Sertés nyárs - az elkészítés általános elvei és módszerei
Valószínűleg nagyon nehéz találkozni olyan emberekkel, akik nem szeretnék a barbecue-t. De azonnal foglaljon le - nem fog határozott választ találni a megfelelő kebab főzésének kérdésére. Mivel a megfelelő kebab egy finom kebab, amelyet az emberek jó barátaik társaságában élveznek. De az ízek, amint tudod, különböznek - és ezért számos recept létezik a „helyes” barbecue számára. Egyesek alapvetõen helytelennek tartják, ha a majonézt barbecue sütésekor használják, mások - ecetet, másoknak errõl saját véleményük van. Ezért itt számos receptet talál, és kiválaszthatja azt, amelyik számodra a legmegfelelőbb (azaz a legfinomabb).
A sertés nyárs készítésének alapelvei nagyon egyszerűek. Kiválasztva egy kiváló minőségű sertéspép darabot (általában sertés nyakát), a húst pácolja, majd a nyárson rögzíti és elküldi a grillre. Ha valóban grillre vágyik, de nem mehet vidéken, akkor sikeresen főzhet a grillben.
Sertés BBQ - Előkészítés
A sertés nyárs készítésére általában gyengéd sertés szűzpecsenye (friss, nem fagyasztva) kerül felhasználásra. Megmossák a húst, részletekre vágva, majd ügyelve a savanyúságra, hogy lágy, lédús és aromás legyen. A fiatal és friss sertéshúst nem kell hosszú ideig áztatni, mivel anélkül nagyon érzékeny.
A grill főzésénél általában hagymát is használnak (mind a hús pácolásához, mind a nyárs rögzítéséhez). A hagymát felére gyűrűkké vágjuk. A citromot vágja szeletekre, ne legyen túl vékony. A grill főzéséhez feltétlenül szükségünk van fűszerekre. Az ízléshez szoktak, de a fekete bors szükséges.
Sertés pác készítése
A pácolás kérdése azok számára, akik igazán finom kebabot szeretnének főzni, a hús minősége szempontjából kiemelkedő jelentőségű. A fűszereken és a hagymán kívül a bort sertéshús (feltétlenül száraz, fehér vagy piros), sör, kvass, zöldségekből és gyümölcsökből származó friss gyümölcslevek - gránátalma, paradicsom, alma stb. Pácolásához használják. Néhányan az erjesztett tejtermékeket sikeresen használják sertés nyárs készítéséhez, például kefir vagy majonéz. A régi időkben az ecet volt a legnépszerűbb pácolt húskészítmény, nyilvánvalóan rendelkezésre állása és gyors működése miatt. Az ecettel pácolt hús azonban kevésbé lédús, ezért valószínűleg érdemes más marinátumokat, például a citromlevet kipróbálni.
Ami a sót illeti, nem ajánlott hozzáadni a páchoz, mivel ez a húst merevíti. Ha szükséges, sózza meg az asztalon a barbecue sütőt.
1. recept: Fűszeres sertés kebab
Ebben a receptben a citrom pácként szolgál. Hála neki, a hús nagyon lágy, és az ételízesítők sokasága miatt nagyon ízletes és aromás.
összetevők:
1 kg sertéshús;
3 citrom;
2 teáskanál koriander (föld);
1 teáskanál pirospaprika;
0,5 teáskanál gyömbér (őrölt);
1 zúzott babérlevél;
5 evőkanál. l. olívaolaj;
egy teáskanál tetején őrölt fahéj és őrölt kömény;
2 evőkanál. l. apróra vágott bazsalikom;
őrölt fekete borsot és sót.
Főzési módszer:
1. Mossa le és vágja szeletekre a húst, vágja a citromot nem túl vékony szeletekre.
2. Az ételízesítés keverése után egy tálba (koriander, kömény, bazsalikom, gyömbér, fahéj, őrölt paprika, babérlevél) olívaolajjal, tegye bele a sertéshéjat citrommal, jól keverje össze, fedje le fedővel, és helyezze a tálba hűvös helyre kb. 10 évre. óránként, de alkalmanként keverje meg a tartalmát.
3. A kebab elkészítéséhez rögzítse a pácolt sertésdarabokat a nyárson, és főzzen 7-10 percig faszénen, percenként a nyársat forgatva a tengelye körül az egyenletes hús sütéséhez. Grillezésre is használhat grillezést. Kész šašlik díszítjük szelet citrommal.
2. recept: Gyors sertésborda
Ez a barbecue áldás az emberek számára, akiknek nincs idejük hosszú időre pácolni. Amíg főzi a parazit, ideje lesz tökéletesen pácolni a hagyma juice-ben. Az egyik feltétel az, hogy a húsnak nagyon frissnek kell lennie.
összetevők:
2 kg sertés nyak;
1 kg hagyma;
5 babérlevél;
1 teáskanál fekete bors (őrölt);
sáfrány csipet
a sót.
Főzési módszer:
1. Vágja részekre a húst és tegye egy edénybe a pácoláshoz.
2. A hagyma megtisztítása után átvisszük egy darálón, és a kapott tömeget keverjük össze a hússal, majd adjuk hozzá a borsot, a babérlevelet, a sáfrányot és a sót, majd keverjük össze újra.
3. Húzza le a sertésdarabokat a nyárson, és főzze kb. 15 percig faszénen vagy grillen. Ez a kebab jó gyógynövényekkel és friss zöldségekkel.
