Burgonya palacsinta - a főzés általános alapelvei és módszerei
Ó, burgonya, finom! Alig lehet egyetérteni. Az igaz burgonya nem mindig volt ilyen népszerű. Oroszországban először Nagy Péter alatt jelent meg, ám értetlenséggel fogadta. Hosszú ideig óvatosan és bizalmatlansággal bántak vele. Majdnem "átkozott almának" tartották. A fő étkezési gyökér akkoriban a fehérrépa volt. Csak a Második Katarina uralkodása alatt a burgonya fokozatosan elnyerte a parasztok együttérzését, majd a fehérrépa hátrahúzása révén rendkívül elismert és szeretett gyökérzöldséggé vált.
A burgonya jó, főtt és sült burgonyapüré és fritér formájában. A zsírgépek apróra vágott nyers burgonya tömege, tojás és liszt hozzáadásával, amelyet megsütöttek, mint például az apró palacsintákat egy serpenyőben olajban. Egy ilyen étel sok nemzeti konyhában megtalálható, csak különbözik a kisebb főzési lehetőségektől - fokhagymát, almát, hagymát adhatnak hozzá, vagy liszt és tojás nélkül főzhetnek a tésztába. De a fő összetevő mindig a burgonya. A burgonya palacsintákat másképp hívják. Ukrajnában gyakran beszélnek „deruny” -ról, egyes területeken - „kremzliki” vagy „tertuchs”, Lengyelországban - „táncosok”, Csehország - „brambboroki”, Oroszországban - „teruntsy”, „kakorki”, „derriks”, Fehéroroszországban - "palacsinta". A fehérorosz név volt a legjobban elkapva és tetszett. Tálaljuk draniki-t meleg formában, vajjal, tejföllel, ropogással, majonézzel, ketchupmal, almahabbal. Az étel diverzifikálása érdekében néha húsokkal, sajttal, gombával készítik a fritteket.
Burgonya palacsinta - ételkészítés
A palacsinta főzése nagyon egyszerű és könnyű. Az egyetlen időigényes folyamat a burgonya aprítása. Úgy gondolják, hogy a palacsinta különösen finom és pörköltnek bizonyult, a burgonyát manuálisan kell reszelni egy reszelőn, különösen a finomra. Bár ez személyes ízlés és ízlés kérdése. Tehát a burgonya palacsinta készítéséhez a gumókat meg kell mosni, hámozni és aprítani. A reszelőn kívül a húsdaráló, az élelmiszer-feldolgozó vagy a turmixgép is jól működik ebben a folyamatban. Ezután, kívánsága vagy receptje alapján, adjon hozzá a tojáshoz tojást, lisztet, borsot, gombát, fokhagymát, fűszereket, vagy korlátozza magát az egyetlen további só formájú összetevőben. A tömeget jól össze kell keverni, és forró olajban megsütjük a palacsintát, nagy kanállal eloszlatva. A sütés felgyorsításához két edényt használhat egyszerre.
Burgonya palacsinta - a legjobb receptek
1. recept: Hagyományos burgonya palacsinta
A legegyszerűbb és hétköznapi palacsinta. Az a tény, hogy nagyon finomak, nem mondhatjuk el, ez az alapértelmezés. A burgonya egyszerűen nem lehet íztelen. Ha először főzi őket, akkor ezzel a recepttel kezdheti. A tészta burgonyát, lisztet és tojást tartalmaz. Ez elég ahhoz, hogy ropogós, ínycsiklandó, ruddy burgonya palacsintákat kapjon.
összetevők: 4 burgonya, 4 asztal. liszt, 2 tojás, só, növényi olaj.
Főzési módszer
Mossa, héja le és reszelje a burgonyagumókat - finoman, durván vagy darálva. Tegyen be tojást, lisztet, sót és alaposan keverje össze a darabok elkerülése érdekében.
Öntsük a vajat a serpenyőbe, várjuk meg, amíg forró lesz, és kanállal tedd a burgonya tömeget. Amint az egyik oldalán kéregre sütik, fordítsa meg. A palacsintát elég gyorsan sütjük, ezért jobb, ha nem hagyjuk el a serpenyőt.
