Ha úgy gondolja, hogy a hús nélküli töltött káposzta nem lehet ízletes és kielégítő, akkor téved. Végül is a sovány konyha nemcsak ízletes, hanem változatos is lehet.
A darált húst helyettesítheti gabonafélékkel, zöldségekkel vagy gombával. És ha nincs sok idő a káposzta tekercs kialakulására, akkor főzhet lusta káposzta tekercset.
Növényi káposzta tekercsek - általános alapelvek
Annak érdekében, hogy a káposztatekercs valóban ízletes legyen, válasszon egy sűrű, nem repedt káposztát. Különösen ízletes zöldség káposzta tekercset kapnak fiatal fehér vagy pekingi káposzta.
A káposztalevél elkészítése talán a legigényesebb folyamat, amely a háziasszonyokat rémíti. Néhány trükköt ismerve azonban a káposzta lágyítása nem lesz nehéz:
1. Egy egész főtt káposzta feje. A zöldségeket alaposan megmossák, a felső leveleket megtisztítják, mélyről vágják le a tuskó körül, és a káposzt forrásban lévő vízbe engedik, 3–5 percig főzik, a fajtától függően. Vegye ki a káposztát, óvatosan távolítsa el a leveleket. Ha a belső levelek merev maradnak, akkor a káposztafejet ismét ugyanabba a vízbe engedik. Végezzük az eljárást mindaddig, amíg elegendő mennyiségű levél nem gyűlik össze. Ugyanakkor fontos, hogy a káposztát ne forraljuk túl forrásban lévő vízben, hogy a levelek ne forrjanak, különben elszakadnak, amikor káposztatekercset képeznek. Egyébként a főzés után megmaradt víz felhasználható a mártás alapjául.
2. Mikrohullámú főző káposzta. Az elkészített káposztafedelet megfelelő műanyag tasakba helyezzük, és 5 percre küldjük a mikrohullámú sütőben a maximális teljesítmény beállításával. A villák után óvatosan távolítják el és szétszerelik őket. Ha szükséges, a korábbi változathoz hasonlóan küldje káposztát újramelegítésre. Különösen óvatosnak kell lennie, amikor eltávolítja a káposztafejet a táskából; könnyen elégetheti magát gőzzel.
3. Fagyasztó káposzta. A módszer szokatlan, elég hosszú, de hatékony. Káposztát készítik: a felső leveleket eltávolítják, mossák, szárítják. Kihúzva egy zsákba, és a káposzta méretétől függően legalább 4 órán keresztül küldi a fagyasztóba. Ezután a káposztát felolvasztjuk és levélre osztjuk.
4. A sütő használata. A leveleket óvatosan távolítják el az elkészített káposztáról, levágják őket a csontról, ügyelve arra, hogy a levél ne szakadjon el, majd a káposzta leveleit fóliába csomagolják és 5-7 percig a fűtött kemencébe küldik. A folyamat összetett, a friss káposztaleveleket nem könnyű elválasztani a villától anélkül, hogy rontanák a megjelenésüket. De ez a különleges hőkezelési mód, a többitől eltérően, megőrzi a káposzta összes ízét és hasznos tulajdonságait.
1. Növényi káposzta tekercs sampinyonval
összetevők:
• villás friss káposzta;
• 2 hagyma és sárgarépa;
• egy csomó petrezselymet;
• friss sampinyonval - 5 db .;
• rizsdara - 350 g;
• sütőolaj - fél pohár;
• fekete bors, só - egy csipet.
Főzési módszer:
1. Szerelje szét a levélben forrásban levő káposztát.
2. Öblítse ki a gabonaféléket, áztassa forró vízben néhány percig, majd öblítse újra.
3. Hámozza meg a sárgarépát, mossa, reszelje le egy finom reszelőn, vágja meg a hagymát késsel, meghámozza a gombát, mossa, darabolja és darabolja.
