A pattanásos és a ropogós cheburek első látásra elveszítheti a fejét. Természetesen megtennéd! Ez az étel határozottan figyelmet érdemel, és hasznos lesz megtanulni, hogyan kell főzni. Készíthet kis pattanásokat és ropogós különféle módszereket, de leggyakrabban vodkát használ. Vele minden biztosan sikerül!
Chebureks a vodka - az elkészítés általános elvei
Vodkát adhatunk a tésztához bármikor, de ne keverjük össze forrásban lévő vízzel, ha pudingtechnológiát használunk. Fontos, hogy alaposan keverjük össze az alkoholt, hogy az egyenletesen oszlik el a tésztaben. Ezután a klasszikus eljárás szerint lisztet adunk hozzá, a tésztát gyúrjuk, hagyjuk, hogy hazudjon.
A vodka tésztából származó cheburekeket ugyanúgy formázzák és készítik, mint a többi receptnél. A töltelékhez főleg húst és hagymát használnak. Vannak sovány hús burgonyával, káposzta, gomba, néha keverve hústermékekkel.
Tészta pasztákhoz vodkával, hideg vízben
Hús és hagyma klasszikus tölteléke. A recept egy egyszerű teszthez, amely a vodkás pattanásokról szól, amely mindig bosszantóvá válik, nemcsak megjelenésében, hanem ízében is érdekes.
Az összetevők
• 250 ml víz;
• 1 kanál vodka;
• só;
• 1 teáskanál Március homok;
• 8 evőkanál olaj.
A töltelékhez bármilyen arányban 600 g húsra és hagymára, valamint fűszerekre van szükség.
előkészítés
1. Öntsen sót és cukrot hideg vízbe, adjon hozzá azonnal evőkanál vodkát, keverje addig, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
2. Adjon hozzá növényi olajat, öntsön lisztet. Hűvös tésztát főzünk. Addig gyúrjuk, amíg a tömeg kezéből ki nem kezd kezni. Majd beteszük egy zsákba, hagyjuk legalább negyed órán át pihenni.
3. Csavarja össze a húst és a hagymát. Az összetevők egyenlő mennyiségben vehetők be, vagy valamivel kevesebb zöldséget is felhasználhatnak. Keverje hozzá a fűszereket, ízesítse az ízlése szerint. Ha a hús nem túl zsíros, akkor apríthat egy kevés zsírt vagy adhat hozzá olajat a darált húshoz.
4. Most ki lehet venni a tésztát, több részre osztva. A darabok mérete a paszták tervezett méretétől függ. Ebből az összegből átlagosan 5-7 chebureket nyernek.
5. Mindegyik darabot vékonyra kell hengerezni egy csészealj méretű, tiszta, lapos tortába.
6. A töltelék felét lefelé fekteti, a szélei üresek maradnak. A tölteléket egy szabad rész borítja, az éleket kitágítják.
7. A cheburekeket melegített olajban helyezzük el, sütésig megsütjük.
Chebureks a vodkán és darált vodkával
A lenyűgöző cheburekok receptje, amelyet mindenütt vodkával adnak hozzá. Egy kanál szükséges a darált húshoz és ugyanaz a kanál a töltéshez. Használhat konyakot.
Az összetevők
• 250 g víz;
• egy kanál vodkát;
• 50 ml olaj;
• só;
• liszt.
töltelék:
• 400 g hús;
• 1 kanál vodka;
• só és bors;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 hagyma.
előkészítés
1. Egyesítjük a vizet és a vodkát a tésztához, öntsünk fel egy kis kanál sót, adjunk hozzá zöldséget vagy vajat, de meg kell olvasztani. Keverje jól.
2. Adjon hozzá lisztet, gyúrja meg a kemény tésztát, és azonnal küldje be a táskába, hagyja egy órán át, talán hosszabb ideig, majd tegye hűtőszekrénybe.
3. Csavarjuk össze a húst, öntsünk vodkát, adjunk hozzá sót és borsot, keverjük össze és hagyjuk negyed órán át.
4. Hagymát és fokhagymát is apróra vágjuk, adjuk hozzá a végére, dobjunk bele gyógynövényeket és fűszereket, keverjük meg a tölteléket.
