Patty. Rózsa, buja, illatos.
Nehéz ellenállni ennek, különösen, ha a tölteléket a májból készítik.
Egy egészséges termék új ízekkel ragyog együtt a levegő tésztával.
Számos recept létezik a májkrémekhez, de itt vannak a legnépszerűbb és legfinomabb lehetőségek. Főzünk?
Májos pite - az elkészítés általános elvei
A májpástétomhoz leggyakrabban otthon készített élesztőtésztát használnak. Minimális mennyiségű összetevőt igényel, és főleg búzalisztből, élesztőből és folyadékból (víz vagy tej) áll. Főzés előtt feltétlenül álljon, különben a termékek merevek és nagyon gyorsan megszilárdulnak. Időnként pitéket használnak házi készítésű vagy megvásárolt tortákhoz.
Tölthető pite bármilyen májból előállítható: marhahús, sertéshús, baromfi. Íze és illata változik. A legérdekesebb máj a csirke, a száraz sertés. Az íz azonban sok szempontból az elkészítés idejétől és módjától függ. Minél hosszabb ideig főzi vagy süti a terméket, annál nehezebb lesz. A máj mellett zöldségeket adnak a töltelékhez, amelyek elősütve vagy párolva, főtt gabonafélék és tojás. A fűszerek közül főként a borssót használják.
1. recept: Sült máj pite
Ezeknek a májpogácsáknak a jellegzetessége a töltelék, amely lágynak és lágynak bizonyul, egy pasztahoz hasonlít. És a pörkölésnek köszönhetően minden már őrölt. Ezért akár sertésmájat is használhat.
Az összetevők
• 2,5 csésze liszt;
• egy pohár vizet;
• 8 gramm száraz élesztő;
• só;
• olaj;
• fekete bors;
• 300 gramm máj;
• nagy hagyma.
előkészítés
1. Oldjunk fel élesztőt, 0,5 teáskanál sót és azonos mennyiségű cukrot fél pohár meleg vízben. Szitáljuk ki a lisztet, kombináljuk az élesztőkeverékkel és öntsük a maradék vizet. Adjunk hozzá 30 gramm vajat és gyúrjuk meg a tésztát. Rugalmasnak kell lennie. A lisztnek a termék nedvességtartalmától függően kissé több vagy kevesebb kell. Hagyjuk egy órán át a tésztát a hőn, egyszer összetörjük.
2. Mossuk meg a májat, távolítsuk el a filmet és csavarjuk össze egy darálóban. Apríthatók egy turmixgéppel.
3. Vágjuk a hagymát, serpenyőben 2 percig sütjük, adjuk hozzá az apróra vágott májat, és süssük még 4 percig. Adjunk hozzá sót, borsot és hűtsük le a tölteléket.
4. A tésztából és a töltelékből tortákat formálunk, mindkét oldalán megsütjük. A folyamat gyors, mivel a töltés már kész. Helyezze a sült tortákat a papír szalvétára, hogy felszívja a felesleges zsírt.
2. recept: Sütő-máj pite
A sütőt sütemények nem annyira zsírosak, mint a sült ételek. Következésképpen kevésbé kalória. De ezek nem mindig lágyak és levegősek, tehát a megfelelő tésztát meg kell gyúrni.
Az összetevők
• 250 gramm tej;
• egy kanál élesztőt;
• tojás;
• 50 gramm olaj;
• 2 evőkanál cukor;
• só;
• egy kiló liszt;
• 400 gramm máj;
• hagyma.
előkészítés
1. Melegítse a tejet kb. 40-50 fokra. Adjunk hozzá cukrot, élesztőt és 6 evőkanál lisztet, csináljunk beszélőt és hagyjuk fél órán át állni. Ez idő alatt jól felmegy és megsavanyítja. Írja be a sót, a megvert tojást, a szitált lisztet, gyúrja meg a tésztát, és a végén adjon hozzá növényi olajat. Vehet olvasztott margarint. Az első emelkedésig eltávolítjuk a tésztát a tűzben, összetörjük és hagyjuk, hogy újra jöjjön.
2. Készítse el a tölteléket. Készíthet egy olyan lehetőséget, mint az előző receptben. Vagy csak megsütjük a májat hagymával, és hagyjuk át egy darálón. Ne felejtsük el fűszereket tenni.
3. Amint a tészta másodszor emelkedik, ossza meg egyenlő részekre, formáljon süteményeket, tegye be a tölteléket és készítsen piteket.
