Milyen ételeket válasszon a napi menühez - gyakran nem annyira az ízétől, mint a termék elérhetőségétől függ. És néha a lényeg nem az értéke. Ki engedheti meg magának a cápauszony ételét vagy teknőslevest? Nouveau riche vagy trópusi szélességű szegény halász. Valóságunkban a sertéshús sokkal megfizethetőbb, és a háziasszonyok megtanultak főzni belőle bármilyen ételt.
A sertésborda gyengéd, többek között magas zsírtartalma miatt gyorsan megsütjük és főzzük. Ebből kiváló apróra vágott darabok és karajok készülnek. Őszintén szólva, ehhez nem is kell receptek - aprítsa meg, barnítsa, öntse a húslevest, és adjon hozzá mindent, ami a hűtőszekrényben fekszik, hacsak nem ismeri az intézkedést.
De nem hasonlítunk a főiskolai hallgatókra, és megoszthatjuk tapasztalatainkat arról, hogy mit és hogyan kell főzni a sertéshús gyorsan és ízlésesen. A receptek némileg ismertek, de kissé újak.
A sertéshús gyors és ízletes főzésének alapelvei
• Milyen közös a sertésételek? Természetesen a test gyengédsége. Ez a fő termék egyik fő előnye, minden más csak annak hangsúlyozására szolgál, nos, talán kissé íze lesz. Maga a friss sertéshús kellemes ízű, és ha ez a főétel az ételben, akkor a fűszereket nagyon mérsékelten használják.
• Még egy fiatal malac is meglehetősen nagy állat, és a hasított test leginkább kiválasztott részeit továbbra is enyhén el kell tartani. A sertéshúshoz klasszikus kalapács és nehéz, nem túl éles kés alkalmas.
• A hús darabolásával tartsa a kést merőlegesen a szálakra, az eszköznek élesnek kell lennie, és nem szabad letépni. Csak a hosszú pörköléshez szükséges hosszú szeleteket lehet hosszan csíkokra vágni.
• A sertés-pác mindenki számára feltétlenül alkalmas. Ne feledje, megpróbáljuk nem szakítani meg a hús ízét? Ennek ellenére egyes ételek, különösen a nemzeti konyha fűszeres pácot tartalmaznak. A kivétel megerősíti a szabályt - az ilyen finomságok íze teljes mértékben a fűszerektől függ, bár az ételeket az európai ízléshez igazíthatja, és a fűszerkészletből egyetlen fekete borsot hagyhat ki.
• A marhahústól vagy báránytól eltérően, a sertéshús sütőolajat kizárólag finomított, szagtalannak kell venni. A sült napraforgóolaj éles íze nem elegendő a tejfölhez és más finom mártásokhoz.
Sült sertéshús gyorsan és ízletes: recept paradicsommal, gombával és bechamel szósszal
A paradicsommal sült hús szokatlan változata francia nyelven. Majonéz helyett bechamel szószt használnak. Önmagában készítik vajban sült tejből és lisztből. Az étel nem annyira zsíros, mint a majonézes klasszikus változat. Egy másik kiemelés az eredeti formatervezés és bemutatás.
összetevők:
• sertéshús, nem fagyasztott pép - 900 gr .;
• három nagy paradicsom;
• nagy hagyma, saláta;
• 300 gr. friss közepes méretű sampinyonval;
• liter tej;
• három evőkanál liszt;
• 100 gramm házi készítésű, vagy fél csomag gyári olaj;
• "Holland", enyhén szárítva, sajt - 50 gr .;
• bors és szerecsendió por.
Főzési módszer:
1. Készítsen bechamel mártást sertéshúsra. Többrétegű serpenyőben terítse el a vajat, és meghintje szerecsendióval. Sokra nincs szükség, elég lesz egy kis csipet is. Olvassa el a zsírt, adjon hozzá lisztet, és alaposan keverve egy percig süsse. A folyamat megszakítása nélkül lassan öntsük a tejet, forraljuk fel a mártást alacsony lángon, amíg a zsíros tejföl sűrűsége nem lesz. A végén mutatunk be egy kis őrölt paprikát, és ízlés szerint hozzáadjuk.
2. A paradicsom mosása után vágja vékony szeletekre. A tűzálló forma alját felpermetezzük vízzel, és óvatosan terítsük bele a paradicsomszeleteket. Az edény hatékonyabbá tétele érdekében fektesse a paradicsomot ventilátorba vagy spirálba, enyhén fektetve a szeleteket egymásra.
