A Calvados a Normandiaban készült alkoholos almás ital eredeti neve.
Minden más lehetőség az almás pálinka.
A klasszikus recept szerint házi készítésű kalvadosokat nagyon nehéz főzni.
Ha egyszerűsített receptet alkalmaz az otthoni almából származó kalvadosra, akkor az ital nagyon gyorsan elkészül.
Mindenesetre egy üveg házi alkohol olcsóbb lesz, mint egy alkoholpiacon lévő üveg.
És maga az ital ízletesebb lesz.
Calvados almás recept otthon - az elkészítés általános elvei
Az eredeti Calvados főzési technológia a következő:
• kap almaborot (erjesztett almalé, alacsony alkoholtartalmú ital);
• meghaladja a desztillátumot (vagyis szerezzen holdfényt az almaléből);
• ellenáll a holdfénynek (ragaszkodjon egy tölgyfahordóba);
• szűrje a kalvadót.
Az igazi Calvados egyetlen összetevője az alma. Minél jobb minőségű, annál finomabb és kiváló minőségű házi készítésű alkohol lesz. Sokkal jobb szeptemberi almát választani - lédús, édes, teljesen érett, romlás jele nélkül.
Az alábbiakban bemutatott otthoni almából származó, az almából származó calvados első receptje lehetővé teszi, hogy szinte eredeti italt kapjon (ha valódi tölgyfahordója van, és képes pontosan megmérni a félkész és a késztermék alkoholtartalmát). Ez egy klasszikus változat, amelyet meglehetősen nehéz reprodukálni.
Vannak azonban egyszerűbb receptek az otthoni almából származó kalvadosra. Kiderült, hogy nem igazán eredeti, de nagyon finom és változatos italok, amelyeket szégyen nélkül az ünnepi asztalra lehet tenni. Kísérleti ital-szimulációk készíthetők alma és édes-savanyú körte kombinációjából.
A klasszikus recept az otthoni almából származó kalvadosra
A hagyományos ital finom aromájú és kellemes, gazdag ízű. Ennek a receptnek köszönhetően, amely az otthoni almából származó kalvadosra vonatkozik, olyan terméket kaphat, amely majdnem megegyezik az eredeti termékkel. Az alapanyagokat (hagyományos vagy tökéletes összetételű) saját belátása szerint választhatja meg.
összetevők:
Az első kompozíció (hagyományos):
• hét rész édes és keserédes almák;
• két rész savanyú alma;
• a keserű alma egy része.
A második kompozíció (tökéletes):
• négy rész édes alma;
• négy rész keserű alma;
• két rész savanyú alma.
Főzési módszer:
Préselje ki az almából a levet, próbálva teljes mértékben megszabadulni a péptől.
A juicenak szobahőmérsékleten kell beállnia a nap folyamán.
Óvatosan távolítsa el a kapott habot, és öntse be az erjesztési tartályba.
Készítsen vízzárat, vagy csak tegyen gumikesztyűt a nyakába (ne felejtsük el, hogy egy tűvel átszúrjuk az egyik ujját).
Erjesztés céljából a tartályt sötét kamrában helyezze át, amíg az almabor meg nem válik. Az optimális hőmérséklet 18 és 27 fok között van.
Az almabor készen áll, ha az állomány folyadéke könnyebb, az alján üledék van, és a kesztyű teljesen elfúvódik (vagy a buborékok kiszabadulása a víztömítésből megáll).
Engedje le a fiatal almaborot, ügyeljen arra, hogy kiszűrje, hogy a folyadékban ne maradjon üledék (ez rontja az ízét).
Öntsük az almaborot egy desztillációs kockába.
Moonshine segítségével mozgassa a desztillátumot az almaborból, mérje meg a moonshine erősségét alkoholmérővel.
Hígítsa fel a holdfény első tételét tiszta vízzel. A kapott folyadék szilárdságának 18 - 20 foknak kell lennie.