4. Helyezzen egy kis hagymát sárgarépával és gombával egy forró olajos serpenyőbe, 3 percig főzzük alacsony lángon.
5. Finomra vágja a petrezselymet.
6. Egy kis csészében keverje össze a duzzadt darabokat zöldségekkel, gombákkal és gyógynövényekkel, sóval, borssal.
7. Mindegyik káposztalevelen fektessen be egy kis mennyiségű tölteléket, borítékba borítva.
8. Tegyen egy mély öntöttvas tálba további káposztaleveleket a káposzta tekercsek tetejére.
9. Készítse elő a töltést: a maradék hagymát sárgarépával tegye külön serpenyőbe, kissé megsütjük, adjunk hozzá sót, borsot, öntsünk vizet, forraljuk fel.
10. Öntsük a töltött káposztát a kész mártással, állítsuk be a legkisebb tüzet, és kevesebb mint fél óra alatt főzzük.
11. Tálaláskor fektesse le a káposzta tekercset tányérra, öntse rá a mártást, díszítse saláta zöldekkel.
2. Grillezett káposzta
összetevők:
• a pekingi káposzta nagy feje;
• rizsdara - hiányos üveg;
• konzerv kukorica - 200 g;
• héj nélküli földimogyoró - 2 marék;
• kapor - a gerenda padlója;
• sütőolaj - 20 ml;
• só - egy csipet;
• egy kis ketchup.
Főzési módszer:
1. Szerelje szét a leveles káposztát a leveleken, vágja ki az összes durva részt.
2. Forraljuk fel a mosott rizst enyhén sózott vízben.
3. A földimogyorót száraz serpenyőben pörköli.
4. Készítse elő a tölteléket: keverje össze a konzerv kukorica szemeit finoman apróra vágott kaporral és aprítóval apróra vágott földimogyoróval, kissé sóval.
5. Minden egyes levélre tegyen 2 teáskanálnyi tölteléket, tekerje be egy borítékkal.
6. Kenje meg a grillrácsot olajjal, tegye az elkészített káposztatekercset, mindkét oldalán megsütjük.
7. Tálaljuk ketchupos adagolt lemezeken.
3. Lusta növényi káposzta tekercs
összetevők:
• bármilyen rizsdara - 200 g;
• közönséges káposzta - egy kis darab;
• hagymafej;
• 1 sárgarépa;
• egy kis darab sütőtök;
• 3 paradicsom;
• só, fekete bors - egyenként 10 g;
• gombaleves - 400 ml.
Főzési módszer:
1. Vágja a hagymát szalagokra, reszelje a sárgarépát egy nagy fogú reszelőre.
2. Húzza le a tököt egy vastag héjból és aprítsa be egy kis kockába.
3. Vágja a káposztát apró négyzetekbe.
4. Áztassa a gabonaféléket 10 percig forrásban lévő vízben, majd engedje le a vizet, öblítse le a rizst.
5. Helyezze a hagymát, a sárgarépát egy forró serpenyőbe, és pár percig sütje mérsékelt hőn.
6. Adjuk hozzá a káposztát és a tököt, majd pár percig keverjük pároljuk, adjuk hozzá sót és borsot.
7. Helyezze apróra vágott hámozott paradicsomot.
8. Adja hozzá a gabonafélét a zöldségekhez, alaposan keverje meg.
9. Öntsen egy kevés forró vizet, és főzzen mindent mérsékelt hőn, amíg a zöldségek és a gabonafélék teljesen meglágyulnak.
10. Tálaláskor tegye a zöldségkeveréket adagos tányérokra, és tegyen rá egy darab sült húst.
4. Növényi káposzta tekercs bab, burgonya és gombával
összetevők:
• 2 kicsi fej közönséges káposzta;
• 20 burgonyagumó;
• 3 hagymafej;
• piros bab - 6 marék;
• friss fehér gomba - 4 db .;
• porcini gombák száraz formában - 1 maroknyi;
• egy kis paradicsompaszta;
• bors, só, édes paprika ízesítés - fél teáskanál;
• sütőolaj - 130 ml.
Főzési módszer:
1. áztassa a babot vízben 2 órán át. Áztassa száraz gomba néhány percig.
2. Vágja káposztát a káposztafejekből. A káposztát forró vízzel levelek szerint válogatva vágja le az összes durva részt.
3. Készítse elő a bab töltelékét: egy serpenyőben olajjal megsütjük a morzsával apróra vágott hagymafej felét, adjuk hozzá a babot, kissé melegítsük fel, adjuk hozzá a sót és a borsot. Meleg formában köszörölje a babot hagymával burgonyapürével.
