A kicsi, csinos cupcake-kat annyira szeretik a gyerekek és a felnőttek, hogy még a saját nevüket is megszerezték - muffinok. Az ismeretlenebb méretű termékektől eltérően, a muffinok különféle kiegészítésekkel kezdtek feltölteni. Kiderült, hogy egy egész süteménycsalád édes és éppen ellenkezőleg, kiadós „töltelékkel” készült.
Muffin kolbásszal, sajttal, sonkával, zöldekkel tökéletes, ha a gyerekek szeszélyesek, és megtagadják a kiadós vacsorát. Nos, "desszertként" ugyanazokat a cupcakesokat adhatja, csak a megfelelő kiegészítéssel. Például cseresznye.
Cseresznye Muffin - Főzési alapelvek
• A Muffinokat a kemencében sütik, speciális fém- vagy szilikon formákban sütve a kis muffinok sütéséhez. A legkényelmesebb a nagyméretű kompozit forma, amelyben egyszerre több mélyedés van a cupcakes számára.
• Nagyon könnyű elkészíteni a tésztát ilyen sütéshez, sőt a legtapasztaltabb kulináris szakember is képes kezelni. A lényeg az, hogy szigorúan kövessék a receptot, és tartsák be az ilyen tészta dagasztásának alapvető szabályát - a laza és a folyékony alkotóelemeket külön-külön összekeverik két különböző tartályban, és csak ezután kombinálják őket. Ugyanakkor feltétlenül adja hozzá a folyékony keveréket a szárazhoz, de nem fordítva.
• A cseresznye és a meggy muffinokhoz készült tésztát megtetszik tejfölre, kefirra, joghurtra, tejre, túrós hozzáadásával vagy tejföllel. Az étkezési könnyű muffinokat tésztából sütjük túrós zabliszttel.
• Ügyeljen arra, hogy tojást, meggyet, granulált cukrot és egy speciális tészta kultivátort tegyen a muffinok készítéséhez. Ebben a kapacitásban mind sütő szóda, mind kereskedelmi por sütőpor kereskedelemben beszerezhető. Gyakran adnak hozzá csokoládét (fekete vagy fehér), diót vagy egy speciális recept szerint elkészített krémet, és vanília ízesítéssel.
• A muffinhoz készült cseresznye frissen, szárítva vagy fagyasztva lehet, amelyet először ki kell olvasztani. Bogyókat egészben vagy szeletekben adunk a tésztához. Dagasztással helyezzük el őket, vagy hozzáadjuk a formákba már elkészített tésztához.
• Az űrlapokat meg kell kenni növényi olajjal vagy zsírral, és alját az pergamenpapírral be kell vonni, amely szintén jól meg van kenve. Gyakran formában hoznak forgalomba speciális papírtálcákat-formákat.
• A muffinokat tartalmazó tésztával készített űrlapokat csak forró sütőbe helyezik, és a receptben megadott hőmérsékleten sütik. A sütés átlagosan 20-30 percig tart, de ez kifejezetten a sütőtől függ.
• A kész süteményeket csak lehűlés után távolítják el az öntőformákból és, ha szükséges, díszítik.
Túrós muffin cseresznye
összetevők:
• cseresznye meggy - 150 g;
• 70 gramm cukor;
• 150 ml pasztőrözött tej;
• 72% kiváló minőségű vaj - 60 gr .;
• 9% túró szemek nélkül - 150 gr .;
• két tojás;
• 5 gr. sütőpor tésztához;
• 200 gr. búzaliszt;
• egy kis csipet poros muscat, só és vanillin (cukor).
Főzési módszer:
1. Helyezze a cseresznye szűrőedénybe és hagyja benne, hogy a fölösleges nedvesség kiszivárogjon. Olvassa el a vajat egy kis hőn, majd lehűtse.
2. Dörzsölje a túrót egy tálba egy szitán és hígítsa tejjel. Adjuk hozzá a vajat, megtörjük a tojást és alaposan keverjük össze az alvadékot.