Ismét desztillálja a holdfényt, és tisztítsa meg a 40 fok erősségű tisztított holdfényt. Öntsük az első adagot (kb. 12%). Ez a termék fogyasztásra nem alkalmas, egészségre ártalmas, kizárólag műszaki célokra használható.)
Desztilláció után 70–80 fok szilárdságú tiszta holdfénynek kell maradnia.
Ha nincs tölgyfa hordó további infúzióhoz, öntse a desztillátumot üvegtartályba. Előre engedje le a kezelt tölgyfa csapok belsejét.
Az alma-alkoholt hígítsa hideg vízzel úgy, hogy az ital szilárdsága 40 fok legyen.
A kannákat hermetikusan lezárják vasfedelekkel vagy nagyon szorosan lezárják.
Helyezze a Calvados-t egy hűvös kamrába a végső éréshez. A ragaszkodás időtartama hat hónap és egy év.
Szűrjük, palackozzuk le, szorosan lezárjuk és elküldjük tárolásra.
Calvados alma recept a vodka számára
A kalvadosos italok előállításának egyszerű módja az alma vodkán való ragaszkodása. A legfontosabb az, hogy kiváló minőségű vodkát válasszanak, amely nem rontja az ízét és hangsúlyozza a ragyogó almaízét. Az ital erőssége körülbelül 32-35 fok.
összetevők:
• két kilogramm alma;
• liter minőségi vodka;
• kétszáz gramm cukor;
• tíz gramm vaníliacukor;
• 150 ml víz.
Főzési módszer:
Mosott alma, teljesen távol a partícióktól és a magvaktól, apróra vágva.
Hajtsuk egy üvegedénybe, adjunk hozzá vaníliacukrot és keverjük össze.
Öntsön vodkát almába.
Szorosan zárja le a fedelet, és küldje el, hogy két hétig sötét helyen szobahőmérsékleten ragaszkodjon.
Szűrje le a doboz tartalmát, nyomja az almát egy gézszűrőn.
Kombinálja a cukor és a víz arányát, és forralja öt percig (távolítsa el a habot).
Hűtsük le a kapott cukorszirupot és öntsük az alma tinktúrájára a vodkán. Keverjük.
Palackozza a kalvadoszt, parafát és hűtsük le.
A tinktúrát három évig tárolják.
Calvados recept almából és körteből a holdfényben
Az otthoni almából származó kalvados szokatlan receptje a körte felhasználása. Az ital nagyon jó alkoholos koktélok készítéséhez.
összetevők:
• hétszáz gramm édes és keserű alma;
• háromszáz gramm savanyú alma;
• négyszáz gramm körte;
• egy liter jó holdfény;
• egy pohár vizet;
• fél pohár granulált cukor;
• fél pohár vaníliacukor.
Főzési módszer:
Tisztítsa meg a szárított és hámozott almát és a körtéket kockákba.
Hajtsa össze az almát, majd a körte szeleteit három literre készítse.
Adjunk hozzá vaníliacukrot és holdfényt.
Fedjük le a nyakot egy darab gézzel, és helyezzük erjesztésre sötét kamrában három hétig.
Naponta keverje vagy rázza meg az üvegek tartalmát.
Szűrje le az italt egy gézszűrőn.
Öntsön alma- és körte-holdfényt a serpenyőbe, és lassú tűz bekapcsolásával küldje a tűzhelyre.
Öntsünk vizet a cukorba, keverjük össze, melegítsük feloldódásig.
Adjon hozzá meleg szirupot az edény tartalmához és főzze fél órán keresztül a tűzhelyen.
Üveghűtéses kalvados.
Calvados Apple és élesztő recept
A háziasszonyok gyakran megpróbálják kiegészíteni és tökéletesíteni a klasszikus Calvados almareceptet otthon. Az összetevők feltüntetett mennyisége változhat.
összetevők:
• tizenöt kilogramm alma;
• tíz liter szűrt víz;
• két kilogramm cukor;
• ötven gramm élesztő.
Főzési módszer:
Húzza le és görgessen át a darálóban.
Öntsen egy liter vizet a cukorba és oldja fel.
Öntsük a szirupot almaszószba.
