Rózsa tekercs vagy szelet lédús töltelékkel - ez az, ami zrazy. Ez egy litván és lengyel konyha hagyományos étele, amely Ukrajnában és Fehéroroszországban gyökerezik és Oroszországba szerelmes.
Különböző módon főzhet zrazy-t, főleg az, hogy a hús vagy a burgonya héjában finom hús, gomba, kenyér vagy sajtmag található. Próbálkozzon zrazy készítésével egy serpenyőben. Ez egyszerű, gyors, szép megjelenéssel és nagyon finom.
Zrazy serpenyőben - általános főzési alapelvek
A zraz felső, felső rétege lehet hús vagy zöldség, leggyakrabban burgonya. Ennek elég puhanak kell lennie, hogy a serpenyő hője elegendő legyen a tetej sütéséhez és a töltelék melegítéséhez. Mellesleg, a serpenyőben lévő zrazy tölteléket azonnal elkészítik: a gombát párolják, a húst sütik, a kekszet áztatják stb. A tekercs vagy szelet belsejébe egy teljesen kész masszát helyeznek.
A felső húsréteg kétféleképpen végezhető:
1. apróra vágja a húst (marha-, borjú-, sertéshús, hogy darabot lemezekre vághasson tekercselés céljából);
2. darált hús - húsdarálón gördülő hús.
Attól függően, hogy melyik módszert választja, kap akár kis tekercset vagy szelet. A főzőhengerek kicsit hosszabb ideig tartanak. Ez az opció apróra vágott hússal és tekercsekkel inkább a litván konyha.
A formázott zrazy-t egy serpenyőben egészen aranybarnaig sütjük, ha szükséges, főzzük főzésig. A mártást általában külön készítik a zrazy - krémes, paradicsom, gomba stb.
Marhahús zrazy egy serpenyőben kekszet
A vékony hús héja finom darált hússal teszi a litván zrazy változatát egyszerűvé, kielégítővé és hatékonnyá. Ez az étel függetlenként is felszolgálható.
összetevők:
• egy font sovány marhahúst;
• fél pohár aprított kekszet;
• két közepes csirketojás;
• egyharmad pohár tejszínt vagy tejet;
• közepes hagyma;
• két asztali csónak növényi olajból;
• só ízlés szerint;
• fél teáskanál fekete bors;
• egy csipetnyi majoránna vagy más, kedvelt szárított fű.
Főzési módszer:
Öntsön kekszet egy mély tálba, és öntsön hideg krémet.
Keményen főtt tojásokat hűtsük le és apróra vágjuk késsel.
Vágja le a marhahúst a rostokon, legfeljebb ½ cm vastag lemezekkel.
Minden hústorta kalapáccsal, sóval verte be, meghintjük borssal, és kb. Tíz percre félretenni.
Amíg a hús pácolt, apróra vágja a növényi olajban apróra vágott hagymát.
Összeöntjük a repedt tömeget, az apróra vágott tojást és a sült hagymát, alaposan keverjük össze, sózzuk meg a töltést ízlés szerint.
Helyezze a kész tölteléket vékonyra apróra vágott húsdarabokra, tekercselje fel a tekercset, kösse össze kulináris szálakkal, vagy fahéjakkal szúrja be.
Melegítse fel az olajat egy serpenyőben.
Fűzzük mindkét oldalon zrazy-t nagy hőn keresztül, fedés nélkül.
Távolítsa el a menetet vagy húzza ki a nyársat.
Öntsön egy harmadik pohár forrásban lévő vizet a serpenyőbe, főzzük a zrazy-t főzésig, amíg fedél alatt alacsony hőmérsékleten nem főzzük.
Tálaljuk tejszínes vagy paradicsomos mártással.
