A Beshbarmak hagyományos keleti étel. Ez az, amely gyakran válik az ünnepi asztal fő elemévé, és büszkén veszi át a központi helyet. Az igazi ínyencek tudják, hogy a beshbarmak nem csak húsos tészta. Az étel harmonikus, gazdag, nagyon kielégítő és mély ízű.
Itt található a legnépszerűbb lépésről lépésre a különféle húsból és baromfiból készült beshbarmak receptje.
Beshbarmak - az előkészítés általános elvei
A hagyományos beshbarmak a következő részekből áll: tésztadarabok, hús, hagyma, húsleves és gyógynövények. A tésztát friss úton dagasztják tojással. De néha húslevest használnak rá, az alábbiakban olvasható egy ilyen lépésről lépésre a beshbarmak receptje. Vékony süteményeket tekercselnek belőle, feldarabolják, levesben főzik.
A hús az egyik fő összetevő. Ennek soknak kell lennie, a levesnek telítettnek kell lennie. Ehhez a húst néhány órán keresztül főzzük. Jó zsíros darabokat választanak, csonttal.
Milyen húst általában használnak:
• bárány;
• marhahús;
• lóhús;
• néha egy madár (módosított receptekben).
Egy másik legfontosabb összetevő a hagyma. Ha nem adhatja hozzá a húsleves főzése közben, de erre a kész edényben szükség van. Néha a hagyma egy részét sütik, de mindig hozzáadnak nyers gyűrűket. Korábban forrásban lévő húslevesre engedték le, vagy egyszerűen csak egy teáskannából megforrácsolták. A keserűség kissé csökkentése és kissé lágyabbá tétele érdekében.
A hagyományos ételt nagy, lapos tányérokon szolgálják fel. Alapjául szolgáltassuk a főtt tésztát, amelyet néha tésztával helyettesítünk, a tetején pedig húsdarabok, hagyma. Mindegyik személyt külön-külön tálakban tálalják, fűszernövényekkel, és mindig gyógynövényekkel, általában petrezselyemmel meghintik.
Hagyományos beshbarmak: lépésről lépésre recept bárányval
Klasszikus lépésről lépésre recept bárányhúsos beshbarmak készítésére. Ez a hús a keleti legnépszerűbb és hagyományosan belőle készül. Az eredmény nem csak nagyon finom és kielégítő, hanem szokatlanul aromás is.
Az összetevők
• 1,5 kg birka;
• 200 g víz;
• 4 liter víz a húsleveshez;
• 7-8 borsó bors;
• liszt;
• 2 tojás;
• só és 2 babér;
• 2 csokor petrezselymet;
• négy hagyma;
• egy sárgarépa;
Őrölt fekete bors.
előkészítés
1. Öblítse le a bárányt, nagy darabokra vágva, de az egészet lerakhatja. A nagy filmeket azonnal le kell vágni. Helyezzük a serpenyőbe, adjunk hozzá hideg vizet.
2. Forraljuk fel a húst, távolítsuk el a sötét habot a báránylevesből, dobjuk a paprikát a borsóba és csökkentjük a meleget. Fedjük le a serpenyőt, és főzzük a húst, amíg teljesen lágyá nem válik, a báránynak el kell hagynia a csontokat, kb. 3-4 óra.
3. Egy órával a főzés vége előtt adjunk hozzá a hámozott hagymát és egy hámozott sárgarépát a húsleveshez, dobjuk el a babérot. Ha aromája nem nagyon hasonlít, akkor tehet egy vagy akár egy levelet is. A húslevest sózjuk.
4. A húsleves felületén zsír fog felhalmozódni. Óvatosan eltávolítjuk és öntsük a serpenyőbe.
5. Vegye ki a főtt húst, hogy lehűljön. Soha nem öntsünk a húslevest, mivel ez a beshbarmak egyik fő alkotóeleme.
6. Bárány elkészítése közben meg kell gyúrni a tésztát. Két tojást összekeverünk sóval, ehhez a mennyiséghez fél teáskanál elegendő, adjunk hozzá egy pohár vizet, öntsük a lisztet. Készítünk egy hűvös, de rugalmas és egyenletes tésztát, mint a házi tésztákhoz, de víz hozzáadásával.
7. Helyezze a alaposan összegyúrott tésztát egy zsákba, hagyja legalább fél órán át feküdni, hogy később könnyebben kiszáradjon.
