A lusta káposzta tekercs hagyományos orosz étel. A falvakban készítették mindennapi vagy ünnepi ételként.
A fő összetevők, mint most, a káposzta, a rizsdara és a darált hús voltak. A káposzta tekercsek más gabonafélékkel, például köles, hajdina vagy gyöngyárral főzhetők. Ideális kiegészítő összetevők ebben az esetben a tök, a sült zöldségek és a savanyúságok.
Lusta káposzta tekercs serpenyőben - általános főzési alapelvek
A lusta káposzta tekercsenyét először meg kell tisztítani, meg kell mosni és enyhén sós vízben forralni. Megfelelő: rizs, gyöngyárpa, hajdina, köles vagy zab.
Öblítsük le a káposztát és vékony csíkokra vágjuk. Ha a káposztát nem használják fiatal káposzta számára, akkor jobb, ha néhány percig forrásban lévő vizet öntsünk rá, majd engedjük le a vizet. Tehát az keserűség megszűnik. Ha fiatal káposztát használnak, akkor ez az eljárás felesleges.
Az ilyen töltött káposzta tölteléke bármilyen ízlés szerint felhasználható. A legfontosabb, hogy friss és tompításmentes.
A darált húst össze kell keverni az összes többi hozzávalóval, majd darabokat vagy apró golyókat kell kialakítani. Ezeket süthetik egy serpenyőben, vagy azonnal fel is tehetik egy serpenyőbe.
A szósz majonézből, tejfölből, paradicsompüréből, tejszínből, ketchupból, friss paradicsomból vagy paradicsomléből készülhet.
A főzés során jobb, ha az edényt félig zárva tartja. Így a folyadék fokozatosan elpárolog, és a káposzt tekercsnek ideje elkészülni.
Lusta káposzta tekercs egy serpenyőben - egy klasszikus recept
összetevők:
• 460 g őrölt marhahús;
• 60 g rizsdara;
• 80 g búzaliszt;
• 250 g friss fejes káposzta;
• 2,5 evőkanál. l. ketchup vagy paradicsompaszta;
• 210 ml víz;
• só;
• finomított olaj.
Főzési módszer:
1. Ha szükséges, válogassa meg a rizsdarát, öblítse le és főzze. Engedje le a húslevest, ne öblítse le a rizst.
2. Mossa meg a káposztát, vékonyra vágja szalagokra és helyezze egy serpenyőbe. Öntsen rá néhány percig főtt vizet, és engedje le az összes vizet.
3. Töltsön meg az őrölt marhahúst főtt rizzsel és káposztával. Ízesítsük sóval. Készítsen golyókat vagy apró pogácsákat, és főzze őket szitált lisztben.
4. Kissé megsütjük a húsgolyókat egy serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz. Helyezze őket a serpenyőbe.
5. Készítsen egy szósz paradicsompasztát és vizet. Öntsük őket lusta káposzt tekercsekkel, és főzzük mérsékelt hőn és egy majdnem zárt fedéllel körülbelül egy órán keresztül.
6. Tálaljon forró, öntettel mártással káposzta tekercsekből.
Lusta káposzta tekercs köles dara dara egy serpenyőben
összetevők:
• 300 g sertés darált hús;
• 300 g őrölt marhahús;
• 80 g kölesdarát;
• 500 g fejes káposzta;
• 100 g tök;
• egy csirketojás;
• 1 evőkanál. l. búzaliszt;
• 1 teáskanál fűszernövények húshoz vagy komlóhoz-szuneli;
• 150 g tejföl;
• 120 g zsemlemorzsa;
• 110 g ketchup;
Őrölt fekete bors;
• fél pohár vizet.
Főzési módszer:
1. Rendezzen köleset, öblítse le, öntsön egy serpenyőbe vízzel és készítsen egy csipet sóval.
2. Vékonyra vágott fehér káposzta.
3. Csiszolja meg a tököt.
4. Keverje össze a sertéshúst és az őrölt marhahúst, adjon hozzá főtt dara, káposzta, tök és tojás. Adjon hozzá búzaliszt, sót, őrölt borsot és ízesítsen a húsra. A tölteléket jól keverjük össze.
