A Khinkali egy kaukázusi hegyekből származó étel, amely a városba ereszkedett és nagy népszerűségnek örvend.
Végül is, az első darab óta képes beleszeretni mindenkibe, aki kipróbálta.
Tészta puha, mint toll, illatos töltelék, olyan gazdag, kiadós húsleves vagy lé benne ... Így lehet leírni az igazi khinkali-t.
Az étel az első és a második is tekinthető. Annak érdekében, hogy elegendő legyen, három vagy négy khinkali-ra van szüksége.
Khinkali főzése - a főzés általános alapelvei
A khinkali létrehozásának folyamata négy szakaszra osztható:
1. Gyúrja meg a tésztát.
2. Készítse elő a tölteléket.
3. Hozzon létre egy űrlapot.
4. A félkész termék hőkezelése.
Az ételt liszt, víz és só keverésével készítik. Nem használnak tojást. A khinkali megfelelő főzéséhez a tésztát a recept szerint kell elkészíteni.
A khinkali fő töltése a darált hús. Ezenkívül egy húsdarálóban is gördítik. Bárányt, sertéshúst és marhahúst használnak.
A hús mellett a töltelék édes és zöldségfélékből is elkészíthető.
Szárított gyümölcsök, gombák, diófélék és sajt relevánsak a khinkali-ban.
Petrezselyem, spenót, koriander és kapor finom frissességet ad a kész edényhez.
A fűszerek és a fűszerek erősítik az aromát, gazdagabb és változatosabb ízet teremtenek. Használjon zira, bors, koriander, bazsalikom, menta és fokhagyma.
A khinkali létrehozásának fontos eleme a formáján végzett munka. Hagyományosan az edényt farokkal ellátott zsák formájában öntik.
De először szükség van üres táblákra. A tészta vastagságának kb. Két milliméternek kell lennie, hogy a sütő ne szakadjon meg a főzés során. Tíz vagy tizenkét centiméter átmérőjű körökre kell osztani.
Helyezze a tészta szeleteit egy tálra, és fedje le harmonikával. Ehhez gyűjtsük össze a tésztát 3 cm-es redőkbe. Minél több van, annál profiabb a szakács. A hajtás lehet 14-19. Csavarja le a tetejét az óramutató járásával ellentétes irányban, szorosan rögzítse és szakítsa le a farokt.
Hagyjon levegőt a khinkali belsejében.
A Khinkali főzése a következő fő módokon történik:
1) Forrásban lévő vízben.
2) Egy párnak.
Az első módszer, amire szüksége van forraljon vizet egy széles serpenyőben, és adjon hozzá sót.
A khinkali félkész termék nehéz, tehát ha véletlenszerűen dobja bele egy serpenyőbe, biztosítja az alját. Ennek elkerülése érdekében a töltött zsákoknak lassan süllyedniük kell az aljára. Így lehet megtenni.
1. Csavarja le a vizet egy réselt kanállal, készítsen egy kis tölcsért, majd engedje le a khinkali-t.
2. Fogja meg a táskát a faroknál, és ne engedje el, hanem vezesse a vizet. Akkor a tésztának van ideje főzni. Néhány másodperc múlva a khinkali elengedte.
3. Engedje le a munkadarabot gyorsan a vízbe: enyhén csavarja le a csavart és engedje el.
Helyezzük egy serpenyőbe, egy khinkali, farok felfelé.
Főzni kell egy rétegben, különben a táskák bármikor ragaszkodhatnak egymáshoz. A tészta felrobban, és az egész húsleves vízbe megy. Az egyszerre főzött khinkali mennyisége a serpenyő szélességétől függ.
Ügyeljen arra, hogy a víz ne álljon le intenzíven. Ez nem engedi, hogy a khinkali süllyedjen a serpenyő aljára és tapadjon hozzá - folyamatosan jönnek fel.
Ne keverje egy réselt kanállal. Két fogantyút kell vennie, emelje fel az edényt, és óvatosan csavarja az óramutató járásával megegyező irányba.
Nem szükséges fedéllel lefedni.
A khinkali számára az optimális főzési idő tizenhárom perc.
Amikor felszínre fordultak és farkuk lefordultak - kész!
A főtt ételt egy réselt kanállal kell eltávolítani, és egy tányérra kell tenni.
Khinkali gőzölésére szüksége lesz egy olyan szitára, amelynek átmérője megegyezik a serpenyővel. ¾ térfogatú vízzel megtöltjük. Ellenőrizni kell, hogy a szita süllyed-e a folyadékban. Ehhez be kell helyeznie a serpenyőbe, és ellenőriznie kell, hogy a víz felett van-e.