8. Ossza meg a tésztát 2-3 részre, de az egészet ki is tekercselheti. Nagyon vékony, 1-2 milliméteres süteményeket készítünk. Éles késsel vágjuk négyzetekre vagy rombuszokra, mivel jobban szeretjük, vagy hogy kiderül. A forma nem számít, a legfontosabb a vastagság.
9. Vágjuk a hagymából három készítményt, amely megmarad, vastag gyűrűket készítünk. Terítsük el a felét egy serpenyőben zsírral, megsütjük.
10. A hagyma második részét szűrőedénybe öntik, és egy forró húslevesre engedik, amelyben a húst főtték, álljon egy percig, vegye ki és hagyja megszáradni. Ezután meghintjük fekete borssal.
11. Öntsen 3-4 leveslevest húslevest egy másik serpenyőbe, adjon hozzá vizet, forraljon fel, sót.
12. Mártsa az elkészített tésztadarabokat a vízbe, forralja fel, de csak addig, amíg teljesen lágy nem lesz. Ezt a készenléti fokot al dente-nek hívják.
13. Vegye ki a tésztadarabokat egy szűrőedényben, hagyja, hogy a húsleves fő része lefolyjon, majd tegye rá a zsírt és a sült hagymát egy serpenyőbe. Keverjük.
14. A húst apróra daraboljuk, a csontokat dobjuk el, hagyjuk el a zsírt és a zsírt.
15. Helyezze a tésztadarabokat egy lapos tányérra, a tetejét hússal, és megszórja az egész hagymát, amelyet előzőleg blanszíroztunk.
16. Ezenkívül a tálat tálaljuk a birkahúslevest, és meghintjük sok apróra vágott petrezselyemmel.
Beshbarmak: lépésről lépésre recept marha- és húsleves teszttel
Egy másik hagyományos lépésről lépésre recept a beshbarmak számára, de ezt az ételt marhahúsból készítik. A tésztát a levesgel gyúrjuk, fontos, hogy először lehűtse.
Az összetevők
• 2 tojás;
• 150 ml leves;
• 1,5–1,8 kg marhahús;
• liszt és só;
• hagyma és sárgarépa a húsleveshez;
• 2-3 hagyma tálaláshoz;
• zöldek;
• olaj, ha a hús nem zsír.
előkészítés
1. Öntsük a mosott húst hideg vízzel, forraljuk néhány órán keresztül, öntsünk egy kevés húslevest a tésztához, hagyjuk lehűlni. Ha van zsír, akkor egy serpenyőbe gyűjtjük. Ha nem, adjon hozzá olajat, vagy vegyen be más zsírt.
2. Adja hozzá a hagymát és az egyik nyers sárgarépát a serpenyőbe, folytassa a hús főzését addig, amíg el nem hagyja a csontokat. A végén adjunk hozzá borsot a húsleveshez. Prisolit.
3. Gyúrja meg a két tojás és a lehűtött marhahúsleves tésztáját, ne felejtse el megsózni. Pihenjünk. Keleten néha nedves ruhával borítja.
4. Amint a marhahús elkészült, vegye ki a húst hűtéshez, hogy a csontokat felvágja és eltávolítsa.
5. Azonnal öntsön a megfelelő mennyiségű húslevest, hogy tálalja egy másik serpenyőben. A tészta főzéséhez adjon vizet a fennmaradó húsleveshez, majd tegyen sót.
6. Vékonyen gördítse le a tésztát, apróra vágva. Fuss bele a húslevesbe, és forraljon néhány percig, ne túlzásba lépje. Engedje le a szűrőedénybe.
7. Párhuzamosan vágjuk le a hagymát.
8. Helyezze a hagymát serpenyőbe sovány zsírral vagy hozzáadott vajjal, enyhén megsütjük és adjuk hozzá a tésztát. Keverjük.
9. Vágjon még két hagymát, öntsön forró húslevest egy percig, engedje le a folyadékot, és szórjon rá frissen őrölt paprikát.
