A burgonya az asztalunk legnépszerűbb zöldsége. Vele készülnek az első és a második fogás, köret, saláták, harapnivalók. De a ritka háziasszonyok különféle fűszereket használnak számukra. Általában só és bors, néha egy kifejezetten burgonyára tervezett táskából fűszerezve. Valójában ennek a zöldségnek különféle ízek adhatók, ha megfelelően ízesítik.
Mellesleg! A legfinomabb fűszerek azok, amelyeket közvetlenül felhasználás előtt őrölnek, és nem egy kávédaráló. Sokkal jobb ezt megtenni egy mozsárban egy habarcsban.
Milyen fűszereket adhatunk hozzá főtt burgonyához
Maga a főtt burgonya nem túl finom és gazdag. És ha elfelejti a sót, akkor az étel teljesen ideges. Ezért még a leginkább szerény körettel is megfelelően kell fűszerezni. Általában főtt burgonyát kaporral meghintjük. Valójában van tonna más fűszer, amely megfelel neki. Vízben történő főzéskor a hagymát hozzáadhatja a héjába, ez javítja a színét. Íze érdekében dobj egy fokhagyma-szegfűszeg, babérlevél. De milyen fűszereket adhat a kész edényhez?
Mire illik a főtt burgonya:
- száraz és friss fokhagyma;
- szárított édes paprika;
- fehér bors;
- rozmaring;
- majoránna;
- koriander;
- bazsalikom.
Mindez egyszerűen összedarabolható és hozzáadható a burgonyához, amint a víz leereszkedik. Vagy írja be a főzés végén, kb. Három percig, hagyja forrni, engedje le.
A fűszereken kívül szokásos vaj hozzáadása főtt burgonyához. Ha az étel sovány vagy vegetáriánus böjthez készül, akkor növényi zsírokat is felhasználhat. Nem szükséges napraforgóolajat vagy olívabogyót venni. Vannak más érdekes lehetőségek. Szezám, dió, mustár, camelina olaj egészségre jó és burgonyával jól megy.
By the way, a burgonya nem túl magas kalóriatartalmú, mint sokan gondolják. Olaj nélkül főzött formában az nem feltétlenül fogja elérni az ábrát. Ha hozzáadja a megfelelő fűszereket, akkor elég jó étel lesz.
Fűszerek sült burgonyához
A forgács önmagában nagyon aromás, köszönhetően a vajnak és a kéregnek, amely a főzés során képződik. De még egy ilyen egyszerű étel is remekművé alakulhat, ha megfelelő fűszerekkel ízesítik. Nem azonnal adják hozzá, hanem csak a végén. Ellenkező esetben az étel csak ég, és az íz rossz.
Mit kell hozzáadni a sült burgonyához:
- bármilyen bors, beleértve a fekete paprikát is;
- bazsalikom, rozmaring;
- Szárított gyógynövények olasz, provansai keverékei;
- koriander;
- száraz fokhagyma;
- száraz kapor, petrezselyem.
A sült burgonyát friss fokhagymával fűszerezheti. Még jobb, ha jól megy az apróra vágott kaporral. De fontos, hogy helyesen adjunk hozzá. Ezeket az összetevőket összekeverik, és a végén eljuttatják a serpenyőbe. Szórja meg a burgonyát a tetejére, takarja le és kapcsolja ki a tűzhelyet. Hagyja tíz percig, hagyja állni, áztassa az aromát.
Mellesleg, a szakmai szakácsok azt mondják, hogy egy tálhoz nem több, mint kétféle friss gyógynövény kerül hozzáadásra. És semmiképpen nem kombinálhatja a kaporral a petrezselymet. Ami a szárított gyógynövényeket illeti, egyszerre akár öt különféle fajtát is megszórhat.
Fűszerek hasábburgonyához
Ellentétben a serpenyőben sült burgonyával, kis mennyiségű olajban egy serpenyőben, a mélysült zöldségnek nincs szüksége fűszerekre. Pontosabban, ezeket nem adják hozzá főzés közben. A gyógynövények és zöldségek kis darabjai megégnek, füstölnek, kellemetlen aromát adnak és barnulási jeleket hoznak létre.