5. A tésztából és a darált húsból kör alakú, félig kerek pasztákat készítünk. Készítünk úgy, hogy 2 darab egy serpenyőbe kerül, és teljes helyet foglal el.
6. Sütjük főzésig. Azonnal felhasználjuk.
Tészta pasztákhoz, vodkával forró vízben
Ezeknek a lédús és buborékos cheburekoknak a tésztát vodkával forrásban lévő vízben készítik. A liszthez a receptben feltüntetettnél valamivel többet igényelhet.
Az összetevők
• 4 evőkanál. liszt;
• 1 tojás;
• 300 ml víz;
• 2 evőkanál olaj;
• 1 evőkanál vodkát.
A töltelékhez darált húsra van szüksége, hagymával és fűszerekkel.
előkészítés
1. Öntsünk vizet, sót, adjunk hozzá olajat és forraljuk fel.
2. Gyorsan öntsen egy pohár lisztet, keverje meg spatula vagy kanállal, vegye le a tűzről.
3. A főzött keveréket lehűtni kell, de nem teljesen. Tartsa addig, amíg a kéz megszűnik.
4. Csatlakoztassa a tojást vodkával, villával verte, öntsük a főtt keverékbe.
5. Adjon hozzá lisztet, de nem egyszerre. Fokozatosan öntsük és keverjük. Készítünk elasztikus, kemény tésztát, amelynek el kell maradnia a tenyér és az edények mögött.
6. A maradékot 40 percre eltávolítjuk.
7. Ezen idő alatt csavarhatja össze a húst hagymával egy darálóban. Írja be a darált húst fűszerekkel.
8. Megrajzoljuk a hétköznapi pasztákat.
9. Szétterítse a felmelegített olajba, és figyelje meg, hogyan jelennek meg a légbuborékok a felületen. Sütjük mindkét oldalon.
Chebureks a vodka hússal és sült hagymával
Egy recept egy ízletes töltéshez a vodka pastieshez. A tésztát hántoljuk, kétféle olaj hozzáadásával.
Az összetevők
• 270 g víz;
• 20 g lefolyóolaj;
• 25 ml növényi olaj;
• 1 tojás vagy tojássárgája;
• 1 teáskanál felső só nélkül;
• liszt.
Darált hús esetében:
• 400 g darált hús;
• 60 g olaj;
• 200 g hagyma.
előkészítés
1. Keverje össze a vizet az olvasztott vajjal és a szokásos növényi olajjal. Adj nekik sót, vegyen be egy tojást vagy csak tojássárgáját, adjon hozzá vodkát. Alapos keverés után öntsük bele a lisztet. A tésztának hűvösnek kell lennie. Lumpy. Hagyja körülbelül egy órán át pihenni, hogy sima és puha legyen.
2. Vágjuk a hagymát, öntsük egy serpenyőbe olvasztott vajjal. Pár percig süssük, folyamatosan keverjük. Nem szükséges, hogy a zöldséget sült színre hozzák. Hűtsük le szobahőmérsékletre.
3. Keverjük össze a darált húst a sült hagymával, adjuk hozzá saját belátása szerint: gyógynövényeket, sót, fokhagymát, fűszereket.
4. Kivesszük a tésztát vodkával a táskából, ismét gyúrjuk meg, daraboljuk szét. Mindegyikből egy cheburekot díszítünk egy töltelékkel.
5. A kialakított termékek azonnal megsütik. Tálaljon forró pasztákat.
Tészta ásványvíz vodkás pasztákhoz
Egy másik recept egy fantasztikus tésztához vodkás paszták számára, amelyhez ásványvíz szükséges gázokkal. A normál nem fog működni. A gázbuborékok további porozitást adnak a szerkezetnek, még könnyebbé teszik a pasztákat, és több pattanást eredményeznek számukra.
Az összetevők
• 2 evőkanál vodkát;
• egy pohár ásványvíz;
• 3,5 evőkanál. liszt;
• 25 g olaj;
• só;
• 1 tojás.
töltelék:
• 300 g hús;
• 150 g zsír;
• 200 g hagyma;
• fűszerek.
előkészítés
1. Öntsön vodkát az ásványvízbe, öntsen 2 csipet sót és fél teáskanál cukorral. Ha a víz sós, akkor csökkentse a só mennyiségét.
2. A só és a cukor feloldása után adjon hozzá olajat. Használhat margarint vagy vajat, de ebben az esetben meg kell olvasztani.