A víznek fel kell forrni. Helyezze a khinkali-t egy szitára és gőzölje legfeljebb tíz percig. A szita felületén szabadon kell elhelyezkedniük. Fedjük le a szitát serpenyővel.
Meghintheti a khinkali húst fekete borssal, öntsük majonézzel vagy ketchupmal. Az édes ételhez méz kerül.
Lehet egy esélyt, és vásárolhat félkész khinkali-t. Fagyasztottan értékesítik. A főzés előtt azonban meg kell tudnia, hogy mennyi főzhet fagyasztott khinkali-t.
És főként forrásban lévő vízben készülnek tíz-tizenöt percig.
Sikeresen befagyaszthatja saját khinkali-ját.
1. Hogyan főzzük a klasszikus khinkali hússal
A grúz kulináris szakemberek klasszikus receptje szerint elkészített étel azonnal meg fog tetszeni. Lédús és ízletes töltelék, gyengéd tészta - mindez valódi örömöt jelent.
összetevők:
A teszthez:
• Fél kilogramm liszt.
• Két evőkanál. evőkanál finomított napraforgóolaj.
• Egy pohár vizet.
• Egy teáskanál só.
Darált hús esetében:
• 0,4 kg sertéshús.
• 0,4 kg marhahús.
• 0,3 kg gerenda.
• Egy teáskanál só.
• Három fokhagyma gerezd.
• Egy pohár vizet.
• Egy gramm őrölt zirát és kakukkfűt.
Fél teáskanál fekete bors.
Főzési módszer:
Főzzük a tésztát. Gördítsük gömbbe, csomagoljuk be nedves vászonkendővel és tegyük kb. 15 percre hűtőszekrénybe.
Csiszolja meg a hagymafejet. Fagyasztott húst, késsel finoman aprítva, és hagymával keverve. Adjunk hozzá sót, megszórjuk zirával és kakukkfűvel, adjuk hozzá a borsot és a sajtolt fokhagymát. Öntsön vizet és keverje meg a darált húst. Fokozatosan úgy válik, mint vastag tejföl.
Húzza ki a tésztát, majd tekerje egy kolbássá. Vágjuk három centiméter szeletekre. Tekercselje mindegyik körülbelül tizenkét centiméter átmérőjű formációba.
Helyezze a darált húst egy tortillába, és fedje le harmonikával. Küldje forrásban lévő és sózott vízbe. Várja meg, amíg a khinkali megjelenik a felszínen, öntsön két kanál hideg vízzel. Ezután főzzük további négy percig.
A kész ételt tálaljuk egy gyönyörű tányéron, fekete őrölt paprikával meghintve.
A Khinkali előkészíthető különféle tartalékokkal, és eljuttatható a fagyasztóhoz. Aztán bármikor segíthetnek enni.
A legtöbb ember tudja, hogyan kell főzni fagyasztott khinkali. Forraljon vizet, adjon hozzá sót és töltse be a jövő ételt. Körülbelül tizenöt percig tart az elkészítés.
2. Hogyan főzzük a khinkali-t zöldségekkel
A tökéletesen főtt, sajttal és zöldséggel töltött töltelék, lédús és aromás, egy finom tésztarétegbe helyezve felejthetetlen ízvilágot nyújt a khinkali számára.
összetevők:
• Egy font kész tésztát.
• 0,300 kg gomba.
• Hagyma.
• Sárgarépa.
• 150 gramm suluguni.
• Öt szál petrezselyem.
• 200 gramm spenót.
• Három fokhagyma gerezd.
• Fél teáskanál konyhasó.
• 1/4 teáskanál őrölt fekete bors.
• Két evőkanál. evőkanál napraforgóolaj.
Főzési módszer:
Készítse elő a tésztát és tartsa hűtőszekrényben.
Apróra vágjuk a hagymát és a spenótot.
Gomba apróra vágva.
Rácsavarja a sárgarépát egy nagyobb reszelővel.
Öntsük a zöldségeket egy forró serpenyőbe és megsütjük. Néhány perc múlva adjunk hozzá szelet gombát. Várja meg, amíg a lé elpárolog, adjon hozzá darab spenótot.
Pároljuk három vagy négy percig. Adjunk hozzá sót és borsot. Szorítsa a fokhagymát közvetlenül a serpenyőbe. Keverjük össze mindent és küldjük lehűlni.
Vágjuk a petrezselyem ágakat. Rácsavarja a sulugunit reszelővel. Küldje a serpenyőbe a zöldségkeverékhez. Keverje össze mindent.
Húzza ki a tésztát a tésztából. Helyezze a darált húst középen. Tekerje be a khinkali-t kötött táska formájában.
Az edényt párolják. Megszórjuk a khinkali-t gyógynövényekkel töltött zöldséggel.