Burgonya zrazy egy serpenyőben gombával
Ez az étkezés alkalmi. A burgonya zrazy főzése egy serpenyőben nagyon egyszerű, nincs szükség speciális összetevőkre és készségekre. A gomba töltésére friss és szárított gomba alkalmas. Az utóbbit két-három órán át előzetesen fel kell áztatni, majd ugyanabban a vízben forralni. A főzési idő körülbelül fél óra. Ne öntsön főzést gombából. Alapjául szolgálhat egy könnyű leves vagy a zraza szósz elkészítése.
összetevők:
• hét-nyolc közepes burgonya;
• két nagy hagyma;
• egy font friss sampinyonval;
• egy tojás;
• egy evőkanál fehér liszt a tésztában, két kanál - a kenyérsütéshez;
• némi növényi olajat a serpenyőbe;
• só ízlés szerint;
• fél teáskanál fekete bors vagy paprika.
Főzési módszer:
Helyezze a burgonyát a tűzre főzni burgonyapürével.
Amíg a burgonya forr, készítse elő a tölteléket.
Friss vagy főtt gombát vágja apróra.
Az édes hagymát apróra vágjuk.
Egy jól melegített olajban süssük össze a gomba és a hagymát, amíg a gombalé elpárolog.
Pörkölt forró burgonyát, tojással verte bele, sóval és borssal megkóstoljuk, adjunk hozzá lisztet és keverjük össze. Könnyű műanyag tömeget kap, amelykel kényelmesen dolgozni.
Ossza fel a burgonya tömegét 10-12 részre, szórja fel munkafelületre, liszttel meghintve.
Nyomja meg az egyes részeket kézzel vagy kanállal, hogy süteményt kapjon.
Az evőeszköz közepére terítsen egy evőkanál gomba tölteléket, csípje be a széleit, hogy „pite” legyen.
Kenje meg az egyes ragasztókat lisztben, megpróbálva fenntartani a lekerekített formáját.
Melegítsük meg az olajat, és süssük zrazy-ban egy serpenyőben mindkét oldalról.
Tálalhat önként készített tejfölös szósszal, vagy kanál tejföllel.
Zrazy csirke egy serpenyőben olajbogyóval
A darált csirkét azonnal elkészítik. Zrazy egy serpenyőben szép és nagyon ízletes. A sózott fűszeres olajbogyó különleges pikantisságot ad nekik. Kívánság szerint bármilyen más tölteléket belehelyezhet, például főtt rizst apróra vágott keményen főtt tojásokkal.
összetevők:
• közepes méretű csirke (1,5-1,7 kg);
• három-négy darab fehér kenyér;
• fél pohár tej;
• két evőkanál kimagozott olajbogyó;
• két evőkanál apróra vágott kapor és petrezselyem;
• két-három evőkanál kekszet a kenyérsütéshez;
• fél teáskanál fekete bors por;
• só az ízlése szerint;
• növényi olaj a serpenyőbe.
Főzési módszer:
Mossa meg a csirketestet, távolítsa el a bőrt és vágja le az összes húst.
Helyezze a húst egy apróra vágott grillezővel.
Törje le a kenyeret darabokra, és öntsen tejet.
Vegyük a tojást a darált csirkébe, adjuk hozzá a tejben átitatott kenyeret, adjunk hozzá sót és borsot, és keverjük össze.
Osszuk fel a darált húst darabokra.
Az egyes darabok közepére süteménybe sütve tegye be az olajbogyót és kösse össze a széleit.
Sült csirke zrazy-t sütjük serpenyőben fedél nélkül, nagy mennyiségű növényi olajban. Három-négy perc elegendő mindkét oldalhoz.
Tálaljuk zrazy-t, frissen apróra vágott gyógynövényekkel meghintve.
Burgonya zrazy egy serpenyőben hússal
Ropogós burgonya bevonat és lédús hús töltelék - az ízek csodálatos kombinációja. Ez a zraz opció a serpenyőben felnőtteknek és gyermekeknek vonzó. Az étel készíthető családi ünnepségre, vagy feltehető a vasárnapi asztalra.