De a kész sült krumplit biztonságosan fűszerezheti valamivel. A kapros nagyszerű, de apróra vágja. Az édes paprika vagy a kurkuma szép színű lesz. Keverheti össze őket, és szűrőn keresztül finoman megsütheti az edényen. A burgonyát néha sütött szezámmaggal meghintjük. Ez jobb, ha nem csináljuk, mivel mégis összeomlik a lemez aljára.
A sült krumpli íze nagyrészt nem a fűszerektől, hanem a felhasznált növényi és olaj változatosságától függ. Nem szabad finomítatlan fajokat venni a mély zsírok esetén, ezek nem csak rontják az ízét, hanem akkor is, amikor elérték a füstpontot, veszélyes karcinogéneket képeznek.
Fűszerek burgonya számára rusztikus módon
Ropogós és rózsás szelet burgonyával a sütőből - sok kedvenc étel. Manapság nemcsak otthon, hanem a vendéglátóiparban is népszerű. Hogy működjön, fűszerekre van szüksége. A hasábburgonyával ellentétben, nagyon sokat adnak hozzá. Vásárolhat száraz fűszereket. Az üzletekben vannak táskák, amelyek meg vannak jelölve, hogy erre az ételre készültek. De jobb mindent összekeverni.
Milyen fűszereket kell használni egy rusztikus burgonyához:
- 0,5 teáskanál szárított fokhagyma;
- 1,5 teáskanál paprika;
- 0,5-1 teáskanál paprikakeverék (fehér, fekete, adott esetben piros);
- 1,5 teáskanál só;
- 3 gerezd fokhagyma;
- néhány kakukkfű, rozmaring.
Ez a mennyiség fűszer elég ahhoz, hogy főzzen egy kilogramm burgonyát. A forró fűszerek, ebben az esetben a paprika, számát függetlenül lehet beállítani. Általában a fűszerek mellett növényi olajat adnak hozzá. Kb. 45-50 ml megy kilogrammonként burgonyánként. Fűszerekkel keverhető.
Hasznos tanácsok! A szeletelt burgonyát 3-4 percig sós vízben forralhatja fel, majd keverje össze a fűszereket és a vajat. Akkor nagyon lédús és gyengéd lesz.
Mit nem lehet hozzáadni a burgonya
Úgy tűnik, hogy a burgonya mindenféle gyógynövénnyel és fűszerrel kombinálható. Olyan sok dolog van felsorolva, most csak az, hogy ebből a zöldségből származó ételek különböző ízekkel csillognak. De ez nem teljesen igaz. Valójában vannak olyan fűszerek, amelyek akár egy egyszerű és sokoldalú burgonyát is tönkretehetnek. Néhányuk az elkészített fűszerek keverékében található, de nagyon kis mennyiségben.
Mit nem lehet hozzáadni a burgonyához:
- Carnation. Ezek a csillagok túl gazdag, fűszeres aromát adnak, nagyon nehéz kiszámítani az adagot, hogy ne túlliciáljuk.
- koriander. Jól megy a hús, zöldségpörkölés esetében, de csak a burgonyával szemben nem barátságos. Noha magjai (koriander) tökéletesen illeszkednek e zöldség ételeibe.
- Anis. Ez a fűszer önmagában amatőr, de a burgonya számára egyáltalán nem felel meg.
- Fahéj, száraz parfümök és egyéb keverékek. Kizárólag édes ételekhez és süteményekhez készültek. Ritka esetekben adjunk hozzá kenyeret.
A fűszerek kiválasztása sok szempontból a személyes ízlés kérdése, és nem csak a sajátja. Ha a háztartás valaki ellenzi valamelyik összetevőt, akkor mindig kereshet alternatív lehetőségeket. Szerencsére, most az üzletekben óriási választék a fűszerekből.