4. Helyezzük egy sütőlapra, hagyva távolságot az emeléshez. Hagyja állni 15 percig, zsírozza megvert tojással és küldje sütni főzésig.
3. recept: Pite májjal és rizzsel
Egyetemes recept a májpástétomhoz, amelyet olajban süthetnek vagy sütőben süthetnek. Vagy talán készít egy nagy tortát? Ez a tészta mindent elvisel! A töltéshez használt rizst jobb kerek és kicsi, párolt nem fog működni. Bármely máj felhasználható.
Az összetevők
• 400 gramm máj;
• 100 gramm rizst;
• 2 hagyma;
• 1 zsák száraz élesztő;
• 450 gramm liszt;
• só;
• 2 evőkanál cukor;
• 250 gramm víz vagy tej;
• 40 gramm olaj.
előkészítés
1. Az élesztőt sóval és cukorral meleg vízben (vagy tejben) hígítjuk, szitált lisztet, vajat adunk hozzá és dagasztjuk a tésztát. Adj kétszer az emelkedéshez. Ha a tortát serpenyőben sütik, akkor elegendő egy emelés.
2. Forraljuk fel a rizst vízben sóval, öblítsük le.
3. Vágja a májat darabokra, forralja 15 percig, lehűtse és vezesse át a darálón.
4. Megsütjük a finoman apróra vágott hagymát, adjuk hozzá a májat és a rizst, sót, borsot, és keverjük össze a tölteléket. Együtt nem kell melegednie az összetevőket, ezek a torták elkészítésének folyamatában lesznek.
5. Oda osztjuk a tésztát darabokra, formáljuk a tortákat és bármilyen módon főzzük. Ha sütőben süt, hagyja, hogy a termékek kissé emelkedjenek a sütőlapon, hogy ne legyenek rések az oldalán.
4. recept: Pite máj- és tojásos péksüteményekkel
Finom töltelék, gazdag fehérje. A recept egyik jellemzője a leveles tészta használata, amely többször egyszerűsíti a folyamatot és csökkenti az időt. Használhat élesztőt vagy kovásztalan tésztát, választhatja meg saját belátása szerint. Főzés pite a sütőben.
Az összetevők
• Egy csomag tésztát;
• 5 tojás;
• Fűszerek;
• 300 gramm máj;
• olaj;
• hagyma.
előkészítés
1. Forraljuk a tojásokat, az egyiket sütés előtt megsértjük. Ezután lehűtsük és apró kockákra vágjuk.
2. Csiszolja meg a nyers májat darálóval.
3. Serpenyőben süssük meg hagymát, kockára vágva. Adjuk hozzá a nyers májat, és főzzük végül, sóval, borssal és kombináljuk a tojásokkal.
4. Leveles tésztát fektetünk az asztalra. Ha szükséges, gördítsen ki egy sodrófa segítségével. A formáció vastagságának 4 mm-nek kell lennie. Vágjuk négyzetekre.
5. Törje le a tojást, adjon hozzá 3 evőkanál vizet és keverje össze. Nedvesítse meg a kefét, és húzza végig a négyzetek minden széle mentén, hogy a tészta jól elkeveredjen.
6. Helyezze a tölteléket a középpontba, faragja le a borítékokat és helyezze egy sütőlapra. Élesztő tésztát használjon, hagyjon elég helyet a termékek között.
7. Kenje meg a májpiteket a maradék tojással, süsse ki.
5. recept: Pite májjal és burgonyapürével
A máj és a burgonya ideális tölteléket a pite számára. Lédús, kielégítő és olcsó. Bármilyen máj felhasználható, de a marhahús jobban ízezik. Célszerűen főzzük burgonyapürét, de a jó háziasszonyok nem veszítenek semmit. Ezért felhasználhatja az ebéd vagy vacsora maradványait.
Az összetevők
• 300 gramm tej;
• egy zsák élesztőt;
• tojás;
• só, cukor;
• 600-700 gramm liszt;
• 500 gramm burgonyapürével;
• 350 gramm nyers máj;
• hagyma.
előkészítés
1. Kombinálja a meleg tejet élesztővel, egy teáskanál sóval és két evőkanál cukorral, adjon hozzá a szitált lisztet és gyúrja meg a tésztát. Küldünk "pihenést" a hőn 50 percig, miközben részt veszünk a töltésben.
2. A májat egyszerűen vízben forralják körülbelül 15 percig, majd húsdarálóban csavarják be egyszer.
3. Süssük meg a hagymát, keverjük össze burgonyapürével és apróra vágott májjal. Értékeljük a só töltését, ha szükséges, hozzáadunk borsot, fűszereket.