3. Tegyen egy külön tálba a lisztet és keverje össze a tészta kultivátorával. Adjunk hozzá vaníliát és rendes cukrot, adj hozzá szerecsendiót és alaposan keverjük össze.
4. Öntsük a túrót a lisztbe, és habverővel vagy kanállal alaposan keverjük össze. Adjuk hozzá a cseresznye és keverjük újra a tésztát.
5. Töltse fel a muffinokhoz tartozó kicsi szilikon formák kétharmadát a túrós tésztával, helyezze át őket egy sütőlemezre, és azonnal tegye az előmelegített kemencébe.
6. Süsse túrós muffinokat cseresznyefélékkel körülbelül fél órán keresztül 200 fokon.
Diétás zab Muffin cseresznye
összetevők:
• 100 gr. friss vagy fagyasztott (mag nélküli) cseresznye;
• 200 gr. alacsony zsírtartalmú túró;
• alacsony zsírtartalmú tejföl - 2 evőkanál. l .;
• egy friss tojás;
• egy pohár zabliszt az azonnali főzéshez;
• egy evőkanál hajdina méz;
• szóda, mint kultivátor;
• vanília vagy vaníliacukor.
Főzési módszer:
1. A meggyet szárítsa meg szűrőedényben.
2. Keverje össze a reszelt túrót tejföllel és tojással. Adjuk hozzá a zabliszt, öntsünk 4-5 csipet szódat és alaposan keverve hagyjuk az elegyet negyed órán át állni.
3. Ezután adjuk hozzá a gőzfürdőben megolvasztott mézet. Sót úgy, hogy egy kis csipet sót ad a tésztához. Öntsük a vanillint, mártjuk meg a szárított cseresznye és alaposan keverjük meg.
4. Öntse a kész tésztát növényi olajjal megsütött szilikon formákba, és tegye egy forró kemencébe. Az ajánlott sütési mód 180 fok.
5. 25 perc elteltével készen állnak a csodálatos cseresznye diétás Muffinokra.
Kefir kukorica teasütemények kefirral
összetevők:
• fehér liszt sütése - 150 gr .;
• 125 gr. kukoricaliszt;
• 240 ml meleg 2,5% kefir;
• tojás - 1 db .;
• 150 gr. friss cseresznye;
• 60 ml finomított sovány növényi olaj;
• két teáskanál sütőpor;
• 100 gr. granulált cukor, fehér;
• vanília (por) - ízlés szerint.
Főzési módszer:
1. Öblítse ki a cseresznyét a csap alatt, és vegye le a magokat a bogyókból. Vágjuk fel az egyes bogyókat felére és szűrjük át.
2. Kombinálja mindkét fajta lisztet, és ültesse át kétszer a szitán sütőporral, finom sóval és vaníliaval, öntsön cukrot.
3. Külön tálban verte meg a tojásokat enyhén melegített kefirral. Öntsön növényi olajat, és ossza meg ismét intenzíven. Öntsük a keveréket egy tálba búza- és kukoricalisztbe, és keverjük meg. Próbáljon meg eltörni az eltévelyedt liszt minden darabját. Kényelmesebb ezt habverővel megtenni, kissé megrázva a tömeget.
4. Keverje hozzá a tésztát a cseresznye felének felével és öntse rá a megsütött formákat a margarinra.
5. 200 fokos melegítés közben egy negyed órán keresztül süssük a muffinokat.
Csokoládé teasütemények, cseresznye - aranyközép
összetevők:
• fél pohár olvadt parasztolaj;
• egy csirketojás;
• 250 gr. fehér sütőliszt;
• 120 gr. cseresznye cseresznye;
• másfél pohár magas kalóriatartalmú tejföllel;
• granulált cukor - 150 g;
• fél pohár kakaópor;
• egy teáskanál sütőpor;
• vanília - 1 hüvely;
• csokoládé "cseppek" - fél pohár.
