Nem kell guruknak lennie, hogy két összetevőből süteményt készítsen: csokoládé és cseresznye. Ezeket a termékeket olyan harmonikusan kombinálják egymással, hogy amikor egy csokoládétorta készítésére gondolkodik, maga a cseresznye is kéri a kedvenc desszert mellett.
Az, hogy hány improvizációs lehetőséget lehet létrehozni a "Csokoládétorta és cseresznye" témában, az édességek alapjainak képzeletétől és ismereteitől függ. Ha van inspirációja, feltétlenül meg kell adnia. Elindultunk a konyhához, merészen menjünk dolgozni.
Csokoládétorta cseresznye - alapvető technológiai alapelvek
Szinte minden süteményhez lisztre, cukorra, tojásra, friss vajra, tejre vagy tejszínre lesz szükség. Ezeknek a termékeknek frisseknek és a legmagasabb minőségűeknek kell lenniük - másfél vagy akár három órás konyhában végzett munka sikeres eredménye nagymértékben ezen kritériumoktól függ. Az édességek „munkájához” elengedhetetlen vanília vagy más ízek, amelyeket minden háziasszony biztosan megtalál. A vanília mellett a csokoládé és a cseresznye esetében a citrus, a konyak vagy a rum, az mandula aromáját választjuk: ez egy klasszikus.
Az összetevők listáját a szerző terve és a rendelkezésre álló készletek alapján kibővíthetjük, de a már felsorolt termékek elegendőek az keksz, keksz, levegős, leveles tészta előállításához, valamint krémes, vaj, puding és fehérjekrém készítéséhez a torta alapjának összekapcsolásához. A négyféle tészta közül és ugyanannyi tejszínkészítési lehetőség közül legalább tíz recept készíthető, saját ízlése és tapasztalata alapján az ilyen kísérletek elvégzésében. Válasszon lehetőségeket, kezdve a legegyszerűbbel, és fokozatosan bonyolítsa le a feladatot. Nem szabad engedni, hogy a cukrász a munka közepén felülmúlja a cukrist: a sütemény készítése nem túl bonyolult folyamat, de minden lépés fontos benne. Ha nem elég időt és figyelmet fordítanak az egyik technológiai szempontra, akkor az összes munka elrontódik a hangulat és az önértékelés mellett.
Ezek a lépések:
Tészta készítése;
Sütemények sütése;
Krém, máz, köd, dekorációs elemek készítése;
A sütemény keverése (sütemények impregnálása, összeszerelés, krémmel történő kenés, fudge vagy máz felvitele);
Felület dekoráció.
Ha először vállalkozik munkával, ossza meg részekre, számolja ki az erőket és az időt.
Előzetesen készített leltár, berendezési tárgyak, eszközök - szintén a siker egyik alkotóeleme. Egy amatőr pékség számára elegendő egy minimális szerszámkészlet. Ha szeretik süteményeket sütni, és ezt gyakran csinálják, akkor a szokásos felszereléseken kívül, amelyeket minden háziasszony rendelkezik a konyhában, tanácsos vásárolni:
különböző átmérőjű és konfigurációjú sütőételek;
Cukrászati táskák polietilén alapon (5-6 db.);
Fém fúvókák különböző szakaszokkal krémmel való rajzoláshoz: kúpos egyenes, csillag alakú, levelek és szirmok rajzolásához. Ha a munkát egy minimális készlettel elsajátítja, akkor további fúvókákat is felvehet a készletbe, hogy kibővítse a bonyolultabb rajzok lehetőségeit;
Állj a tortára egy forgó lábon, amely megkönnyíti a munkát a tervezés során;
Vágógép a sütemények egyenletes szeletelésére;
Spatula a krém felületének simításához.
Ez a süteményhez szükséges minimális szintén hasznos más ételek elkészítéséhez és díszítéséhez, amelyek a közeljövőben könnyen ellenőrizhetők.