2. recept: Burgonya palacsinta tojás nélkül
Tojás nélküli burgonya palacsinta áldozat az allergiások, a vegetáriánusok és a böjt emberei számára, és nagyon ízlések. És annak érdekében, hogy a palacsinta ne szórjon szét a sütés során, van egy titok: a burgonya felét dörzsölje egy finom reszelőre, a maradékot egy nagyra. És az olajnak valamivel többre lesz szüksége, mint amikor tojás nélküli palacsintát sütnek.
összetevők: 5 közepes burgonya, só, bors, 1 table.lozh. liszt, 1 tea. keményítő, növényi olaj, egy csipet szóda.
Főzési módszer
Húzza le és dörzsölje a burgonyagumókat, amint már említettük, felére - egy kicsi és durva reszelőre. Leküzdeni. Adjunk hozzá lisztet, keményítőt, adjuk hozzá a maradék összetevőket és keverjük össze. Melegítsük meg az olajat, és nedves kézzel vagy evőkanállal kenjük el a tömeget. Mindkét oldalon süssük, amíg kéreg képződik. Felviheti majonézzel, tejföllel, ketchupmal. Vagy készítsen házi paradicsomszószt: megsütjük a hagymás félgyűrűket, adjunk hozzá szelet friss paradicsomot, meghámozzuk a bőrt, és sót. Két vagy három perc kioltás után öntsünk egy kis lisztet és forraljuk fel, amíg vastag nem lesz. A szósz kész.
3. recept: Burgonya palacsinta gombával
Burgonya, és még gombával is. Ez fantasztikus! Ha a szokásos palacsinta unalmassá válik, készíthet gombával palacsintát - háztartása örömére fog szolgálni ilyen finom ételeket. A gombákat apróra kell vágni, hagymával megsütjük, amíg a folyadék el nem párolog, hűtsük le. Ezután hozzáadják a tésztához és sütik, mint a szokásos burgonya palacsintákat. Tálaljuk tejföllel. Ha hirtelen a tészta kúszik egy serpenyőbe, és beleolvad az egyik palacsintába, adjon hozzá még egy tojást.
összetevők: 4 nagy burgonyagumó (700-800g), 300g sampinyonval, 1 nagy hagyma, 2 asztal. páholyok. liszt, só, 1 tojás, bors, növényi olaj.
Főzési módszer
Gomba, apróra vágja a hagymát. Sült olajban, először hagymát, majd adjuk hozzá a gombát. Tartsa egy serpenyőben kb. Tizenöt percig, amíg a víz elpárolog.
Miközben a gomba lehűl, héja meg és reszelje a burgonyát, adjon hozzá tojást, sót és borsot. Adjunk hozzá lehűtött gombát hagymával, liszttel, alaposan keverjük össze.
Melegítsük meg a vajat, és mindkét oldalán süssük meg a palacsintát.
4. recept: Burgonya palacsinta sajttal
Egy másik lehetőség a klasszikus palacsinta ízének diverzifikálása. Kiderül, hogy finom burgonya-sajt sült kenyér, ízlésükben hasonló a sajt chipshez.
összetevők: 5 burgonya, 5 tables.lozh. liszt, 1 hagyma, 200 g sajt, 2 tojás, só, növényi olaj.
Főzési módszer
Sajt, hagyma és hámozott nyers burgonya, nagy vagy finoman reszelt. Adjunk hozzá tojást, sót, öntsünk lisztet, alaposan keverjük össze.
Mindkét oldalán süssük forró olajban.
Burgonya palacsinta - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
- Annak érdekében, hogy megszabaduljon a felesleges zsírtól, amelyen a palacsintákat sülték, a pörkölés után papírtörülközővel kell megnedvesíteni.
- Ha az elkészített palacsinta hideg, akkor azokat mikrohullámú sütőben vagy sütőben melegíthetik, és ismét felforrósodnak és ízletesek lesznek.
- A tésztához adott finoman reszelt hagyma nemcsak javítja a palacsinta ízét, hanem nem engedi a burgonyának elsötétülését.
- Annak érdekében, hogy a palacsinta ne tapadjon és szép héja legyen, szükséges, hogy az olaj kb. Három milliméterre takarja a serpenyő alját.
- Annak érdekében, hogy a palacsinták jobban megsütődjenek, fedje le a fedelet a tetejére.