3. Mossa meg a húst, darabolva, darabokra vágva a szálakat, és könnyen leverve. Vágjuk le a hámozott hagymát, vékonyra vágjuk mindkét felét. A gombákat hosszanti lemezekkel vagy szelettel vágják.
4. A formájú paradicsomot enyhén megöblítjük mártással, és rávisszük rá gombákat, amelyek szintén kissé zsírosodnak. Helyezzük a hagymát a tetejére, fedjük le sertéshússal, és öntsük a maradék mártást a húsra, szintezzük meg.
5. Szorosan fedje le az űrlapot fóliával, és küldje egy órán keresztül forró sütőbe (200 fok).
6. Forgassa a forró edényt a mosogató fölött egy mély tányérra, és amíg lehűl, azonnal meghintje durván reszelt sajttal.
A sertés gyors és ízletes: koreai recept a "Xie hús" -hoz
Sertés Xee - Könnyű hús saláta sárgarépa és hagyma. A vékony sertéscsíkot intenzíven sütjük addig, amíg a nedvesség el nem párolog, és egy serpenyőben szójaszószban és ecetben pácoljuk zöldség hozzáadásával. A tányérra helyezett salátát kalcinált olajjal öntsük. Melegben szolgálják fel, de lehűlés után is a finomság nem kevésbé finom.
összetevők:
• három evőkanál élelmiszer-ecet;
• 350 gr. friss sárgarépa;
• nagy hagyma;
• 400 gr. sertés gallér;
• egy kanál szójakoncentrátum;
• kaporzöldek;
• egy fiatal hagyma tolla;
Őrölt fekete és forró paprika;
• finomított olaj.
Főzési módszer:
1. Sárgarépa nagymértékben dörzsölve, ellenkezőleg, a finoman apróra vágott gyógynövényeket és hagymát. Összekeverjük a zúzott elemeket és hozzáadjuk.
2. Vágja le a sertésből a felesleges zsírt és a szilárd vénákat, ha vannak. A répát vízzel mossuk, szárítjuk, vágjuk, a kést merőlegesen tartva a rostokra, vékony, rövid csíkokba. Sokat adunk hozzá, alaposan összekeverjük, bemelegített olajba tesszük. Süssük magas hőn, időnként keverve.
3. Miután az összes nedvesség megszűnt, tedd a sárgarépával és a hagymával összekevert zöldeket, öntsük bele a szójaszószt és a borsot. Keverés után adjunk hozzá ecetet, keverjük újra és tegyük egy tányérra.
4. Öntsön annyi olajat egy tiszta edénybe, hogy az az alját fél centiméterre lefedje, és mérsékelt hővel melegítse. Amint egy könnyű köd kezd repülni az olaj felületéről, öntsük egy tányérra hússal, keverjük össze és tálaljuk.
Sertéshús gyorsan és ízletes: recept hústekercshez burgonyával
Könnyű sertés előétel. A tányérokra vágott húst burgonyatartóval mérőszalaggal tekercseljük és sütőben sütjük. A burgonya sütéséhez a hússal egy időben sózott forrásban lévő vízben tartják.
összetevők;
• sertéshús - 900 gr .;
• három evőkanál magas zsírtartalmú majonéz;
• egy kanál akut adjika;
• kapor, friss;
• két nagy burgonya:
• hagyma toll.
Főzési módszer:
1. Mosás után alaposan szárítsa meg a sertéshúzót eldobható, szoros szalvétákkal. Vágjuk át a szálakat egy centiméter vastag lemezekkel. Megverjük, legalább kétszer csökkentve a vastagságot, meghintjük sóval, borssal. A hússzeleteket áthelyezzük egy tálba, adjunk hozzá majonézt és adjikát, keverjük össze és álljuk 15 percig.
2. A burgonya hámozása után apróra vágja a gumókat kockával. Ha van egy burgonya szeletelő, amely előkészíti a burgonyát a sütéshez, akkor jobb ezt használni. A burgonya botot egy serpenyőbe tesszük, gyorsan öntsünk forrásban lévő vizet. Enyhén sózva tartjuk a burgonyát forró vízben egynegyed órán keresztül, majd szűrőedényben szárítjuk. Finomra vágja a friss fűszernövényeket.
3. Kivesszük a húst, tegyük az asztalra, és minden tányért meghintünk zöldekkel. Az egyik szélén nyújtson nyolc burgonya éket, majd kapcsolja ki. A kapott hengereket fa nyársal rögzítjük úgy, hogy ne essen szét.