Próbáljuk meg körülbelül vázolni a csokoládé-cseresznye torta néhány változatát, anélkül, hogy új és szokatlan receptre kellene hosszú utat keresnünk. Ha hagyja, hogy a cseresznye és a csokoládé készüljön sütemények, máz, tejszín vagy ékszerek készítésének alapjául, akkor még mindig van sok hely a kreativitásra.
Például kísérletezhet ebben az irányban:
Csokoládés piskóta cseresznye krémmel;
Csokoládé máz levegős tésztával és cseresznye krémmel;
Csokoládé zsíros péksütemény süteményhez és cseresznye lekvár fehérje- vagy vajkrémmel;
Túrós-csokoládé alap cseresznye zselés krémmel.
A javasolt improvizációk egyikében sem kell elpirulnia saját remekművéért - a cseresznye és a csokoládé annyira vonzza az ízlelőbimbók figyelmét, hogy csak a legigényesebb szakemberek és ínyencek látják a tortát.
1. Csokoládétorta cseresznyevirággal - "Üdvözlet Prostokvashinóból!"
A jó hír: ennek a tortának a készítése bonyolult, még a kezdő is kezelheti ezt a receptet.
összetevők:
Extra vaj 240 g
Házi teljes túró 400 g
275 ml tej
Főzőkrém (33%) 100 g díszítésére
Zselatin 25 g
120 g cukor (túrós pudinghoz) + 350 g (cseresznye zselé)
Víz 200 ml
8 g kristályos vanillin
Mag nélküli cseresznye 500 g
Narancsszirup 100 ml
Rum esszencia 20 mg
Agar agar 5 g
Csokoládé 150 g
Sütemény keksz 300 g
Szelet friss narancs, cseresznye koktélhoz, friss menta vagy citromfű levelek - dekorációhoz
Főzéstechnika:
Nem kell sütnie semmit, de a süteményhez 2 osztott formára van szüksége, 28 cm átmérőjűre.
Helyezze az elkészített süteményeket egy tálba, aprítsa össze morzsába és öntsön 150 ml narancsszirupot, szobahőmérsékletre hűtött, főtt tejet, 5 mg esszenciát, és adjon hozzá 100 g lágyított vajat. Megszakítsuk a masszát egy turmixgéppel, és az öntőforma aljára mozogva simítsuk meg a felületét egy spatula vagy spatula segítségével.
Tejszínes szuffle:
Helyezze a túrót, 100 g vaj, vanília por (4 g), 5 mg rumkivonat és cukor egy turmixgép-tálba. Kapcsolja be a turmixgépet maximális teljesítmény mellett, és öntse be a krémet. Oldjuk fel a zselatint 100 ml tejben, szűrjük le és vékony palackban öntsük a krémsajtmasszába.
Helyezze a túró felét a süti rétegére, és tegye a második részt, hogy szilárduljon meg egy másik alakban, alap nélkül. Helyezze mindkét takarót a hűtőszekrénybe.
Öntsön vizet egy tapadásmentes edénybe, és tegyen 350 g cukrot. Forraljuk fel a szirupot, eltávolítva a habot. Amikor átlátszóvá válik, adjuk hozzá a cseresznye. Forraljuk újra a hab eltávolításával. Adjunk hozzá agar-agart, hagyjuk a zselét 40 ° C-ra hűlni. A cseresznyefahéjat felére osztva, öntsük formára a felfújható tetejére. Távolítsa el ismét hidegen, amíg teljesen megszilárdul.
Vegye ki mindkét főtt kényelmi ételt a formákból. Az első, egy homokos alapon, állványon feküdt. Szórjon meg egy réteg zselét az alsó felében rum esszenciális vízzel, és tegye azonnal a felső részét úgy, hogy jobban tapadjon a nedvesített felülethez.
Kezdje a díszítést. Használjon cukrászsütőt és egy fúvókát, hogy díszítse a torta oldalát és felét tejszínhabbal. Szimmetrikusan helyezze a koktél meggyét, a narancs szelet, a friss fűszernövények leveleit a felületre.