4. Készítse elő a gomba tölteléket: aprítsa el a friss gombát késsel, egy serpenyőben melegített olajban megsütjük a hagyma másik felével, adjunk hozzá sót és borsot.
5. Hámozza meg a burgonyát, reszelje a megmaradt hagymával, sóval, borssal, keverje össze.
6. Helyezze a burgonya tömeget egyenként 1 evőkanál forró olajba egy serpenyőbe, és süsse meg, mint a burgonya palacsintát. Helyezze a burgonya palacsintát egy tiszta tálba.
7. Csavarja az egyes káposztaleveleket egy zacskóba.
8. Tegyen minden burgonya palacsintara egy evőkanál tölteléket, tegye a burgonya palacsintát a zsákba, és a széleket befelé hajtsa. Ugyanúgy, mint az összes levél, miközben a tölteléket váltakozva babra és gombára cseréli.
9. Fektesse rétegeként a káposzta tekercseit egy mély öntöttvas tálba, enyhén sóval, és megszórja paprikával. Ha káposztatekercset gomba töltelékkel fektet, tedd rájuk duzzadt, száraz gombadarabokat. Öntsünk főtt vizet egy réteg töltött káposzta babba töltéssel, és a töltött káposztát főtt gombával töltve.
10. Helyezze az öntöttvasat forró sütőbe mérsékelt hőmérsékleten, főzze 60 percig.
11. Készítse elő a mártást: egy kis csészében hígítsa meg a paradicsomot vízzel, öntsön egy öntöttvasba káposzta tekercsekkel, párolja be a sütőben néhány percig.
12. Helyezze a káposzta tekercset a tányérokra, öntse rá a kapott mártást.
5. Töltött káposzta zöldségrépa
összetevők:
• káposzta feje;
• öt közepes fehérrépa;
• 2 hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• kis mennyiségű napraforgóolaj;
• 10 g só.
Főzési módszer:
1. Hámozza meg a fehérrépa és a hagyma, vékony szalagokra vágva, olajban megsütjük.
2. Forró vízzel forrázza meg a káposztát, ossza meg levelekkel. Finoman aprítsa el a kicsi leveleket késsel, keverje össze a fehérrépa és a hagyma elegyével, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát.
3. A nagy leveleken fektesse le a tölteléket, formáljon borítékokat.
4. Helyezze a káposztatekercseket egy mély öntöttvas tálba, és főzze fedő alatt mérsékelt hőn.
5. Tálaljuk forró tejföllel.
6. Növényi káposzta tekercs paprika
összetevők:
• 1 villás káposzta;
• 2 sárgarépa;
• 4 paprika;
• pár hagymát;
• 4 zellerlevél;
• a fokhagyma fejének fele;
• egy pohár tejföl;
• kis mennyiségű növényi olaj;
• fél teáskanál só.
Főzési módszer:
1. Hámozzon meg és szeletelje az összes zöldséget, mindent megsütjük apróra vágott zellerlevelekkel egy serpenyőben olajjal.
2. Meghintjük káposztát forró vízzel, és válasszuk el a leveleket. Csiszolja meg apróra, és tegye zöldségfélékbe, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, sót.
3. Helyezze a növényi tölteléket a megfelelő káposztalevélre, tekerje be egy borítékkal.
4. Helyezze a káposzta tekercset egy serpenyőre, öntsen vízzel hígított tejfölt, tegye fél órán keresztül 180 fokra előmelegített sütőbe.
5. A káposztatekercset egy lapos tányérra tálaljuk, és azzal a mártással öntözzük meg, amelyben sütöttük, melyben egy darab sült vagy sült sertéshús helyezhető.
Növényi káposzta tekercs - trükkök és tippek
• Mivel a zöldségek és a gabonafélék a növényi káposzta részét képezik, az ételek függetlenek, és nem igényelnek kiegészítő körettel. A káposzta tekercsek azonban kiváló köretként szolgálnak minden húshoz.
• A mártások telítettebbé teszik a zöldségkáposzt tekercsek ízeit; elkészítésükhöz tejfölt, paradicsompasztát, gyógynövényeket, fokhagymát használjunk.
• A zöldség káposzta tekercsek különösen ízlések, ha forró.