4. Fektessük a takarókat egy zsírozott sütőlapra, felmelegített sütőbe tesszük nyitás nélkül, fél órán keresztül süssük.
5. Kész hústekercsek tálaláskor finoman apróra vágott zöldekből készítjük ki.
Sertés gyors és ízletes: Francia hús recept paradicsommal
Ebben a kialakításban a húst nem kell tányérokra vágni és megverni. Kis sertéskockákat érlelnek egy paradicsomban, amely tökéletesen lágyítja a rostokat. Az edényt, a klasszikus változathoz hasonlóan, rétegekbe ágyazzák. A felső sajtréteg magas hőmérsékleten megolvad, a felületén kéreg képződik, alatta a húslé felhalmozódik, amelyben a húst és a burgonyát párolják. Az étel tápláló és kielégítő. Friss vagy konzerv zöldségekkel díszítve.
összetevők:
• friss sertéshús - 700 gr .;
• három evőkanál paradicsom;
• 100 gr. bármilyen majonéz;
• nyolc burgonya;
• sajt - 250 gramm Poshekhonsky vagy Kostroma.
Főzési módszer:
1. Vágja le a mosott húst 3 cm-es kockákra, ne több. Sót egy tálba, tedd a paradicsomot, meghintjük borssal. Keverje össze és tartsa körülbelül 20 percig.
2. Amíg a húsnak ideje pácolni, előkészítjük a fennmaradó összetevőket. A burgonya hámozása után a gumókat vékony, 2 mm-es lemezekkel vágjuk le. Tálba tesszük a burgonyát, adjunk hozzá egy kicsit, adjunk hozzá egy kis ízt a fűszerekhez. Vágjuk a hagymát vékony gyűrűkkel, három nagy sajttal.
3. A tűzálló forma alját és falait áthaladva géles tamponnal átitatjuk, növényi olajba merítve, majd egyenletes rétegben eloszlatva a húst. A következő réteg a hagyma, a tetején pedig a burgonya. Az utolsó réteget majonézzel megkenjük, és sajttal töltjük meg mindent.
4. Küldjük az űrlapot a sütőbe, sütjük húst burgonyával 40-50 percig, a hőmérsékletet főzés közben 200 fokon tartva.
Sertéshús gyorsan és ízletesen: recept húspörkölthez paradicsommal, bármilyen körethez
Szeletelt húst mártással konzerv paradicsomból a saját léében. Az íz lágyítása érdekében a mártáshoz tejfölt adnak. A konzerv paradicsomot helyettesítheti paradicsomlé, friss paradicsom vagy vízben hígított paradicsompaszta. Fél liter vízhez két evőkanál paradicsompaszta szükséges.
összetevők:
• egy kiló sertésborda;
• 500 gr. konzerv paradicsom a saját lében;
• egy kis hagymafej;
• fél pohár 20% tejföl;
• negyed pohár vizet;
• 50 ml erősen tisztított olaj;
• két evőkanál őrölt friss paprikát.
Főzési módszer:
1. Mossa meg a sertéshúst vízzel. Papír törülközőkkel távolítjuk el a fölösleges nedvességet a darabból, vékonyra vágjuk, szalagokkal és széles tálba tesszük. Megszórjuk a húst sóval, paprikával és borssal, alaposan keverjük össze.
2. Közepes hőn mély serpenyőben melegítse fel a növényi olajat. Mártsa bele a húst, és keverés közben kb. Öt percig süsse, amíg a színe meg nem változik - a szeleteknek halványbarna árnyalatúak lesznek. Helyezze a sertésborda egy tálba.
3. Egy serpenyőben, amelyen a húst sülték, adjunk hozzá egy kanál olajat, melegítsük fel. Finomra vágja a hagymát, terjessze a felmelegített zsírba, és hagyja tovább öt-hat percig, amíg a szeletek el nem veszítik a homályukat.
4. A hagymára terítsük el a pirított húsot, a hámozott paradicsomot, öntsük a paradicsomlét és a vizet, adjuk hozzá a tejfölt. Forraljuk, pároljuk meg a sertéshúst és a paradicsomot alacsony lángon, amíg lágy nem lesz, és kb. Negyedórán keresztül sűrítsük meg a mártást.
Sertés gyorsan és ízletes: recept hús szeletre sajtos tésztában fokhagymával
Sertés szelet, gyorsan és egyszerűen főzve. A vékony rétegekre vágott húst vajban megsütjük, duplán feltöltve. A jó pépesítéshez kissé meg kell vernie. Kenyér sertéshús lisztben, jégkrémbe mártva, majd ismét kenyérrel liszttel és csak ezután merítsen forró zsírt. Bármely körethez alkalmas, külön ételként is felszolgálható.