Rajzoljon pillangók pergamenpapírra. Helyezze a lemezt egy fémtálcára, előre fagyasztva, hogy az olvadt csokoládé mintája szigorúan a kontúr mentén, szétszóródás nélkül alakuljon ki. Öntsen megolvadt csokoládét egy vékony kúpos fúvókából a rajz szerint. Távolítsa el öt percig hidegben. Miután óvatosan távolította el a csokoládé mintákat egy pengével, és fektesse őket a tortára.
Torta - enni, cseresznye és csokoládé vannak jelen. Bon étvágyat!
2. Shortcake csokoládétorta cseresznye és fehérjekrémmel
összetevők:
Kakaó 40 g
Liszt 260 g
Margarin 140 g
100 g cukor
Sárgája 2 db.
Citromhéj, friss 25 g
Sáfrány 2 g
Cseresznye lekvár 250 g
Cukrozott gyümölcs (dekoráció)
Fehérjekrém esetén:
Mókusok 2 db
Por 60 g
Citromlé 10 ml
A pudingra:
Liszt 25 g
Kakaó 50 g
cukor
2 tojás
Cukor 120 g
Olaj 240 g
Vanília 4 g
Rum (desszertbor) 75 ml
Ételfesték
Gyümölcs lényege
előállítás:
Szitáljuk a lisztet és a tésztát felére, az egyik részre szitált kakaót hozzáadunk vaníliaporral, forrásban lévő vízben főzzük, a másikban sáfrányot és friss citromhéjat. A cukrot, a tojássárgáját és a margarint szintén két részre osztják. Gyúrjon kétféle tésztát, és ossza meg mindegyik három részre. Az egyes részeket tekercselje le egy négyzet alakú oldalán, amelynek oldala 26 cm, és az egyes rétegek vastagsága ne haladja meg a 0,5 cm-t, mivel sütéskor a tészta megemelkedik.
Próbáljon gyorsan kihúzni a tésztát, hogy a zsírnak ne legyen ideje megolvadni. Sokkal jobb, ha kiveszi a hűtőszekrényből, mivel minden torta kész, dobja ki és azonnal tegye egy sütőlapra egy mérsékelt hőmérsékletre előmelegített sütőbe. Minden süteményen sütés előtt készítsen kisméretű bevágásokat késsel, vagy villával átszúrja őket. A gyors főzéshez tanácsos két sütőlapot használni. Ne sietje el a sütemény eltávolítását a forró serpenyőből. Adjon minden süteménynek időt a lehűlésre. Lődd le hosszú és széles spatula segítségével.
Csokoládés puding:
Verte a tojást cukorral. Öntsen bele forró (90-95 ° C) tejet egy vékony folyadékba az intenzív keverés megszakítása nélkül. Kombináljuk a lisztet kakaóporral és szűrjük le a keveréket forró tömegbe. Beat habverővel sima. Helyezze az edényeket tejszínnel vízfürdőbe, és főzze addig, amíg teljesen megvastagodnak. Adjon hozzá vaníliát és rumot, vegye le a tűzhelyről. A tömeg gyors lehűtése érdekében az edényeket áthelyezheti egy másik, jéggel telt edénybe, és folytathatja az ostorozást. Amikor a puding teljesen lehűl, adjon hozzá lágyított vajat szeletekben, és tovább keverje a tejszínt, amíg meg nem lágyul.
Már a tortát felére is összegyűjtheti. Kenje meg a lehűtött süteményeket cseresznye lekvárral. A lekvár tetejére kenje be egy réteg csokoládé krémet. Helyezze a rétegeket egymásra, felváltva a sáfrányos csokoládé és citrom süteményeket.
Fehérjekrém:
Öntsön lehűtött fehérjéket egy száraz és tiszta tálba, és nagy sebességgel verte be őket. Amikor a hab stabilizálódik, adjon hozzá 30 ml citromlevet, gyümölcs-esszenciával vagy vaníliaporral keverve (ízlés szerint), öntsen bele egy kis szitált port.