5. Kezével apróra vágott apró szelet készítsen a darált húsból, és zsemlemorzsaban kenje meg őket.
6. Egy serpenyőben keverjük össze a vizet, a ketchupot és a tejfölt, forraljuk fel. Adjon hozzá sót, ha szükséges.
7. Mártsa be egyenként a húsgolyókat a forrásszószba.
8. Amikor az összes káposztatekercs belemerül egy serpenyőbe, csökkentse a hőt kicsire, fedje le és főzze körülbelül egy órán keresztül.
9. Tálaljuk úgy, hogy káposztatekercsekből öntenek öntettel, és friss fűszernövényekkel díszítik.
Lusta káposzta tekercs hajdina és zöldségek egy serpenyőben
összetevők:
• 550 g darált hús;
• egy nyers csirketojás;
• egy sárgarépa;
• egy hagyma;
• 100 g cukkini;
• fél pohár hajdina;
• növényi olaj;
• 250 g fejes káposzta;
• két közepes vörös paradicsom;
• fekete bors;
• 120 g búzaliszt.
Főzési módszer:
1. Rendezzük a hajdina, öblítsük le és adjunk hozzá vizet oly módon, hogy a víz 2-3 cm-re takarja el a darákat, tegyen egy csipet sót és főzzük kb. 10 percig. Ezután zárja le a fedelet hajdinaval, és távolítsa el a hőt. A hajdina szemek forrásban lévő vízben körülbelül fél óra alatt megduzzadnak. Ha a serpenyőt konyhai törölközővel takarja le, a duzzadási folyamat gyorsabb lesz.
2. Mosson meg minden zöldséget, szárítsa meg papírtörlővel és héja.
3. Rácsavarja a sárgarépát.
4. A cukkinit négyzetre vágva.
5. Hagymát vágja kockára.
6. Vágjuk káposztát.
7. Őrölje a paradicsomot turmixgépben, amíg homogén állagú lesz.
8. Darált hús, hajdina keverve, adjunk hozzá hagymát, nyers tojást, kis mennyiségű sót és borsot.
9. Készítsen apró szelet darált húsból, és lisztben kenje meg őket.
10. Helyezze a sárgarépát, a káposztát és a cukkinit az előkészített serpenyőbe, és enyhén engedje be az olajat. Öntsön vizet oly módon, hogy az eltakarja az ételt 2-3 cm-rel, kapcsolja be a tűzhely melegítését, és forralja fel a zöldségeket.
11. Adjon hozzá paradicsompürét a serpenyőbe és keverje össze. Ha hab jelenik meg, távolítsa el.
12. Amikor a serpenyőben lévő töltött káposzta alapja újra felforr, akkor tegye rá a darált húsos pogácsákat felváltva. Ezt gondosan kell megtenni.
13. Ezután fedje le a serpenyőt fedéllel és főzze főzés közben, amíg a hús teljesen meg nem főz. Ha szükséges, adjon hozzá sót.
14. Tálaljuk részletekben. Először tegye a pogácsákat, majd töltse fel zöldségkeverékkel, és öntse rá a töltött káposztaszószra.
Lusta káposzta tekercs pekingi káposzta egy serpenyőben
összetevők:
• 450 g csirkehús;
• 250 g pekingi káposzta;
• egy tojás;
• egy közepes méretű hagyma;
• két gerezd fokhagyma;
• 100 g keksz búza kenyér;
• 70 g manna;
• 150-200 ml víz;
• 80 g paradicsompaszta;
• 150 g zsíros tejszín;
• só;
• egy csipet bors.
Főzési módszer:
1. Hámozza meg a hagymát, mossa le és önkényesen aprítsa fel.
2. Hámozza le és reszelje a fokhagymát.
3. A búza kekszet keverjük össze tejszínnel, és hagyjuk néhány percig.
4. Darált csirke keverjük össze apróra vágott zöldségekkel, kenyérrel és tejszínnel. Keverje hozzá a tojást, néhány sót és borsot.
5. Tekerje le a golyókat a töltelékből. Banán őket mandarában.
6. Mossa meg a pekingi káposztát és csíkokra vágja.
7. Adjon hozzá vizet az edényhez. Amikor a serpenyő tartalma forr, csökkentsük egyenként a darált hús rántott golyóit, és tegyük a serpenyő aljára.
8. Helyezze a káposztát ezekre a golyókra.
9. Paradicsomos pasztát vízzel keverve és óvatosan öntsük a serpenyőbe.
10. Forraljon fel mindent, ami a serpenyőben van, távolítsa el a habot és főzzük főzésig. A serpenyő fedelét egyharmaddal le kell zárni, és a tűz kis forrásig csökken.
