A legfinomabb és egészségesebb nyári étel az okroshka.
Receptei már régen jöttek hozzánk, amikor nyáron nagymamáink készítették közeli anyáknak.
Több száz okroshka recept létezik. Amellett, hogy kvasán, kefirban, ayranban, ásványvízben és citromvízben főzik, összetételében is különbözik. Tehát valaki kolbászt használ, néhány háziasszony húst ad. Vannak olyan vegetáriánus okroshka szerelmesek is.
Ez a fajta nyári leves nagyon hasznos azok számára, akik követik az alakjukat, vagy alapvetően nem esznek húst. Régóta ismert, hogy a zöldség a test barátja, míg a kolbász ellensége. Mi a különbség a zöldséges okroshka és a nekünk ismerős étel között?
Valószínűleg érdemes kipróbálni néhány receptet, hogy eldöntse, hozzáadja-e ezt az okroskát a kulináris enciklopédiahoz.
A vegetáriánus okroshka főzés alapelvei
Ne használjon húst és kolbászt!
Az összes zöldséget alaposan meg kell mosni és feldolgozni.
Használjon több zöldet, akkor a zöldséges okroshka íze telítettebbé és élénkebbé válik.
Ne felejtsük el, hogy egy vegetáriánus okroshát annyira főzzünk, amennyit csak tudsz egyszerre enni. A jövőben nem főznek az okroskát!
Leggyakrabban egy vegetáriánus okroshát kávával öntenek, mivel ez az ital segíti a szomjúság és az éhség leküzdését.
Az okroshka zöldségféléhez alapvetően hozzáadhat minden olyan zöldséget, amely az ágyán nő.
A vegetáriánus okroshát leginkább hidegen fogyasztják, ízletesebb és kielégítőbb lesz.
Nem tiltott a tojás hozzáadása a zöldség chipshez, csak ezek számát kell minimalizálni.
A vegetáriánus okroshka még hasznosabbá tétele érdekében zárja ki a majonézt összetételéből, könnyebb helyettesíteni alacsony zsírtartalmú tejföllel, használhat joghurtot vagy természetes édesítetlen joghurtot.
Az okroshka egyik termékeként az Adyghe sajt tökéletes, amely javítja a nyári étel ízét és aromáját, valamint telítettségét növeli.
A vízen borsóval - itt okroshka!
Ez a vegetáriánus okroshka recept tökéletes azoknak a kertészeknek és kertészeknek, akik a kertjéből kedvelik a zöldségeket. A készlet szinte szabványos, kivéve a kolbászt.
összetevők:
egy pár uborka
több közepes burgonya
zöldek, hagyma, kapor, koriander
pár sárgarépát
citromlé
fél pohár zöldborsó
tejföllel
kefir vagy kvass
előállítás:
Ha az okroshka a vízen van, akkor először ezt a vizet kell megfelelően elkészíteni. Másfél liter vizet forralunk, hagyjuk lehűlni néhány órán keresztül.
Amíg a víz a hűtőszekrényben van, készítse elő a zöldségeket.
Mossa és főzze burgonyát és sárgarépát. Sokkal jobb, ha ezek a zöldségek „egyenletes” formában vannak, akkor megőrzik még kedvezőbb tulajdonságaikat.
Óvatosan mossa le az uborkát, távolítsa el a lófarokat és a fenéket, nem túl nagy kockákra vágva.
A zöldeket szintén nagyon jól megmossuk és aprítják, ezt célszerű később egy serpenyőben összetörni, hogy lé jusson.
Megtisztítjuk és vágjuk a kész burgonyát, a sárgarépát, valamint az uborkát, nem túl nagy kockákat.
Az összes készterméket egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a borsot és a sót, valamint a zöldeket.
Öntsük mindezt víz, citromlé és tejföl keverékével. Vagy inkább használja a szokásos fehér kvasát.
Növényi okroshka és sajt - ízletes és egyszerű
A vegetáriánus okroshka főzéshez a recept szerint el kell készíteni fűszereket és fűszereket. Az egyik fő összetevő az Adyghe sajt, amelyet nem mindig könnyű megtalálni, de az okroshka-t megéri megtenni.
összetevők:
egy közepes paradicsom
fűszerek és fűszerek: kurkuma, mustár, bors, só.
másfél liter vizet
néhány darab közepes burgonya
fele annyi sárgarépát
egy pár uborka
egy negyed kg Adyghe sajt
kapor zöldek
előállítás:
Forralunk vizet és lehűtjük, öntsük egy üvegedénybe, és küldjük néhány órán át hideg helyen.