Díszítsük a kész tortát fehérjekrémmel, lerakva a torta felületére és oldalára. Töltse le a fehérjekrémet porral és kakaóval, osztva a torta felületét egy átlós vonallal. Helyezze a kandírozott gyümölcsöt a határra. Dekorációhoz ételfestékeket, göndör darab színes lekvárt használhat.
3. Csokoládétorta cseresznye krémmel keksz alapon
összetevők:
Friss tojás (D-1) 4 db.
125 g cukor
Liszt 140 g
Kakaó 25 g
Vaníliacukor
Tejszín, cseresznye:
Sárgája 6 db.
Cukor 250 g
Mag nélküli cseresznye 150 g
Krém 33% 200 ml
Zselatin 20 g
Csokoládé hab, fehér:
Fehér csokoládé (természetes kakaóvajjal) 250 g
Krém, édesipari termékek 75 ml
Por 120 g
Vaníliapor
Rum (vagy Amaretto) 50 ml
Dekorációhoz:
Cseresznye lekvár vagy zselé
Csokoládé chips vagy medál (tej vagy fekete)
Cukor hab “szív”, piros
előállítás:
Kapcsolja be a sütőt és melegítse fel 180 ° C-ra. Készítsen kerek (28 cm) osztott formát, olajozza meg és folytassa a keksz tészta elkészítésével.
Válassza le a fehérjét a tojássárgájáról. Ha két keverővel rendelkezik, időt spórolhat, ha a fehérjéket egy helyhez kötött keverőben megver, és sárgáját cukorral - kézzel. Kombináljuk a lisztet kakaóval, szitáljuk, adjuk hozzá a tojássárgájához. Adjon hozzá ízesítőket: ízlés szerint vanília vagy gyümölcs esszencia. A kész tésztában óvatosan vigye át a felvert fehérek stabil habra. Keverje hozzá a tömeget egy spatuppal, megpróbálva elpusztítani a légbuborékokat, és azonnal tegye a tésztát az öntőformába, kitöltve? a kötet részei. Süssünk egy kekszt. Az első 20 percben ne nyissa ki a sütőt. A keksz készségét legkorábban 25-30 perc elteltével ellenőrizheti. Vegye ki a kész kekszet a sütőből és tegye a huzaltartóra, amíg teljesen lehűl. A formaból csak hideg állapotban lehet eltávolítani. 5-6 óra elteltével a keksz vízszintes vonalba vágható 2 azonos vastagságú rétegre.
Helyezzen ismét egy tortát az öntőformába.
Készítsen cseresznye krémet:
Öld meg a kivágott cseresznye keverővel. Melegítse fel a tejszínt, és öntse bele a cukorral felvert sárgáját. Öntsen egy vékony folyadékot, miközben a serpenyő tartalmát habverővel nagyon gyorsan keverje. Azonnal adjuk hozzá a cseresznyepürét a megvastagodott masszához. Főzzük 7-10 percig, folyamatosan keverve. A megbízhatóság érdekében, hogy a krém ne égjön, és hogy egyenletesen felmelegedjen, használja a főzési módszert vízfürdőben. Hűtsük le a krémet 25-30 ° C-ra, adjunk hozzá oldott zselatint (20 g / 150 ml meleg víz). Vegyük a masszát simává, és öntsük rá a formájú keksztortara. Húzza át az öntőformát hidegre a beállításhoz. Amint a krém megvastagodik, tegye a következő tortát, kenje meg cseresznye lekvárral.
Készítsen fehér csokoládét jegesedéssel:
Olvassa el a fehér csokoládét, morzsba őrölte és a tejszínt 40-45 ° C-ra melegítette. Adja hozzá a port, az ízt, a rumot és ossza meg a tömeget.
Vegye ki a süteményt a formaból, helyezze át az állványra és töltse meg fehér csokoládéval. Amikor a felület megszilárdul, díszítse sötét csokoládéval és színes cukormázzal. Dekorálja az oldalát szeletekkel átlátszó zselével.