összetevők:
• másfél kilogramm sertéshús (nyak);
• 200 gramm "Kostroma" vagy "orosz" sajt;
• fokhagyma;
• hat tojás;
• finomított olaj;
• 250 gr. liszt kenyérkészítéshez.
Főzési módszer:
1. Készítse elő a húst, amelyet a lehető legvékonyabban kell vágni. Annak érdekében, hogy a szelet tiszta legyen, mosás után a húst papírtörlővel megfelelően megszárítják. Másfél centiméter vastag szeletekre vágjuk szigorúan a szálak ellen.
2. Ha egy darab nagy, vágjuk le a darabokat centiméter vastagságig - vágjuk le. Keverje össze a sót borssal, és dörzsölje meg az egyes szeleteket.
3. Öntsük a tojásokat egy mély tálba, és daraboljuk el egy villával, amíg sima nem lesz. Finoman dörzsölje meg a sajtot a tojásmasszába, adjon hozzá három habarcsba aprított fokhagyma-gerezd és alaposan keverje össze. Öntsük a lisztet egy széles tányérra.
4. A serpenyőt mérsékelt lángon melegítjük, engedjük egy kicsit felmelegedni, és öntsünk annyi olajat, hogy az alja szinte centiméterre lefedje. Kalcinálja a növényi zsírt körülbelül egy percig. A hevítés mértékét sóval ellenőrizhetjük: dobjunk néhány nagy kristályt az olajba, ha repedés fordul elő, és ezek visszapattannak belőle, akkor a hőmérséklet elegendő.
5. Szétterítsen egy darab húst lisztben, óvatosan tekerje minden oldalról, merítse bele a tojásmasszába. Ismét dumpolva lisztet, merítsen forró olajat. Az orrszálakat a kisujj vastagságának távolságra eloszlatjuk, hogy kényelmesen megfordítsuk. Fűzzük mindkét oldalról aranypírra, kb. 50 másodpercig mindkét oldalon.
6. Fontos, hogy a tésztát ne égessék el, és a húst elég párolják. A készség ellenőrzésére a vastagabb szelet vágásával kerül sor. Ha a hús kemény, tegye egy percre mikrohullámú sütőbe vagy tíz percre forró (180 fokos) sütőbe.
Finom sertésételek gyors trükköi
• Ízletes és elképesztően gyors sertés étel: csak vágja vékonyra párolt pépet és szalonnát vékony szeletekre, olvassza meg a zsírt egy serpenyőben, süsse néhány percig a legnagyobb lángon, és tálalva meghintje durva sóval. Illatos friss szelet, izzó zsírral, nem kell jobb köretre, mint egy szelet friss házi kenyérre!
• Ha olyan recept szerint főz, amelyben apróra vágott hús serpenyőben sütjük, akkor szeleteléskor hagyjon vékony zsírszalagot a szelet széle körül. Kissé megolvadva megtartja az egész karaj vagy eskalop lágyságát.
• Egy másik egyszerű ételre, az előző tanácsok elveinek felhasználásával csak egy egyszerű eszközre - sonkára - lesz szüksége. Egy hosszú darab sertésdarabokat lapos "foltokba" vágtunk, a kezünk fele méretűre, és legyőztük őket. A fagyasztott zsírt a legvékonyabb lemezekkel tervezzük - könnyű elkészíteni éles késsel. Egy liter műanyag palacknál vágja le a felső és alsó részt, engedje le a kötött sütőhüvelyt a sonkába. Miután behelyeztük műanyag készülékünket, rétegre töltsük fel a hüvelyt, húst vagy szalonnát rakva. Hozzáadunk egy kis sertéshúst és szerényen borsot, adhatunk hozzá egy kis fokhagymát. A tetejére töltve eltávolítjuk a műanyag hengert, rögzítjük a hüvelyt, beszereljük a rugókat (ezt a sonka használati útmutatójában részletesen ismertetjük), egy sekély fémtálba helyezzük, és másfél órán át kemencébe küldjük. Alig van mód a sertéshús ízletesebb és gyorsabb főzésére, a recept klasszikus és könnyebb, ha nem találja meg!
• A húslevest, ha a pároláshoz vagy külön mártáshoz szükséges, legjobban ugyanabból a sertéshúsból készítik. Gyűjtsön be elegendő számú nagy zúzott csontot, bordát, sertéscombot. Főzze a meredek levest 2-4 órán keresztül, és víz helyett használja. Ezekre a célokra még egy nyomásfőző is jobb, és a felesleges leves a jövőben teljesen lefagyhat.