Főzési módszer:
1. Tegye át a lisztet a kultivátorral. Adjon hozzá kakaóport, sót, kávédarálót, vanília babot és cukrot. Öntsön csokoládé "cseppecskéket", és alaposan keverje össze az összes laza komponenst.
2. Külön-külön verte be a tejfölt a tojással, és fokozatosan, a keverés megállítása nélkül adja hozzá az olvadt vajat a keverékhez.
3. Ezután kis mennyiségben öntsük a kevert száraz hozzávalókat egy tejföl keverékbe, és alapos megverés után hagyjuk fél órán keresztül “beolvadni”.
4. Kenje meg a muffin sütőedényeket vajjal vagy margarinnal, és tegye bele az elkészített csokoládé tésztát. Tegyen be minden cseresznye közepére egy cseresznye és kissé "merítse" bele.
5. Süsse csokoládé teasüteményeket cseresznyeval a sütőben 190 fokos hőmérsékleten, 20 percig.
Muffin cseresznye joghurton bogyós gyümölcslé
összetevők:
• másfél pohár házi joghurtot;
• búzaliszt - 550 gr .;
• friss vagy frissen fagyasztott cseresznye;
• három csirketojás;
• cukor - 180 gr .;
• két evőkanál tisztított napraforgóolajat;
• két evőkanál keményítőt;
• olvasztott vaj, 72%, vaj - 60 gramm;
• csipeszek - 1 teáskanál. gyári "sütőpor" és e szóda mennyiségének fele;
• negyed tp só;
• porcukor;
• egy teljes kanál feketeribizli vagy cseresznyelé.
Főzési módszer:
1. Ha a cseresznye frissen fagyott, előzetesen felolvassza. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a magvakat az érettből, de először alaposan öblítse le a bogyókat, és szárítsa meg őket.
2. alaposan keverje össze a laza összetevőket: szitált liszt, só és keményítő.
3. Külön tálban verte a tojásokat habig. Öntsen hozzájuk joghurtot hidegen megolvasztott vajjal, bogyóléval és alaposan keverje össze.
4. Ezután öntsük a laza tömeget a folyékony keverékbe, és habverővel alaposan megverjük, gondosan figyelve az állag egyenletességét.
5. Kenje meg a megfelelő méretű szilikon formákat bármilyen zsírral, és öntse rá a főtt tésztát. Mindegyiknek csak a kötet egyharmadát kell kitöltenie.
6. Ezután tegyen bele két cseresznye a tésztába minden egyes ónban, majd adja hozzá a fennmaradó tésztához, hozzávetőleg egyharmadot adva a szélekhez.
7. Süsse meggy muffinokat 20 percig 190 fokon. Ezután fektesse le a termékeket az öntőformákból, és lehűtés után meghintje őket porcukorral.
Cseresznye és tejszín Muffin
Az összetevők
Tejszínben:
• 200 ml pasztőrözött tehéntej;
• hiányos evőkanál liszt;
• 70 gr. finomított cukor;
• 10 gr. vaníliacukor;
• egy nyers tojás és tojássárgája.
Tészta muffinhoz:
• krémes margarin - 180 gramm;
• tojás - 2 db .;
• egy pohár cukor;
• másfél pohár kiváló minőségű liszt;
• 10 gr. sütőpor tésztához;
• érett friss cseresznye 150-200 gr.
Főzési módszer:
1. Egy kis tálban adjon hozzá tejszínre szánt szemcsés cukrot. Adjuk hozzá a fehérjéktől elválasztott sárgáját, lisztet és kanállal alaposan dörzsöljük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
2. A tejet külön forraljuk fel, és öntsük vékony folyammal, állandó keverés közben a tojáskeverékbe. Ezután jól verje le a tömeget. Simanak és egységesnek kell lennie.
3. Helyezze a krémet kis tűzre és forralja folyamatos keverés közben, amíg jól meg nem sűrűdik. Ezután vegye le a serpenyőt a tejszínről a tűzről, vezesse bele vanillint és hűtse le az edényt egy másik, hideg vízzel megtöltött edénybe helyezve.