4. Csokoládés sütemény diák cseresznye
összetevők:
Csokoládékrém (száraz keverék) 300 g
2 tojás
Liszt 150 g
Tejföl (kefir, joghurt) 250 ml
Szóda 15 g
100 g cukor
50 ml ecet
Íz - ízlés szerint
Kakaó (100%) 30 g
Cherry Jam 400 g
Tejcsokoládé 2 csempe, egyenként 100 g
Olaj 70 g
Főzéstechnika:
Egy ilyen sütemény olcsó lehetőség és nagyon gyorsan elkészíthető.
Kombinálja a száraz keveréket szitált liszttel, cukorral, vaníliaporral és kakaóval. Beverjük a tojást, adjunk hozzá tejfölt, szódat, ecettel megfagyasztva. Gyúrja meg a tésztát. A konzisztencia olyan, mint egy palacsinta.
Kenje meg a sütőedényt olajjal. Melegítse elő a sütőt. Osszuk a tésztát 5 részre. Öntsen a formába egy legfeljebb 0,5 cm vastag réteget.
Kenje meg a lehűtött süteményeket cseresznye lekvárral (a cseresznyenek mag nélkül kell lennie).
Olvadjon el a csokoládét vaj hozzáadásával és habverővel. Fényesnek kell lennie. Beverjük egy habverővel. A ragyogás érdekében adjon hozzá desszertbort vagy pálinkát, legfeljebb egy evőkanállal. Öntsük a tortát meleg csokoládéval. Hagyja főzni 3-4 órán keresztül.
5. Csokoládétorta cseresznye "Caprice"
összetevők:
Légmogyoró tészta:
Fehérjék 250 g (5-6 db)
Mandula (mag) 280 g
Liszt 70 g
Cukor 120 g
Vaníliapor - ízlés szerint
Cseresznye kivonat vagy likőr
Tejszínes szuffle:
Sárgája 5 db.
Narancssárga (héj) 50 g
Cukor 200 g
Olaj 80 g
100 ml tej (vagy ivókrém)
Rum vagy brandy kivonat 5 mg
Zselatin 11 g
Pezsgő cseresznye zselé:
Friss cseresznyelé 100 ml
Pezsgő 150 ml
Cseresznye vagy más bogyós gyümölcsök (dekorációra) 50-70 g
Agar agar 4 g
180 g cukor
Cukrászkrém 100 g
Csokoládé 80 g
Kandírozott gyümölcsök, kókuszdió - dekorációhoz
technológia:
Ki még nem áll készen a tesztekre - csökkentse a sütemények készítésének folyamatát 500–600 g kész habcsók megvásárlásával: ez is érdekes lehetőség, ha felvert. Azok számára, akik úgy döntenek, hogy nem adják fel, kezdjük a mandula tészta elkészítésének technológiájának leírásával.
Mandula sütemények.
Először főzzük meg a formákat és a sütőt. A gyors főzéshez vegyen be 3 azonos formájú vagy egy nagy lemezt, amelyre három sütemény fér. Ellenkező esetben a tészta elkészítéséhez szükséges összes összetevőt három részre kell osztani, és főzni kell mindegyik sütemény elkészítésekor. A pergamen lapon rajzoljon 3 kört, hátulján, kenje be olajjal, és vonja be a sütőedény alját. A sütőben állítsa be a hőmérsékletet 120 ° C-ra.
A mandulát (szükség esetén más dióval helyettesíthető) lisztbe kell aprítani, hogy az olaj ne kezdjen kiemelkedni. Természetesen kényelmes ezt a kombájnban megtenni, keverővel megölni, de jobb apróra vágni és őrölni egy habarcsban, fokozatosan hozzáadva a szitált lisztet.A mogyorót először meg kell tisztítani és szárítani a sütőben vagy egy forró, száraz serpenyőben. Adjon hozzá ízeket a dió tömegéhez.