3. recept: Sertés kebab majonézzel
Bár sokan úgy vélik, hogy ne használjon majonézt pácként a grill készítéséhez, miután kipróbálta ezt a receptet, nagyon kételkedsz abban, hogy helyesek-e. A mustár és az ízesítők fűszert adnak a húsnak, a citrom pedig különösen puhavá teszi.
összetevők:
2 kg sertéshús (gallér);
3 evőkanál. l. mustár;
4 evőkanál. l. majonéz;
5 hagyma;
citrom;
3 babérlevél;
őrölt paprika, szuneli komló és só ízlés szerint.
Főzési módszer:
1. Vágjuk darabokra a húst, és tegyük egy edénybe, amelyben a barbecue pácoljuk. Tegyünk egy réteg húst, meghintjük őrölt fekete borssal, komlóval-szunellával, kenjük meg majonézzel, mustárral, fektessünk egy gyűrűkre vágott hagymaréteget, tegyünk egy babérlevelet és öntsünk citromlevet a tetejére. Hagyjuk egy órán át.
2. Keverje össze és tegye hűvös helyre, álljon kb. 7 órán keresztül, hogy a hús jól pácoljon.
3. A kebab elkészítése elõtt sózzuk, húzzuk a húsdarabokat nyárson, és kb. 15 percig főzzük faszénen vagy grillen.
4. recept: Ecettel pácolt kebab
Ebben a receptben ecetet és hagymát használnak a sertés pácolásához. A recept egyszerű, és még a kezdő "grill" is sikeresen megvalósíthatja.
összetevők:
2 kg sertéshús;
300 gr hagyma;
egy pohár ecetet 6%;
3 evőkanál. l. bármilyen fűszeres grill;
kóstolni a sót.
Főzési módszer:
1. Vágja fel a húst részletekben, hagymát - fele gyűrűkbe.
2. A pácolóedényben keverje össze a húst és a hagymát ecettel és fűszerekkel, tegye hűvös helyre, és kb. 5 órán keresztül pácolja.
3. Főzés előtt sózjon meg, majd a pácolt húst nyárson húzza meg, és kb. 10 percig faszénen vagy grillön süsse.
4. recept: Sertés nyárs tejföllel
A tejföl, amelyet ebben az esetben a hús pácolásához használnak, nagyon lágy és finom ízű. Ezt a húst a legigényesebb kebab szerelmesei is értékelni fogják, és főzni nem is nehéz.
összetevők:
2 kg sertéshús;
1 liter tejföl;
1 kg hagyma;
fekete bors (őrölt);
a sót.
Főzési módszer:
1. Vágja részekre a sertéshúst, tegye a húst egy pácolásra szolgáló tartályba, váltakozó hétrétegeket apróra vágott hagymával félgyűrűkben, és meghintjük borssal és sóval.
2. Töltsön meg mindent tejföllel és savanyítsa hűvös helyen kb. 4 órán keresztül.
3. Főzés előtt sózzon, majd a szén készen állása után húzza meg a pácolt húst nyárson és kb. 10 percig süssük.
5. recept: grúz sertésborda
Shish kebab grúzul - a műfaj klasszikusa! Ha meg akarja próbálni a „helyes kebabot” - ez a recept az Ön számára. A húst hagymával és fűszerekkel pácolták. Egy ilyen grill lehetővé teszi, hogy értékelje az étel minden szépségét és gazdagságát.
összetevők:
600 gr sovány sertéshús;
6 hagyma;
3 paradicsom;
őrölt paprika (fekete és piros);
zöldek;
a sót.
Főzési módszer:
1. Vágja részekre a sertéshúst, keverje össze borssal és apróra vágott hagymakarikákkal, tegyen mindent pácolóedénybe, és a teher tetejére helyezve hagyja kb. 6 órán át hűvös helyen pácolni.
2. Húzza meg a sertésszeleteket egy nyárson, és váltakozva apróra vágott hagymagyűrűkkel, rázza meg faszénen vagy grillezzen. A kész kebabot hagymával, paradicsommal és gyógynövényekkel díszítik.
Sertés nyárs - hasznos tippek a tapasztalt szakácsoktól
A húst nem kell apró darabokra vágni, különben főzéskor a gyümölcslé elveszíti és száraz lesz.
A kebab főzésénél nem sütjük a húst, hanem sütjük, ezért fontos biztosítani az egyenletes hőt és a láng teljes hiányát. Annak érdekében, hogy a hús ne száradjon ki, nem kell gyakran forgatnia a nyársat. És hogy ne égessen, magasabbra kell helyeznie a nyársat.
Számos receptben tanácsos a nyársat húzni, hagymával és paradicsommal együtt. Amíg a hús főzött, a zöldségek kiéghetnek. Ezért sok tapasztalt szakács nem ajánlja ezt.
Ha a húsból származó csepp zsírcseppek esnek a tűzre, akkor meg kell megszórni marináttal, hogy ne száradjon ki.
A kebab készségének meghatározásához meg kell vágni egy darabot, és meg kell vizsgálnia, hogy melyik gyümölcs fog kitűnni belőle. Ha átlátszó, akkor a hús kész; ha vérkeverékkel van, akkor még túl korai eltávolítani azt a szénből.
Comments
És itt minden receptben van só.
A húst csak savas környezetben szabad pácolni. A só megakadályozza, hogy a sav elvégezze a munkáját