3. Hogyan főzzük khinkali édesen
A szárított gyümölcsök, diófélék és almák tölteléke homogén tésztához keverve sok vitamint és egészséges anyagot tartalmaz. Annak érdekében, hogy nagyon édes legyen, meg kell önteni a khinkali-t mézzel.
összetevők:
• Kész tészta.
• 0,3 kg füge és szilva.
• 0,2 kg szárított barack és mazsola.
• Két zöld alma.
• 0,2 kg dió.
• Egy teáskanál porcukor.
• Art. egy kanál cukor.
Főzési módszer:
Küldje el a kész tésztát a hűtőszekrénybe.
Vágja a füge négy részre. Tegye egy mély tálba. Öntsünk itt szárított barackokat és aszalt szilvát. Öntsük meleg tealevelekkel.
A mazsolát külön áztassa.
Öt perc elteltével a szárított gyümölcsöket el kell távolítani a tealevelekről és szárítani kell.
Az almát meghámozzuk, távolítsuk el a magokat és kb. Centiméterre vágjuk kockákra. Megszórjuk granulált cukorral.
Egy turmixgép segítségével őrölje meg a diókat paszta állapotba.
Öntsön szárított barackokat, fügeket és aszalt szilvát egy turmixgépbe. Csiszolja homogén tömegbe. Öntsön egy mély tálba.
Adjunk hozzá alma szeleteket és mazsolát. Öntsük porcukor. Keverjük.
Készítsen elő egy vizsgálati alapot. Helyezze a tölteléket hengerelt süteményekre és csónak formájában. Tekerje be a harmonikát mindkét oldalra, hagyjon benne szabad helyet. Főzzen néhány percig hét.
4. Hogyan főzzük a khinkali-t marhahússal
A Khinkali gyorsan főz, főleg, ha a tészta már elérhető. Kevés összetevő van, de elég ahhoz, hogy az étel lédús és aromás legyen.
összetevők:
• Egy font kész tésztát.
• 500 g marhahús.
• Az izzó nagy.
• Egy csomó koriander.
• Egy teáskanál koriander.
Főzési módszer:
Főzzen őrölt marhahúst.
Apróra vágja a hagymát. Keverjük össze a darált hússal.
Adjunk hozzá koriandert és apróra vágott koriandet. Hígítsa fel a darált húst vízzel. Keverjük.
Készítsen khinkali-t és főzzön forrásban lévő vízben a szokásos módon.
5. Hogyan lehet főzni a khinkali bazsalikommal és borssal
A töltelékben található friss fűszernövények friss és vonzó aromát hoznak létre. Az étel ízletes és egészséges.
összetevők:
• 300 g kész tésztát.
• 200 g sertés- és marhahús.
• Hagyma.
Fél csokor koriander és petrezselyem.
• 100 g bazsalikom.
• Só és fekete bors.
• Két hüvely chili paprika.
Főzési módszer:
Bors, hogy megszabaduljon a száron és a belső szemen.
Görgessen a húst darálóban.
Aprítsa be a zöldeket és a chilit apróra. Őrölni.
Vágjuk a hagymát, és küldjük el a darálóba.
Keverje hozzá a darált húst kézzel. Adjunk hozzá sót és borsot, adjunk hozzá egy kevés vizet és keverjük össze ismét.
Készítsen zsákokat és főzze sós vízben.
A Khinkali nyersen fagyasztható és bármikor elkészíthető. Ez természetesen kényelmes, bár az íz rosszabb lesz.
Hogyan főzni fagyasztott khinkali? Legfeljebb tizenöt perc.
Khinkali főzése - trükkök és tippek
Annak érdekében, hogy a kész étel ízléses legyen és igazolja az elkészítésére fordított időt, nagyon fontos, hogy betartsa az összes szükséges arányt.
A Khinkali a főzés során nem szakad meg, ha a víz és a liszt aránya a dagasztás során 1: 2.
A hús és a hagyma aránya, hogy lédús ételt kapjon 1: 3.
Annak érdekében, hogy a khinkali egyenletesen felforraljon, a darált hús és a tészta aránya 1: 1.
A Khinkali nem fog összetapadni, ha néhány evőkanál hideg vizet ad hozzá forrás közben. Kicsit hozzá kell adni. Ebben az esetben gondosan ellenőrizni kell, hogy a víz ne álljon-e forrásba.
Csak sózott vízben forraljon, különben a folyadék eltávolítja a sót az edényből, és a khinkali íztelen lesz.
Kényelmes fagyasztott edényt tartani a hűtőszekrényben. Sokkal jobb tartalékban csak a khinkali-t főzni darált hússal, bár senki sem tiltja az edény más fajta töltelék tartását a fagyasztóban.
A fagyasztott khinkali főzése attól függ, hogy mekkora és mi van benne.
