe. Borssal és sózzuk a darált húst, és gyúrjuk simara.
7. Töltse meg a csirkehéjat töltelékkel anélkül, hogy becsapódjon, hogy sütéskor ne szakadjon meg. Helyezze be a szélét a sonka belsejébe vagy fogpiszkálóval rögzítse. Kenje meg a lábait majonézzel, mély tűzálló formába tegye, és fél órára melegített kemencébe tegye. Süssük 180 ° C-on. A töltött csirkecombokat köretként vagy hideg ételekként szolgálhatják fel.
5. recept. Töltött sonka és sajt lábak
Az összetevők
4 csirkecomb;
sovány olaj;
70 g sonka;
kukoricapehely és liszt - kenyérsütéshez;
70 g sajt;
2 tojás
cukor, fekete bors és tengeri só;
10 ml citromlé.
Főzési módszer
1. Mossa ki a lábakat folyó víz alatt, és papírtörülközővel szárítsa meg. Óvatosan távolítsa el a bőrt harisnya segítségével, ügyelve arra, hogy ne szakadjon el. Vegye ki a magokat a lábakból. Helyezze a húst egy tálba, és öntsön citromlevet. Keverje össze és tegye félre.
2. Vágja a sajtot és a sonkát apró kockákra és helyezze egy mély tányérra. Adjon hozzá apróra vágott csirkehúst. Keverjük.
3. Beverjük a tojásokat habverővel, amíg fehér hab jelenik meg. Helyezze a kukoricapehelyt egy zsákba, és kalapáccsal vagy sodrófaval őrölje meg. Keverje össze őket liszttel.
4. Sózott bőr lábakkal és borssal kívül és belül. Megszórjuk finoman cukorral. Töltsön meg minden előkészített tölteléket és rögzítse az éleket fogpiszkálóval.
5. Mártsa a csirkét a tojásba, majd liszt és kukoricapehely keverékében megsütjük. Sütjük a töltött csirkecombokat egészen aranybarnaig nagy mennyiségű forró olajban. Helyezze egy papírtörlővel borított tányérra. Tálaljuk körettel és savanyúsággal.
6. recept. Töltött csirkecomb tojással és zöld hagymával
Az összetevők
egy csomó zöld hagymát;
csirkecomb - 4 db .;
növényi olaj - 80 ml;
tojás - 4 db .;
tengeri só.
Főzési módszer
1. A lábamat száraz szalvétával szárítsam meg, és tedd egy táblára, a bőrt le. A láb teljes hossza mentén metszzük be a csontot. Ezután éles késsel óvatosan távolítsa el a csontot a pépről. A filének a bőrön kell maradnia. Vágjuk le a csontot az alapról. Tehát elvágtuk az összes lábát.
2. Szétterjük a lábakat a bőrrel lefelé az asztalon, fóliával fedjük le és kissé csapjuk le, igyekezve nem károsítani a bőrt. Mindkét láb kissé sózva.
3. Melegítse a serpenyőt vajjal és vezesse bele tojásokat. Erősen keverjük össze, a sárgáját a villával összetörve. Sült, mint egy rendes rántotta. Vágja egy spatula segítségével négy részre.
4. Öblítse le a zöld hagymát, szárítsa meg és apróra vágja. Mindegyik megvert lábbal egy réteg sült tojást terjesztünk. Középen öntsünk egy csíkot zöldhagymát. Csukja be szorosan a lábait.
5. A kapott tekercseket szorosan egymáshoz szétszórjuk. Ebben az esetben a varratnak az alatt kell lennie. Felső zsír növényi olajjal. Fél órára melegített sütőbe helyezzük. 200 C hőmérsékleten sütjük. Tálalás előtt vágjuk le mindkét lábunkat, és helyezzünk egy ventilátort egy tányérra.
7. recept. Töltött csirkecomb májjal, gyógynövényekkel és hagymával
Az összetevők
hat láb;
60 g tejföl;
50 g mustár;
egy szelet vaj;
50 ml szójaszósz;
zöldek;
két paradicsom;
200 g csirkemáj;
80 g hagyma.
Főzési módszer
1. A mosott és szárított lábakat terítse lefelé a bőrt, és vágjon be a csont mentén. Óvatosan távolítsa el a csontot, és vágja le az alapról. Helyezze a lábakat egy mély tálba.
2. Egy mély tálban keverje össze a szójaszószt mustárral. Mossa meg a paradicsomomat, törölje le és darabolja a lehető legfinomabbra. Osszuk fel mustár és szójaszószban, és keverjük össze.
3. Öntsük a csirkét a kapott mártással, keverjük össze és hagyjuk pácolni két órán keresztül.
4. Egy mély serpenyőben süsse meg az apróra vágott hagymát átlátszóvá. Ezután adjuk hozzá a májat, megtisztítva és apróra vágva, összekeverjük és további öt percig sütjük. Meghintjük finoman apróra vágott gyógynövényekkel.
5. Vegye ki a lábakat a pácból, óvatosan törölje le egy szalvétával, és terítse le a deszkára a bőrével lefelé. A hús felületén egyenletes rétegben eloszlatjuk a tölteléket, sűrű tekerccsel tekerjük és fa nyársal rögzítjük.
6. Sütjük mindkét oldalon előmelegített serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz. Ezután zárja le a fedelet, és pár percig főzze alacsony lángon.
Töltött csirkecomb - Séf tippek és trükkök
- Amikor eltávolítja a bőrt a lábáról, óvatosan vágja le a fóliát belülről. Tehát biztosan nem fogod szakítani.
- A töltelék összes összetevőjét jól meg kell őrölni, hogy a nagy darabok ne szakítsák meg a bőrt.
- Ne töltse be a bőrt túl szorosan, különben a főzés során felrobbanhat.
- Töltött lábakat tálaljon szósszal, bármilyen körettel, savanyúsággal vagy hideg előételként.