Öblítse ki alaposan a burgonyát és a sárgarépát, és forralja fel, és főzés előtt jobb, ha nem hámozza meg őket.
Hámozza meg és vágja a kész zöldségeket apróra.
Öblítsük le a paradicsomot és az uborkát, és távolítsuk el az extra lófarok és hámokat, mind a paradicsomból, mind az uborkából.
Adjon hozzá finoman apróra vágott Adyghe sajtot a zöldségekhez.
Öblítse le a kaprost, apróra vágja, és tegye egy serpenyőbe.
Forralt és lehűtött vízben adjunk hozzá fűszereket és sót, alaposan keverjük össze, és öntsük az okroshka-t.
Helyezze az okroshát egy órára készen hideg helyre.
Kvasán és tojással - nem egy közönséges okroshka zöldséggel
Ez a zöldséges okroshka recept azoknak a vegetáriánusoknak alkalmas, akik nem tagadják meg maguknak a tojásfogyasztást. Kedves és nagyon ízletes, ebédre és vacsorára egyaránt alkalmas.
összetevők:
egy pár uborka
egy negyed kg Adyghe sajt
egy pár paradicsom
több burgonya
annyi tojás
retek vagy fehérrépa
növényi olaj
mustár, torma, petrezselyem
hagyma
kuvasz
előállítás:
Az Adyghe sajtot apróra vágjuk és növényi olajban süssük, amíg aranybarna nem lesz.
Forraljuk fel a burgonyát a bőrükben, húzzuk meg és apró kockákra vágjuk.
Hámozza meg a paradicsomot, majd öblítse le őket forrásban lévő vízzel, hogy a héja könnyebben eltávolítható legyen.
Forraljuk a tojásokat "keményen főtt" állapotra, tisztítsuk meg és finoman aprítsuk el a fehérjéket.
Az uborkát nem túl nagyra vágják, lehetőleg szalmával.
Retek vagy fehérrépa, fél gyűrűkre vágva.
A maradék sárgáját finoman keverjük össze mustárral, tormával. Sóval.
Hámozza és apróra vágja a hagymát.
Adjon hozzá zöldeket a késztermékekhez. Alaposan keverjük össze és töltsük fel vávasszal.
A zöldséges okroshka a legjobb módja az éhség kielégítésére, alakja elvesztése nélkül
A zöldségből készült kefírből készült Okroshka meglehetősen egyszerű étel, a főzési módszer ebben az esetben érdekes. Fél időbe telik, mint egy klasszikus okroshka készítésekor.
összetevők:
öt közepes méretű burgonya
egy pár uborka
egy sárgarépa
zeller
több nagy retek
némi ecet
két pohár ásványvíz
fűszerek, mustár
kapor zöldek
fél liter kefir
előállítás:
A burgonyát és a sárgarépát jól megmossuk és meghámozzuk, nem nagyon nagy kockákra vágjuk. 10 percig főzzük sós vízben.
Miután a víz felforr, hozzá kell adnia egy fél pohár ecetet. Főzzük a zöldségeket további 10 percig.
Az uborkát, a retek és a zellert apró kockákra vágjuk. De csak a fele. A fennmaradó fele három a legnagyobb reszelőn.
Miután a sárgarépa és a burgonya lehűlt, keverjük össze zöldségekkel.
Egy kis kefir keverjük össze mustárral, fűszerekkel, kaporral. Sóval.
Öntsön jól kevert zöldségeket kefirral és ásványvízzel, 1: 0,5 arányban.
Adja hozzá az öntettel és keverje össze.
A zöldségek és a vegetáriánus kolbász a legjobb barátok
Nem minden kolbász hús. Vannak olyan típusú vegetáriánus kolbászok, mint a búza, a szója. Ízük szerint minden bizonnyal rosszabb a húsnál, de az okroshka növeli a telítettséget és a színt.
összetevők:
fél bot búza kolbász
több közepes burgonya
5 uborka
pár sárgarépát
egy negyed kg Adyghe sajt
petrezselyem
zöld hagyma
fűszerek
só
fél pohár tejföl
liter ásványvíz
fél citrom
előállítás:
Először is készítsen öntet. Keverje hozzá a tejfölt egy liter ásványvízzel. Adjuk hozzá a fél citromléét.
Főzzük a sárgarépát és a burgonyát „a bőrükben”, hámozzuk meg és vágjuk nem nagyon apró kockákra.