11. Tálaljuk öntettel öntettel és friss fűszernövényekkel meghintve.
Lusta káposzta tekercs káposztával egy serpenyőben
összetevők:
• 450 g káposzta;
• 400 g darált hús;
• 100 g rizs gabonafélék;
• egy nagy hagyma;
• 40 g tejföl;
• 420 ml paradicsomlé;
• fűszerek ízlés szerint;
• növényi vagy napraforgóolaj.
Főzési módszer:
1. A rizs válogatása és mosása. Ezután forraljuk úgy, hogy a rizs szemei enyhén lágyak legyenek. Szivárogtassa le a húslevest és lehűtse a rizst.
2. Hámozza le, mossa le és vágja a hagymát bármilyen alakú kockára. Ezt követően megsütjük növényi olajban.
3. Válassza ki a káposztát a sóoldatról, ha nagy káposztadarabok találkoznak, vágja le.
4. A töltött káposzta esetében keverjük össze a darált húst, a rizst, a káposztát, a hagymát. Ízesítsük sóval és fűszerekkel. Kezével formázza a kis golyókat.
5. Kenje meg a széles serpenyő alját vajjal és tegyen rá töltött káposztát.
6. Kapcsolja be a tűzhely melegítését úgy, hogy a káposztatekercsek kissé megsültek.
7. Paradicsomlé tejföllel keverve. Öntsük ezt a keveréket egy serpenyőbe káposzta tekercsekkel.
8. Forraljuk fel, majd pároljuk alacsony lángon 35 percig.
9. Tálaljuk burgonyapürével vagy friss zöldségekkel.
Lusta káposzta tekercs gombával és gyöngy árpával lábas
összetevők:
• 200 g sampinyonval;
• 300 g káposzta;
• egy sárgarépa;
• egy hagyma;
• a paprika fele;
• 150 g gyöngyárpa;
• 200 ml paradicsomlé;
• 100 ml víz;
• néhány szál kapor és petrezselyem;
• só;
• növényi olaj vagy napraforgó;
• fekete bors (őrölt).
Főzési módszer:
1. Válogassa az árpát, öblítse le hideg vízzel, és öntse egy tálba. Hagyja 5-8 órán keresztül megpuzzulni (éjszakánként is elteheti). Ezután öblítse le a gabonafélét. Így a gabona jobban és gyorsabban fog főzni.
2. Az árpát főzzük egy külön serpenyőbe. Ez a folyamat 30 perctől egy óráig tart.
3. Hámozza meg a gombát, mossa le és vágja vékony lemezekre.
4. Mosson káposztát, aprítsa fel.
5. Hámozza le és mossa le a sárgarépát és a hagymát. Ezután apróra vágja a zöldségeket.
6. Távolítsa el az édes paprikát a szárból és a vetőmagból. Vágjuk vékony lemezekre.
7. Öblítse le a zöldeket, és apróra vágja.
8. Süssük a hagymát, a sárgarépát és a paprikát napraforgóolajban három percig. Adjon hozzá gombát a serpenyőbe, és főzze alacsony lángon, amíg a nedvesség el nem párolog. Süssük egy kicsit.
9. Adjon hozzá a gyöngy árpát, káposztát, egy kevés forró vizet, sót és őrölt paprikát a serpenyőbe. Pároljuk 10-13 percig, mielőtt elpárologna a víz.
10. Hűtsük le a pörkölt keveréket, formáljunk apró húsgombócot és tegyük egy széles serpenyő aljára. Öntsön paradicsomlevet, megszórja apróra vágott gyógynövényekkel.
11. Kapcsolja be a hőt, és főzze főzésig a serpenyőben a lusta káposzta tekercset.
12. Tálalja az ételt friss fűszernövényekkel.
Lusta káposzta tekercs egy serpenyőben - trükkök és tippek
- Bármely zöldet vagy zöldséget hozzáadhat a lusta káposzt tekercshez ízlése szerint.
- Az étel darált húsát különféle húsokból lehet készíteni.
- A szelet ropogóságuk érdekében tekerje őket lisztben vagy zsemlemorzsaba.
- Kívánt esetben nem készíthet labdákat elkészített darált húsból, hanem egyszerűen csak oltja el a serpenyőben lévő mártással.
- Győződjön meg arról, hogy a főzés során a víz nem párolog el, és a káposzta tekercsek nem égenek el.