Adjon hozzá élesztőt, előzőleg kis mennyiségű vízben hígítva.
Öntsen mindent egy üvegtartályba erjesztés céljából, tegye a palack torkára egy orvosi kesztyűt, átszúrt ujjával, és tíz napig tegye sötét helyre.
Keverje össze a tömeget minden nap.
Amikor le fognak szállni, vegye le a holdfényt a sörléből.
Üveg tölgyfaforgáccsal, parafa.
Calvados mazsola recept
A mazsola alma-almabortól nyert italt kellemes íz jellemzi. Ez az otthoni almából származó kalvados recept kissé emlékeztet az előzőkre, és lehetővé teszi az ital kiváló változatának elkészítését. A fermentáció első szakaszában kapott almabor önmagában is inni lehet, mint alacsony alkoholtartalmú ital.
összetevők:
• három kilogramm édes-savanyú alma;
• hatszáz milliliter víz;
• hatszáz gramm cukor;
• ötven gramm mazsola.
Főzési módszer:
Rácsavarja az elkészített almát reszelőre.
Részletekben tedd a pépből egy üveg edényt, granulált cukorral és mazsolával meghintve.
Öntsön meleg vizet szobahőmérsékleten.
Csukja le a nyakát kesztyűvel, és távolítsa el tíz napig a fermentációhoz sötét kamrában.
Szűrni. Ha az almabort önálló italként fogják felhasználni, palackozni és hűteni.
A kalvados további elkészítéséhez az almabort moonshine-en vegye át, ragaszkodjon a tölgyforgácshoz.
Hűvös helyen tárolandó.
Házi almabor Calvados recept
Van egy kiváló recept az otthon almából származó kalvadosra, amely lehetővé teszi a korábban elkészített almabor feldolgozását. Ha nagyon sok pezsgőre emlékeztető pezsgő ital van, és még mindig otthon van holdhold, érdemes elkészíteni a házi alkohol ünnepi változatát.
összetevők:
• tíz liter otthoni almabor (6% -os erősségű);
• tíz kilogramm erjesztett almás sütemény;
• szűrt víz;
• tölgyfaforgács;
• egy evőkanál méz (vagy cukor).
Főzési módszer:
Préselje össze az almás süteményt, szűrje le és palackba öntse.
Hagyjuk erjesztni öt napig meleg helyen.
Öntsük az almaborot és az erjesztett tortát a holdfénybe.
Az első adagot (kb. 200 ml) engedje le. Nagyon sok füstölő olaj van.
A kapott körülbelül 40 fokos holdfényt ismét átvezetjük a készüléken. Szerezzen kétszer olyan erős holdfényt.
Öntsön tölgyfaforgácsot üvegedényekbe.
Öntsön faforgácsot.
Rázza meg és hagyja melegen egy napig (a szobában vagy a konyhában).
Calvados törzs.
Mérjük meg az alkoholtartalmat és hígítsuk szűrt vízzel 40 fokra.
Adjunk hozzá cukrot vagy mézet (nem kell hozzáadni).
Öntsön palackokba, dugjon be és tegye több órán keresztül a fagyasztóba.
Vegye ki, és küldje szekrénybe vagy hűtőszekrénybe tárolás céljából.
Calvados almás recept otthon - trükkök és tippek
A klasszikus recepthez tartozó tölgyfakat a csomagtartó közepétől kell elvágni, átmérőjük 25–35 centiméter. A fát 5 * 10 cm-es rudakba kell fűrészelni, öntsünk hideg forrásban lévő vizet kb. 10 percig. Drain, öntsük csapok hideg vízzel húsz percig. Ezután engedje le a vizet, szárítsa meg a fát.
A fűrészpor, a forgács és a kéreg nem megfelelő: kevés olyan tannin található benne, amelyek a Calvados számára jellegzetes keserűséget adnak.
A kerékgörcséket hasára vághatjuk. Annak érdekében, hogy az ital kifejezettebb aromát kapjon, melegítse fel a forgácsot egy száraz serpenyőben.