4. Vegyük ki a már feltárt tésztát, és apróra vágjuk egy kis alma méretére. Mi feküdt az asztalon, és lapos egy tortába, tedd a tölteléket. Piteket formálunk és olajban megsütjük mindkét oldalról.
6. recept: Májos pite kefirral "Fast"
Ezekhez a májpitekhez felhasználhatja a korábbi receptek bármelyik töltelékét, vagy készíthet saját. A folyamat felgyorsításához akár májpasztát is használhat. A recept a kefir-tészta, a gyengéd és a gyors főzés.
Az összetevők
• 500 gramm kefir;
• 2 teáskanál sót;
• 1 teáskanál szóda (de csúszda nélkül);
• 30 gramm vaj vagy margarin;
• tojás;
• egy csipet cukor.
előkészítés
1. Öntsön kefírt egy tálba, hőmérséklete nem számít. Kefir helyett bármilyen tejterméket (erjesztett sült tej, joghurt, savanyú tej) használhat, de édesítetlen.
2. Adjunk hozzá száraz szódat a kefirhoz, keverjük össze. Reakciónak kell lennie, a tömeg buborékol. Ez normális.
3. Adjon hozzá a tojást, a sót és a cukrot, alaposan keverje meg, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. Öntsük meg az olvasztott vajat vagy a margarint, öntsük ki a rostált lisztet, gyúrjuk meg a közepes állagú tésztát, hogy ne tapadjon a kezéhez, hanem túl hideg is legyen. Hagyja fél órán át állni, és bármilyen pite elkészíthető.
7. recept: Patty májpánik
Ezen pite titka a gyengéd töltés, amelyet zöldségek és szalonna hozzáadásával készítenek. Valójában kiderül, hogy a májpaszta, és még ha megmarad is, akkor biztosan nem tűnik el. A tésztát bármilyen recept szerint elkészítjük, vagy puffal használjuk. A töltelék sült és sült tortákhoz egyaránt alkalmas.
Az összetevők
• 500 gramm máj;
• 250 gramm zsír (rétegekkel lehetséges);
• só, bors;
• 2 hagyma;
• nagy sárgarépa.
A főzéshez mély serpenyőre vagy fedéllel felszerelt üstre van szüksége.
előkészítés
1. Vágja a zsírt bármilyen szeletekre és küldje sütni.
2. Rántja fel a hagymát félkarikára, a sárgarépát vékony gyűrűkre, küldje a szalonnára és főzzük együtt 3 percig, amíg érzékenység nem szükséges.
3. Vágja a májat darabokra, küldje zöldségfélékre, fedje le fedővel és fél órán át főzze. Ha nincs elég lé, akkor adjon hozzá forrásban lévő vizet. Só és bors.
4. Hűtse le a jövőbeli tölteléket, csavarja be egy darálóba, lehetőleg kétszer, és használja a rendeltetésszerűen.
Májos pite - hasznos tippek és trükkök
• Annak érdekében, hogy a sült pite ne legyen túl zsíros, csak forró olajban kell főzni. Ha nem melegszik fel eléggé, a tészta felszívja a zsírt, mint egy szivacs.
• A sertésmáj kissé keserű. Hogy megszabaduljon tőle, a nyers terméket szeletekre kell vágni és fél órán át friss tejben áztatni.
• Ha a májpogácsa töltése túlságosan száraznak bizonyult, a vaj vagy majonéz segít javítani a helyzetet. Adjunk hozzá néhány kanálot, és keverjük össze egy turmixgéppel, így kapunk egy finom pasztát.
• Elfelejtette a süteményeket sütni a tojással a sütőben történő sütés előtt, vagy egyszerűen nem volt ott? Ne aggódj! Amint eltávolítja az elemeket a sütőből, azonnal törölje le egy növényi olajba mártott ruhával. A pite lágy és fényes lesz.
• A pite kiég, ha sok cukrot ad a tésztához. Fél liter folyadék legfeljebb 3 evőkanál.
• Az élesztőtésztához a liszt kötelező szitálása szükséges. A lényeg nem csak a különféle szennyeződések extrahálásában, hanem a termék oxigénnel történő telítésében is. Csak szitált lisztből lehet levegős, egyenletes és könnyen emelő tésztát előállítani.
• Az élesztõ tésztát csak meleg termékekkel gyúrják. A hideg összetevők gátolják az élesztő fejlődését, és a sütés késni fog.