3. Töltsük meg a tésztát liszttel, öntsük addig, amíg a tömeg meredeksé nem válik. Mash legalább tíz percig, tekerje le polietilénnel, tegye félre.
4. Amíg a tészta az asztalon pihen, hajtsa végre a tölteléket. Csavarjuk össze a húst és a hagymát, és átvezetjük a zsírt egy darálón. Íze érdekében tegyen sót és borsot. Petrezselymet, zirát, fokhagymát és egyéb fűszereket adhat a darált húshoz. A lényeg az, hogy alaposan keverje meg mindent, és hagyja főzni tíz percig.
5. Kivesszük a táskát az ásványvízről a zsákból, 8-9 részre vágva. Tekercselje lapos süteményekbe, ha egy csészealj méretű, ha szükséges, liszttel porolja fel
6. Ossza szét a darált húst, ragasszuk be az ellenkező éleket. Fry chebureks.
Chebureks vodkán kefirral (marhahús nvchinka)
Két nagyon érdekes recept a tésztához és az öntetekhez. A darált marhahús nagyon lédús és finom is lehet, ha kefir hozzá. Ez a töltelék gombócokhoz és fehérekhez használható, ízlésesek is.
Az összetevők
• 230 ml kefir;
• 1,5 evőkanál vodkát;
• 1 tojás;
• 2 evőkanál olaj;
• liszt sóval.
töltelék:
• 500 g hús;
• 140 ml kefir;
• 1 csokor petrezselymet;
• 1 hagyma;
• fokhagyma-gerezd, só.
előkészítés
1. Azonnal el kell főznie a tésztát, hogy ideje legyen lefeküdni. Az összes összetevőt a recept szerint keverjük hozzá a meleg kefirhoz, óvatosan törje össze habverővel, amíg sima nem lesz.
2. Öntsön lisztet a tömegbe. Dagasztja a tésztát addig, amíg nem abszorbeálja a lisztet. Kikapcsoljuk a csomagot a pihenésre.
3. Csiszolja a marhahúst, adjon hozzá kefirot és sót, keverje addig, amíg a fermentált tejtermék teljes felszívódását el nem éri.
4. Csiszolja a hagymát fokhagymával, küldje marhahúsra, keverje meg. Adja hozzá apróra vágott petrezselymet a végére.
5. Ha a tészta legalább harminc percig feküdt, megkezdheti a cheburek alakítását. Félköröket formálunk darált hússal.
6. Sült lédús és mártásos pasztákat főzzen olajban. Kivesszük papíron, hagyjuk, hogy a felesleges olaj lefolyjon, tegyük egy tálaló edénybe, és azonnal tálaljuk, amíg az edény lehűl.
Burgonya töltés gombával a vodka pastieshez
A sovány töltelék egy olyan változata, amely jól illeszkedik a vodkával készített ropogós tésztafélékhez. A fenti recept szerint gyúrhatja.
Az összetevők
• 400 g burgonya;
• 250 g gomba;
• 150 g hagyma;
• 50 g olaj;
• fűszerek.
előkészítés
1. Hámozza meg a burgonyát, vágja szeletekre és főzzük, amíg lágy nem lesz.
2. A hagymát is meghámozza, apró kockákra vágja. Apróra vágott gombát is.
3. Helyezze a gombát és a hagymát egy serpenyőbe már melegített olajjal, és süssük öt percig. Hűtsük le szobahőmérsékletre.
4. Gyúrja meg a főtt burgonyát, keverje össze a gomba tömegével. Fűszerekkel ízesítjük a sovány tölteléket, keverjük össze.
5. Hústermékként használjuk pastiesként. A termékeket a szokásos módon öntik és sütik.
Chebureks a vodka - hasznos tippeket és trükköket
• A nem kovászolt tészta gyorsan szárad, ezért műanyag tasakban kell tárolni, vagy fordított tálban kell tartania.
• Ha a sütemény széle száraz, és a cheburek nem akarja összetapadni, akkor a kefét vízbe kell meríteni, és a megfelelő helyeket meg kell nedvesíteni. A tészta savanyúvá válik, a varrás erős lesz.
• Ha a tészta kevés belül sült, akkor a termékek elforgatása után néhány percig fedheti le az edényt fedéllel.