4. Miután a krém elkészült, kezdje meg a tészta dagasztását a muffinokért. Vegyük a fehérek 1/3 rész cukorral habverővel keverővel.
5. Külön-külön a maradék cukorral verte be a vajat, adja hozzá a tojássárgáját és ismét verte meg. Finoman fecskendezze be a felvert fehérjéket az olajkeverékbe, és mindent óvatosan keverjen egy spatula segítségével, és már nem korbácsolja.
6. Ezután adjuk hozzá a kultivátorral kevert lisztet, és finoman keverjük össze. Az eredmény nem folyékony, meglehetősen vastag, de ugyanakkor laza tészta.
7. Megnedvesítse a muffinokat növényi olajjal. Mindegyik aljára tegyen egy kört olajozott pergamentel.
8. Ezután tegyen rá egy kevés főtt tésztát, egy teáskanálnyi maradék tejszínt és fedje le tésztával.
9. Ne töltse meg az űrlapokat tésztával a peremig, az ne érje el őket körülbelül centiméterre.
10. Tegyen néhány cseresznye a tetejére, kissé „mártsa” őket a tésztába, és tegye a muffinokat sütésre, ha 190 fokon melegítik. Időtartam 20-25 perc.
11. Távolítsa el a kész muffinokat, miközben még meleg az űrlapokból, és távolítsa el tőlük a papír köröket.
Muffin cseresznye, dió és fehér csokoládéval
összetevők:
• szárított cseresznye - 60 gr .;
• 60 gr. diómag;
• egy nagy bár fehér csokoládét;
• egy tojás;
• egy kis (tea) kanál kultivátor;
• 120 gr. finomított cukor;
• 100 ml közepes zsírtartalmú tejföl;
• búzaliszt - 300 gr .;
• 125 ml házi tej;
• vastag házi krém vagy vaj - 100 gr.
Főzési módszer:
1. Hígítsa fel a tejfölt tejjel. Öntsen oda megolvasztott és kissé hűtött vajat, verte meg a tojást, és habverővel vagy keverővel verte be.
2. Keverjük össze a szitált lisztet egy kultivátorral, öntsünk bele a folyékony tejföl keveréket és jól megverjük a tésztát.
3. Adjon hozzá közepes méretű morzsákat diómagból, apró darab fehér csokoládét. Helyezze a száraz cseresznyét és alaposan keverje össze egy nagy kanállal.
4. Helyezze a megvásárolt, megfelelő méretű papír alapokat a cupcake konzervdobozokba, és tegye rá a tésztát. A tetejére, mint dekoráció, tegyen diót és cseresznye.
5. Süsse meggyi muffinokat csokoládéval és diófélékkel 20 percig, 180 fokos melegítés közben.
6. A késztermékek kissé lehűlnek közvetlenül az öntőformákban. Ezután vegye le és helyezze át a huzaltartóra.
Cseresznye Muffin - Főzési tippek és tippek
• A túrós muffinhoz készített túrót szemenként jobb venni. De ha ez nem található, akkor őrölje meg a szemcséket egy nagyon ritka szitán.
• Ügyeljen arra, hogy a száraz és a folyékony komponenseket külön keverje el, majd csak azután keverje össze, hogy a száraz keveréket beviszi a folyadékba. Ez egyfajta "fénypontja" a muffin készítésének.
• Ha az öntőformákat olajjal zsírosítja, ne kenje meg az oldalát. A termékek jobban fognak emelkedni, és tetejük csinos, kissé domború.
• A tésztának meg kell töltenie az űrlap mennyiségének legfeljebb 2/3-át.
• Ha speciális papírdarabok kerültek formába, ne vegye ki azokat a késztermékekből. Ez nagyon kényelmes, különösen, ha a süteményeket gyermekek számára készítették. Kivétel, ha a Muffin díszítését tervezi. Ebben az esetben a papírt el kell távolítani.
• A muffinok tetejét jegesedéssel, csokoládéval díszíthetjük vagy mastikával boríthatjuk, egy nagyon vékony rétegben tekercselve.