Vegyük a fehérjéket, mint általában, amíg szilárd hab képződik finom légbuborékokkal. A fehérjetömeg ostorozásakor fokozatosan adjon hozzá cukrot. Keverjük össze a dióliszttel. Helyezze a tésztát egy tésztazsákba, és tegye a formákba a rajz szerint. A tésztaréteg nem lehet vastagabb, mint egy centiméter. Sütés után a sütemények mennyisége kétszer növekszik.
Ha a sütő nem rendelkezik ventilátorral, akkor kb. 20 perc elteltével, amikor enyhe elpirulás jelent meg a sütemények felületén, csökkentse a hőmérsékletet 20-25 ° C-kal, és 10 perc elteltével - kapcsolja ki a sütőt, kissé nyissa ki az ajtót, de ne hagyja, hogy a félkész termékek teljesen lehűljenek.
A kész süteményeknek száradniuk kell 10–12 órán belül. Ezután távolítsa el őket a pergamenből.
Tejszínes puding "Madártej".
Egy összetett mandulateszttel végzett munka után az összes többi lépés teljesen egyszerűnek tűnik.
Öld meg a sárgáját a cukor felével. Forraljuk fel a tejet a cukor második felével a soufflé krém készítéséhez, adj hozzá héját, vanília vagy más ízlés szerint. Óvatosan helyezze be a sárgáját, főzzük, miközben habverővel keverjük, amíg megvastagodik. Tárolható. Kombináljuk a kapott masszát lágyított olajjal. Oldjuk fel a zselatint meleg vízben, adjuk hozzá a krémhez. Ne hagyja abba az ostorozást egész idő alatt. A krém mennyiségének 2,5-3-szor kell növekednie.
Tegye le a sütemény leválasztható formájában a tortát, és rá a krém felét. Teteje - a második sütemény, és fedje le a krém többi részét. Fedjük le a harmadik félkész termékkel.
Hordja át az öntőformát 1,5–2 órán át hidegen. Amikor megszilárdul, tegyen rá gyümölcsöket vagy kandírozott gyümölcsöket.
Készítsen cseresznye zselét. Forraljuk fel a zselés cukor és a cseresznyelé cukor felét, adjunk hozzá agar-agart, és amikor a zselé 40 ° C-ra lehűlt, adjunk hozzá hűtött pezsgőt. Azonnal öntsön zselét a torta felületére, és másfél órát tegye hidegbe. Miután átváltottuk az űrlapról az állványra, és díszítsük az oldalakat tejszínhabbal. Olvassuk el a csokoládét, és tegyünk rá egy rácsot a zselés felületre.
6. Csokoládés meggytorta vajkrémmel és tükörmázzal
összetevők:
Piskóta: lásd a 3. recept számot (de kakaó nélkül)
Tejszínes krém:
Por 90 g
Kakaó 50 g
Vanillin, kristályos 2 g
Krém (33%) 200 ml
Impregnáláshoz: cseresznye likőr (vagy tinktúra + cukor + víz)
Gyümölcsmáz esetében:
Friss cseresznyelé 250 ml
Citromsav (a cseresznyelé tisztításához) 10 g
Zselatin 10 g
350 g cukor
Tojás (D-1) 4 db
Krém, édesipari termékek 200 ml
Csokoládé pillangók és koktél cseresznye dekorációhoz
előállítás:
Vágja le a kész hűtött keksz süteményt legfeljebb 1 cm vastag rétegekre, és mindegyiket meghintje cseresznye likőrrel. Határozza meg az ízléses impregnálás mennyiségét, de ne felejtse el, hogy a vékony és túl nedves süteményt nehéz lesz átvinni, és a tortában lévő nagy mennyiségű nedvességből származó könnyű krém gyorsan elveszíti pompáját és szétszóródik, az oldalán kifolyva.
Készítsen krémes csokoládé krémet:
Keverjük össze a port, a vanillint (port) és a kakaót, szitáljuk.
Tejszínhabot előre hűtve, fokozatosan növelve a sebességet, ahogy megvastagodnak.