Vágja a búza kolbászt kis csíkokra.
Ugyanazzal a helyzettel.
Reszelt sajtot a legnagyobb reszelőn.
Vágja a zöldhagymát petrezselyemmel, keverje össze a fűszereket és a sót.
Keverje össze az összes elkészített ételt, fűszerezze és öntsen ásványvizet.
Alma az okroshka-ban - egy kis fantázia
Az almával készített vegetáriánus okroshka meglehetősen gyakori étel, amelyet hatalmas előnyei és nagy mennyiségű vitamin jelenléte különböztet meg. Szabványos módon készül, a termékek nem ritkák, de megfizethetőek és mindig kéznél vannak.
összetevők:
egy pár hosszú uborka
zöld hagyma
kapor
15 nem túl kicsi retek
fél kanál mustár
fél pohár tejföl nem túl olajos
másfél liter írót
pár almát
só
előállítás:
Mossa le az almát, és távolítson el minden felesleges anyagot, beleértve a héjat és a magvakat. Vágja őket vékony csíkokra.
Ugyanezt csináljuk az uborkával és a retekkel. Csak meg kell hámozni, különben a durvaság érezhető.
A kapros és a zöld hagyma finoman aprítva, óvatosan nyomja össze egy serpenyőben, amíg a lé ki nem jön.
Az összes terméket összekeverjük, tejföllel ízesítjük, íróval megtöltjük, sót és mustárt adunk hozzá.
Növényi okroshka gombával és savanyúsággal
Az okroshka receptje abban különbözik a szokásostól, hogy savanyúságból áll, nem pedig friss. Ezenkívül a répa vöröses árnyalatot ad, a torma pedig fűszeres és csípős ízű.
összetevők:
negyed kg gomba
liter kvass
só
zöld hagyma
pár cékla
egy pár nagy savanyúság
torma
előállítás:
A gomba frissen és szárítva is felhasználható. Csak előzetesen kell áztatni őket.
Sokkal jobb porcini gombát venni. Forraljuk őket, szárítsuk meg és finoman csíkokra vágjuk.
Forraljuk a répakat, húzzuk meg és dörzsöljük a legnagyobb reszelőn.
Apróra vágjuk a zöld hagymát és összetörjük.
Célszerű savanyúságot hámozni, nem túl apró kockákra vágva.
Keverje össze az összes terméket, adjon hozzá torma és sót, öntsön kvaszt.
Hagyja egy órán át hideg helyen.
A vegetáriánus okroshka főzés trükköi és titkai:
Célszerű, ha az összes zöldséget csíkokra vágja, akkor az okroshka zöldség megjelenése étvágygerjesztőbb és kifinomultabb lesz.
A legjobb, ha az összes serpenyőben lévő zöldet elnyomják, hogy a levél kiemelkedjen.
Ajánlott további különféle fűszerek és ételízesítők hozzáadása az okroshka, a torma, a mustár és a fekete bors zöldségekhez.
Ahhoz, hogy az okroshka „megmentse” a szomjúságtól, legalább egy órán át hideg helyen kell állnia.
Úgy gondolják, hogy a reszelt zöldségek és a zúzott tojás ideálisak a vegetáriánus okroshka-hoz. A kockákra általában csak a kolbász és a sajt darabolását javasoljuk.
A növényi okroshka telítettebb sárgássá válik, ha a tojássárgáját külön-külön összepréselik fehérjékért. A legjobb, ha egy kanállal pörköli őket, és összekeverjük öntettel.
A vegetáriánus okroshka legjobb és legfinomabb váza fehér.
A megfelelő okroshka zöldségeket és gyógynövényeket tartalmaz 1: 1 arányban.
Retek helyett retek vagy fehérrépa is használható, ebből adódó íz pikantibbá és élesebbé válik.
A legjobb az okroshát porcelán edényekben tálalni, semmiképpen sem alumínium vagy vas.
Az okroshka hidegebbé tétele érdekében jégt adunk hozzá gyakran a tálalás előtt.
Javasoljuk, hogy minden zöldséget hámozzon meg, akkor garantálható, hogy egy durva darab nem kerül rá.
Ha savanyú ásványvizet használ, akkor utasítsa el a citromot, különben az okroshka túl savanyú lesz.
A kész okroshát nemcsak gyógynövényekkel, hanem felére vágott főtt tojásokkal is díszítheti. Sok háziasszony felére csökkentett olajbogyót vagy olajbogyót használ díszítésként.