összetevők:
• kilogramm burgonya;
• háromszáz gramm darált hús;
• két hagyma;
• egy tojás;
• három evőkanál fehér liszt;
• só és bors az ízlése szerint;
• egy kanál vaj;
• két kanál zsemlemorzsa;
• három evőkanál növényi olaj.
Főzési módszer:
Főzzük a burgonyát, és fordítsuk burgonyapürévé.
A forró burgonyapürében adjunk hozzá vajat, lisztet, vertünk egy tojást, sót és keverjük össze mindent.
Aprítsa el a kisebb hagymákat.
Sült húsot hagymával növényi olajban, ízlés szerint sóval és borssal sütjük.
A zrazy-t úgy alakítsa ki, hogy egy kanál hús tölteléket burgonyatortaba csomagol.
Kenyér zrazy zsemlemorzsában vagy lisztben.
Fõzzük zrazy-t egy serpenyõben mindkét oldalán.
Hús zrazy egy serpenyőben sajt
Nagyon egyszerű, de hatékony módja annak, hogy egy közönséges házi készítésű csokoládét gyengéd, lédús húsételekké változtassanak. Az ilyen zraza-ban lévő sajt egy serpenyőben megolvad, és hihetetlenül ízletesnek bizonyul.
összetevők:
• egy kilogramm töltelék, legjobban keverve;
• kétszáz gramm félkemény sajt;
• nagy hagyma;
• három gerezd fokhagyma;
• három tojás;
• só ízlés szerint;
• egy teáskanál paprika és fekete bors;
• növényi olaj.
Főzési módszer:
Reszelt hagymát és fokhagymát, vagy tört bármilyen módon.
Keverjük össze a apróra vágott húst zöldségekkel, sóval, adjunk hozzá paprikát és borsot, vertjük a tojást és keverjük össze.
Rácsavarja a sajtdarabot közepes vagy nagy reszelőre.
Az evőkanál sajtot kenje a hústorta közepére, és tekerje le a széleit úgy, hogy a szelet kiderüljön.
Kenyér zrazy lisztben.
Melegítsük meg az olajat és süssük zrazy-ban ugyanúgy, mint a szokásos szelet.
Hús zrazy egy serpenyőben gombával
Sajt helyett gomba tölteléket helyezhet a húsgombócba. A kombináció nem kevésbé sikeres, mint a hús és a sajt.
összetevők:
• egy font marhahús;
• háromszáz gramm sertéshús;
• két nagy hagyma;
• egy font friss sampinyonval;
• egy csirketojás;
• két darab fehér szárított kenyér;
• egy pohár tej egyharmada;
• só;
• száz gramm liszt kenyérsütéshez;
• növényi olaj.
Főzési módszer:
Húzza a húst egy darálóval egy hagymával.
Áztassa meg a kenyeret tejben, nyomja össze, és küldje darált húsra.
Tegye ugyanabba a helyre a tojást, sózzon és gyúrja meg a darált húst.
A gombákat apró kockákra vágják.
Finomra vágja a második hagymát.
Forró olajban megsütjük a hagymát és a gomba, só ízlés szerint.
Helyezzen egy kanál gomba tölteléket a hústorta közepére, csípje be a széleit, fordítva a süteményt.
Tekerje a zrazy-t lisztekbe, próbálva megőrizni a lekerekített formáját.
A zrazy-t süssük először forró serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz magas hőn.
Ezután minimalizálja a hőt, és főzze a fedelet alatti zrazy-t 20 percig.
Zrazy pánikban és trükkökben
- Zraz töltelékéhez veheti: főtt tojást, cseresznye paradicsomot, sajttal keverve apróra vágott gyógynövényt, rizst, apróra vágott tojást és zöld hagymát.
- A zrazy kialakításának megkönnyítése érdekében időszakosan meg kell nedvesíteni a kezét hideg vízben.
- Nyers tojás helyett burgonyakeményítő használható darált hús vagy burgonya megkötésére. Ez az opció az ortodox nagyböjthez és a csirketojásokra allergiás emberek étkezéséhez használható.