A korbácsolás végén adjuk hozzá a száraz keveréket, szűrjük át egy szűrőn, hogy ez egyenletesen oszlik meg a krém felületén.
Vigyázzon, ne szakítsa meg a krémet, hogy ne induljon el a szérum elválasztása.
A tejszín por- és kakaómennyiségét szükség szerint beállíthatjuk - ez nem befolyásolja a tejszín habosításának minőségét, de ne ellenőrizze, hogy a száraz komponensek mennyisége nem éri el a kritikus tömeget, és nem haladja meg a tejszín mennyiségét.
A tortát úgy gyűjtsük össze, hogy az egyes piskótokat vajkrémmel kenjük el. Adjon neki 1,5–2 órát a rétegek átázására, majd a tortát át kell helyezni a fagyasztóba: ahhoz, hogy jegesedéssel simán eltakarja, nagyon hűtött felületre van szükség.
Máz készítése:
Szűrje le a friss természetes cseresznyelevet (fagyasztott cseresznye is kinyomhatja) és öntsük egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot (250 g) és forraljuk fel a szirupot, amíg „vastag húr” nem lesz. A főzés végén adjon hozzá citromsavat. Ne felejtsük el eltávolítani a habot. Az edények oldalain, amelyekben a szirupot forralják, kristályok alakulhatnak ki, ezért főzni kell, ügyeljen arra, hogy fedje le, és a folyamat követése érdekében használjon poharat. Röviden állítsa be a kész szirupot.
Adjon hozzá a fennmaradó cukor felét a tojássárgájához, és dörzsölje, amíg fehér lesz. Öntse a felvert sárgáját a szirupba, melegítve a masszát a fürdőben, amíg megvastagodik, és ezzel egyidejűleg nem állítja meg a korbácsolást. Amikor a tömeg megvastagodott, vegye ki a tűzhelyről és folytassa a habverést, amíg teljesen ki nem hűl. Ebben az időben kényelmesebb a tartályt jéggel töltött edényekbe mozgatni, hogy felgyorsítsák a folyamatot.
Tiszta, száraz és mély tálban verje le a lehűtött fehérjéket a maradék cukorral. Stabil fehérjehabban, a verés megállítása nélkül, öntsünk fel oldott és szűrt zselatint egy vékony folyamba.
Külön-külön, tiszta tálban is, öntse fel a tejszínt, egyesítse azokat a fehérje-tömeggel, majd egy kis sárgája-keverék hozzáadásával keverje össze a mázot egy spatula-val egységes állagig.
Mozgassa a tortát egy széles edényre szerelt állványon (a jegesedés kifolyik). Fedjük le főtt mázzal, helyezzük fél órára a hűtőszekrénybe. Miután a jegesedés kissé megszilárdult, díszítse a felületet cseresznye és csokoládé pillangókkal.
Csokoládétorta cseresznye - Hasznos tippek
A klasszikus sült tészta tojás és víz hozzáadása nélkül egy rész cukorból, két rész vajból vagy margarinból és három rész lisztből áll. Ne feledje ezt az arányt: 1: 2: 3. Ez a zsíros péksütemény alapja, ahol a cukor és a zsír nedves (!) Összetevők, és azokat liszttel megegyező mennyiségben adják hozzá. Ha valamit meg akarja változtatni a tökéletes sütött tészta receptjében, szigorúan tartsa be ezt az arányt. Ha azt szeretné, hogy a tészta csokoládévá váljon, hozzáadva kakaót, akkor pontosan ugyanannyival csökkentse a liszttartalmat; tojás hozzáadása - csökkentse a cukor és a vaj arányát. A sült tészta mindig morzsás lesz.
Ha tojást szeretne hozzáadni a sütött tésztához, akkor jobb, ha tojássárgáját használja. Kellemes arany árnyalatot adnak a homokterméknek. A tojásfehérjét súlyával meghúzzuk és meghúzzuk. Sokkal jobb, ha nem cukrozott süteményekhez adjuk őket, mert a tészta túl nedves öntettel kondenzálhat.