10. Vágjuk a marhahúst, vagy csak daraboljuk a kezünkkel darabokra.
11. Helyezze rá a tésztát hússal és hagymával.
12. A tálat vagy csak a mély tányérokat öntsük a húslevest, adjuk hozzá apróra vágott zöldekkel.
13. A főzés után azonnal tálalja az edényt az asztalon, és nem szabad melegíteni.
Csirke beshbarmak: lépésről lépésre recept egy madár
Ez egy nem klasszikus lépésről lépésre készült recept a beshbarmak számára, de nagyon gyakran elkészítik és szeretik. Nemcsak a csirkét, hanem a pulykát is felhasználhatja. Egyébként nagyon ízletesnek bizonyul egy kacsa, zsíros hús, a húsleves gazdag lesz.
Az összetevők
• 2 kg csirke vagy más madár;
• 3 nagy hagymafej;
• 3,5 liter víz;
• fűszerek, gyógynövények;
• 4-4.5 cikk liszt;
• ¾ Art. a víz;
• egy pár tojás;
• sárgarépa húsleveshez és hagymához;
• egy kanál olaj.
előkészítés
1. A csirkét nem vághatja darabokra, hanem egészében lerakhatja, vagy a hasított testet felére oszthatja. Alaposan öblítse le a madarat, tegye a serpenyőbe, öntsön 3,5 liter vizet. Azonnal dobunk hagymát és sárgarépát, mivel a madár gyorsabban főz. Ha a csirke a gyárból származik, akkor a nonát 1-1,5 órán belül elkészítik.
2. Ha szükséges, adjon hozzá paprikát és babérlevelet a húsleveshez. A kapott habot eltávolítják és eldobják. A főzés végén összegyűjtjük a zsírt a felszínről, azonnal öntsük egy serpenyőbe. Ne felejtsük el hozzáadni a húslevest, ezt tanácsos megtenni 15-20 perccel a főzés vége előtt.
3. Az ehhez a tésztaféléhez készített tésztát olaj hozzáadásával keverjük össze. Rázza fel a tojást, a sót, öntsük a vizet, majd adjuk hozzá a vajat és a lisztet, gyúrjuk meg. Hagyja feküdni körülbelül fél órán át, egy csomaggal lefedve egyszerűen megfordíthatja a tálat.
4. Távolítsa el a csirkét vagy más madárt, amelyet használnak a serpenyőből. Öntsünk 4 gombóc húslevest egy másik edénybe, hígítsuk meg vízzel, sóval.
5. Az egész hús szedése a csirkéből. A bőr ebben a kiviteli alakban nem használható, választható. Bár néhány embernek tetszik a bőr.
6. A hagymát nagy gyűrűkké vágják, azonnal fektessék az összes eltávolított csirkezsírba, addig passzálják, amíg átlátszóvá nem válik, és nincs szükség túlexponálásra és sütésre.
7. Húzza ki a tésztát, és darabolja szét.
8. Forraljuk fel a hígított húslevest, engedjük bele a süteményeket, és forraljuk fel.
9. Vegye ki a tésztát egy réselt kanállal, rázza le a húslevest, vagy öntsön mindent egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a cseppek lefolyjanak.
10. A főtt tésztát nagy tálra cseréljük.
11. Csirkét fektetünk a tetejére.
12. Most jön az áthajolt íj. Bár néha úgy teszik a tésztára, hogy a zsír felszívja a süteményeket, és csak akkor fektesse be a főtt húst vagy baromfit.
13. Kóstoljuk meg a húslevest, ha szükséges, majd borsot és sót. Öntsön adagokat, egészítse ki friss fűszernövényekkel.
Beshbarmak - hasznos tippek és trükkök
• Ha a beshbarmakot csak bárányhúsból készítik, akkor főzés közben friss paradicsomot lehet hozzáadni a húsleveshez, néha darab paprikát raknak be.
• A Beshbarmak nemcsak különféle tésztákkal vagy tésztákkal, hanem főtt rizzsel is felszolgálható. Beleértve a barna gabonaféléket. Az étel érdekes, ízletes és kielégítő is lesz.
• Ha a tésztát vastag hengerlésnek veszi, az edény íztelen lesz. Ezért nagyon fontos, hogy elegendő időt adjon neki feküdni. Ezenkívül nem kell megemésztenie a tésztadarabokat, különben összetapadnak, kondenzálódnak, ez már nem lesz különös.
• Nem kívánja meggyúrni a tésztát? A boltban készenlévő szórólapokat vásárolhat, vagy tésztát használhat, de csak jókat, amelyekből általában az olasz tészta készül.
